央视记者在调查中了解到，用工业盐制成酱油调味品，同样能通过相关检测，正是因为这种工业用盐水加工的酱油能够通过检测、蒙混过关，所以会被个别企业用来偷偷加工酱油等调味品。
为什么工业用盐水制成酱油调味品能通过检测？昨天，食品安全专家董金狮解释，现行的酱油标准中不涉及工业盐关键性指标亚硝酸钠的检测。
董金狮说，工业盐中有很多杂质，最普遍的就是亚硝酸钠和重金属离子。其中，重金属含量可能比食用盐更高，但并不一定会超标。更为危害人体健康的亚硝酸钠，却在现行的酱油标准检测中缺失。因为食用盐经过处理，已经不含有或只含有极少的亚硝酸钠，因此国标不检测这一项，恰恰让不法商家钻了空子。
亚硝酸钠俗称亚硝酸盐，不仅是致癌物质，而且摄入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加剂时用量严格限制。
