“经理工作太累，来了客人又不能不陪，他是上顿陪下顿陪，终于陪出了胃下垂。”
“明天菜不都坏了吗？”“坏了就倒掉重做呗。”“倒了重做？！”“啊，这不是常事嘛！”……可能有读者知道，这是著名小品演员赵本山1995年春晚小品《牛大叔提干》的对白，小品对餐饮浪费、不当宴请等不良风气进行了讽刺。
2013年1月22日，新华网报道，中央“八项规定”、“六项禁令”出台后，吃请之风得到遏制，但铺张浪费仍普遍存在。
记者历时3天，走访了市区6家中高档餐饮场所，见到了18桌消费者结账后餐桌的剩余情况。
“他们在这里吃一顿饭的消费比我一个月的工资还多，如果客人没吃完又不打包带走，在将这些倒掉的时候，我们的心情可想而知。”采访过程中，一位服务员这样对记者说。
结账后的餐桌
在外就餐多数消费者很节约
1月31日晚7时许，正值下班后就餐的高峰期。北京中路一中档餐饮场所负责人介绍，当晚他们有10桌左右的客人就餐，依人数不同每桌消费从几百到几千元不等。
晚8时许，第一桌客人结账后，楼面负责人带领记者走进了包间。“消费者有4个人，点了4个热菜、一个汤和三个凉菜，消费了600多元。他们好像是朋友关系。”负责人介绍。从桌面上可以看到，菜品中小炒肉还剩有一半左右、汤也剩了一大半。“汤不好打包，其余的菜因为吃得比较干净，所以这桌客人没有打包。”该负责人说。
随后，又有两桌客人结账，其中一桌消费金额1000多元，另一桌2000多元。记者发现，当晚在该餐饮单位就餐的消费者所点的饮料多为果汁。而记者随后见证的几桌，盘子都算比较干净。“家庭聚餐如果有剩余的话，一般都会打包带走。”该负责人介绍，在消费者结账前，如果包间服务员发现有剩余的话，会及时提醒对方打包，并提供打包服务。
随后，记者在另外一家中档餐饮单位发现，由于平时就餐的多为家庭、朋友聚餐，所以浪费现象较少。“周末宴请比较多，也容易造成浪费，你可以周末时了解一下。”一位服务员向记者说。
宴请过后有剩，但他们没打包
2月1日晚，由于正好是周五，各餐饮单位就餐的人有所增加，而且很大比例为宴请聚餐。
当晚9时许，记者来到一家中高档的酒楼。在该酒楼的菜单上，记者看到了很多菜品单份的定价就达到了三四百元甚至更高。第一桌客人结账后，酒楼老板带着记者走进了包间，服务员正准备撤台收拾。服务员介绍，由于点了海鲜，该桌客人消费了近2000元。但好像是两个家庭聚餐，所以菜品刚好够，没有剩余、没有浪费。
当晚10时许，酒楼又一桌客人结账。一进包间，记者就看到放着10余个餐盘的桌面上剩了很多菜。“这桌客人好像是私企的宴请。”服务员说。
一条鱼只吃了一半，一盘鸡块也剩了三分之一，一大盘水果拼盘几乎没动……桌子上10多个盘子，只有两个相对“干净”，其余的或多或少都剩下了一些。
桌面上还留有几包中华烟的香烟盒子，记者也发现里面还剩了几支香烟。服务员介绍，由于该桌是商务宴请，所以没有将剩余的菜打包带走。
“舌尖上的浪费”
保守估计一年浪费6632.4万元
一位从事多年餐饮工作的服务员介绍，还好现在很多人在外面吃完饭后一般都会打包。“那些都是辛辛苦苦种出来的粮食啊，万一你不打包带走，我们只能倒掉，又不能回收。”她说，餐饮浪费一般出现在商务宴请和婚宴等大型宴请上。
一家饭店的工作人员说：“请客的主人一般都是抱着‘宜多不宜少’的态度，担心对方受到了怠慢，所以即使服务员提醒菜量够了也会多点，以求‘保险’。”
记者先后采访了6位在餐饮单位工作的人员，他们介绍，大型宴请的浪费率较高，一般是一至两成。而家庭、朋友间聚餐的浪费率较低，一般在一成以下，但也会达到5%左右，因为汤品和凉菜一般都吃不完，而且汤一般都不打包。
拉萨餐饮业的消费增长情况如何？记者从拉萨市统计局了解到，2008年拉萨市社会消费品零售总额餐饮业消费为9.3266亿元，2009年这一数字达到了9.4752亿元。而2010年，首次突破了10亿元大关，达到了10.864亿元。2011年拉萨市社会消费品零售总额餐饮业消费为13.2648亿元。2009年以后的年增长速度都超过了10%。2010年至2011年间，增长速度达到了22%。
由于年餐饮业消费基数大，如果按浪费率最低的5%计算，2011年餐饮业浪费达到了6632.4万元。
记者从拉萨市统计局了解到，2011年(2012年的数据暂时未统计出来)全市社会消费品零售总额餐饮业消费为132648万元，也就是13.2648亿元。
“禁令”下达高档酒消费降了九成
连日来，记者走访了拉萨市区多家中高档餐饮场所，了解市民在外用餐结账后餐桌上的剩余情况。浪费情况严重否，市民怎么看待宴请浪费，商务主管部门有何措施，餐饮企业又有怎样的应对方法？本报今日推出深度报道，让你全面了解“拉萨餐桌”。
在采访过程中，4家中高档餐饮单位负责人带着略显复杂的心情向记者介绍，从2012年11月党的十八大召开以来，拉萨中高档餐饮企业的高档酒水销量下降了很多。
“往年，高档白酒销售能为我们带来超过50万元的利润，十八大以后，这一块利润基本没有了。”一餐饮企业负责人向记者透露，有一机关部门每年都是在他们那里举行年终餐会，往年一桌的标准超过3000元，而今年他们已经将标准降低了一半，而且没有要酒。该负责人说，私企或私人聚餐现在都很流行自己带酒水，加大了对高档酒消费的冲击。据他了解，当前拉萨各中高档餐饮消费场所，高档酒的消费下降了九成以上。
一四星级饭店负责人介绍，他们饭店的宴会厅已经“空闲”了很多天了。“虽说现在年关将近，很多人都回内地过年了，但往年这会儿都会出现‘团拜小高峰’，机关单位的宴请活动会比较多，但今年各中高档宴会场所却完全冷清了下来。”该负责人说。
另外两家中高档餐饮场所负责人也介绍，他们的上座率下降得十分明显，除了很多人回内地过年的影响外，最大的就是中央“禁令”下达后给他们带来的冲击。在一家高档餐饮场所，很多包间都空着，负责人告诉记者，当天晚上只有几桌客人。
2月1日，在另外一家主要以接待宴请的中档餐饮单位，记者看到管理人员正在组织员工进行内部春节联欢会排练。“已经有3天都没有接到一桌生意了，所以员工比较闲，就让他们排练节目。”负责人说，往年这个时候，一天的营业额可以达到一万元，而今年行情完全不一样了。
