科普知多点:致命蓝矾韭菜 人体过量摄入将肾衰

来源:南方网
2012-05-09 11:52:00
  昨日人们尚处于“甲醛白菜”的不淡定之中,未曾料想,今日,韭菜又被曝出喷蓝矾水保鲜。甲醛也好,蓝矾也罢,目的都是为了保鲜,但恰恰是这样的“保鲜”让消费者不能淡定了。因为喷了蓝矾水的韭菜只看上去卖相好,吃到嘴里则又可能变成了“罗密欧的毒药”!

  近日,山东青州市一些地方被传出部分菜商使用甲醛溶液喷洒白菜保鲜。甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体,吸入甲醛后,会出现呼吸道症状和水肿、眼刺痛、头痛,严重的可导致白血病。另外,孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形,甚至死亡。

  无独有偶,日前媒体又披露了另一种“保鲜方法”:南京市民反映,买的韭菜竟掉蓝色粉末,择完韭菜手上有蓝色残留。有菜贩称,这是为韭菜保鲜而喷了蓝矾水。经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长。蓝矾属于工业化学原料,人体过量摄入可能会导致铜中毒,严重者甚至会导致肾衰竭而死亡。甲醛和蓝矾“保鲜”效果均极佳,但同样对人体危害很大。

  听多见多了形形色色的问题食品,再读到违规“保鲜”的消息,人们还会有多少惊诧?如果说这两条消息还有什么新闻意义,那就是再次提出了不容回避的问题:问题食品的后面,一定还有“高手”。说白了,就是无良“专家”。菜贩可以算计顾客的钱袋,但他们恐怕永远也琢磨不出“保鲜法”。事实上,从“蛋白精”到“瘦肉精”,从“红心鸭蛋”到“皮革胶囊”,“一滴香”到“蓝矾、甲醛保鲜”……举凡有“科技含量”的问题食品,背后都有“专家”的身影,都意味着一次“科技转化”。

  诚然,随着经济水平的提高,人们餐桌上的食物不但越来越丰富,花样越来越多,对质的要求也越来越高,因而新鲜的蔬菜备受消费者亲睐。可谁曾料想,表面上看似新鲜的蔬菜,却是喷了保鲜化学品的。如此保鲜方式怎么不让消费者心忧、气愤,毕竟谁也不敢拿自己的健康和生命开玩笑。

  近年来,食品安全问题频现,消费者除了惊讶,剩下的就只有闹心和担心。闹心的是,不知道下一个出问题的会是什么;担心的是,怕一不小心买到有问题的食品。

  面对令消费者闹心的问题,我们该如何对待?如何解决“蓝矾韭菜”的难题?若将希望寄托在商贩的道德上,恐怕难以取得成效,因为为了利益,一些不法商贩已经不择手段了。

  面对“蓝矾韭菜”的潜规则,恐怕还须监管部门发力。毕竟,蓝矾是禁止在食品中添加或使用的,因而,面对监管的漏洞,有关部门须行动起来,严查对各个环节,并追究那些见利忘义的不法商贩的责任。

  科普知多点:

  吃多了腹泻严重的致命

  对此,南京农业大学食品科学学院的专家认为,蓝矾又叫五水硫酸铜,其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来,形成的分子结构非常稳定且呈绿色,韭菜就不容易变黄,而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味,应该就是加入了蓝矾。

  该专家介绍,尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长,但这对人体有很大的危害,“蓝矾是一种工业化学原料,在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中,对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎、黄疸,严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。

  此外,由于喷洒上蓝矾以后,蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应,普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。