蔬菜水产卖出"春节价" 禽肉遇冷商贩只求清仓

来源:新闻晚报
2013-04-15 14:00:00
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蔬菜水产卖出

绿叶菜受市民追捧,菜贩生意特别好

蔬菜水产卖出

受禽流感影响,菜场内的禽类交易区已经关闭

蔬菜水产卖出

本市猪肉滞销,价格一蹶不振

4月初袭来的H7N9禽流感疫情,让申城市民“闻鸡色变”,禽蛋、猪肉落入销售谷底,小贩情愿亏本也要削价出售。蔬菜、水产品因此“上位”,卖出“春节价格”,量价齐升,蒜薹、青大蒜更因杀菌功能而走俏,批发价翻了一番。不过,业内人士担忧,一旦家禽市场消费恢复,前期重创或让禽肉制品供应紧张,价格出现报复性上涨。

【跌】

鸡蛋摊主:宁可赔本也要早点出手

清空鸡笼,拉下卷帘门,随着本市活禽交易被暂时停止,小菜场里找不到一只活鸡,但鸡蛋却不可避免地“中枪”了。在万航渡路上的菜市场里,上个月卖到5.6元一斤的洋鸡蛋,这两天只有4.4元/斤,但仍少人问津。而在莘东路菜市场,昨天草鸡蛋每斤的零售价为6元/斤,本月初,价格约6.8元,下调幅度超过了10%。

摊主告诉记者,其实草鸡蛋的批发价格一直没涨,还是6.5元一斤,只是禽流感爆发后,市民担心鸡蛋受到牵连,购买量明显减少。“以前,我这里每天能卖200斤左右,现在一天100斤也卖不掉。鸡蛋放久了会变质的,所以我宁可赔本,也要把这批货早点出手,否则损失会更大。 ”

超市里的冰鲜鸡同样遭遇销量“滑铁卢”。李女士是湖南某养殖公司派驻的推销员,从4月初开始,她每天的业绩惨不忍睹。 “她尽管有检疫合格证,但市民“闻鸡色变”,3月份平时每天能卖出七八十只光鸡,周末生意更好。但进入4月后,销量一下子滑坡,最近一周只能卖出三四只鸡。

“特价猪肉”仍卖不动 销量下跌三四成

春节过后,本市猪肉价格就一蹶不振,对于“猪倌们”来说,黄浦江“漂浮死猪”以及禽流感导致销量大跌。

在莘东路菜场的膳博士猪肉铺位前,记者看到肋排、汤骨都打出“特价”的标签,价格分别为15元/斤与9元/斤,而上周,两者价格分别为17元/斤和10元/斤。超市里,10元以下的猪肉也很多。家乐福龙之梦店中,带皮五花肉和带皮前、后腿分别只有8.08元/斤和7.68元/斤。在不远处的蔬菜柜台上,黄瓜、米苋等绿叶菜则动辄五六元一斤,身价直追猪肉。

“无论销量还是价格都在萎缩。 ”老吴是上海农产品中心批发市场的经营大户,在接受采访时,他用“一直往下走”来概括今年春节后的猪肉消费走势。 “现在每吨猪肉的批发价约16000元,折合下来一斤8元。在未跌价前,要卖到2.1万元/吨,也就是10.5元/斤。 ”还有经营户反映,3月猪肉跌的是价格,4月就在跌销量了。

黄浦江漂浮死猪事件发生后,生猪批发量开始小幅下跌,但禽流感一来,不但销量马上萎缩30%到40%,连批发价也立马跌落五六角。 “尽管新闻里说黄浦江里的死猪没有检出H7N9禽流感病毒,但市民还是担心,反应到我们这儿就是销量直线下跌。 ”

餐馆含禽类菜肴大多无人问津

记者近日走访了市内一些不同档次的餐馆,发现与“鸡”有关的菜肴均已停售,鱼类与时蔬的价格有不同程度上涨。在闵行区莘建路某湘菜馆内,口水鸡、干锅鸡等招牌菜都已摘下标价,老板娘坦言:“这些菜最近没人点,我也暂时不卖了。 ”另一款招牌菜双色鱼头的价格,则从30元涨到35元;酱爆花蛤,也从18元涨到20元。

涨幅最大的是清炒米苋,从8元直接跳到12元,餐馆却连价格标签都没来得及换。对此,老板娘解释:“昨天米苋还只要4元/斤,今天就涨到5.5元,我要还是卖8元一盆,就要亏本了。 ”

在中山西路一家老鸭粉丝汤馆内,昨天中午时分食客寥寥,店老板已打出招牌,开始卖另一款上海本地小吃——双档(油面巾和百叶包塞肉)。

徐家汇美罗城一楼的肯德基内,食客少了很多,记者看到不少人点的都是土豆泥、蛋挞、皮蛋瘦肉粥等小吃,原先最经典的吮指原味鸡和新奥尔良烤鸡腿堡已不受欢迎。

来福士台湾正豪大大鸡排原本每逢周末就排起长龙,至少要等待1小时才能吃上。但记者上周末看到,仅有十来个顾客在柜台前排队。店员承认,近期销售量明显下滑。

【涨】

蔬菜普涨二到五成 “杀菌”蒜薹价格翻一倍

H7N9叫停了活禽买卖,让禽蛋价格一路走低,却催涨了绿色菜和水产品。最近一周,不少上海市民买菜时都发现蔬菜贵了,记者上周末走访了多个菜市场,发现各类蔬菜的批发与零售价已较清明节前上涨20%-50%,其中,蒜薹等被认为具有杀菌功效的绿叶菜最受欢迎,价格较一周前几乎翻了一倍。

安徽菜农小丁在闵行区莘浜路经营一个蔬菜零售摊位,最近一周,他每天都忙着调整菜价,“好多蔬菜批发价比春节时还贵,像竹笋等批发价就要6.5元/斤,我最近都不敢拉,就怕卖不出去。 ”在小丁蔬菜摊里,涨幅最大的是花菜,清明前卖1元/斤,现在要卖到2.8元/斤。但小丁解释说,节前便宜,主要是崇明花菜滞销,现在销路好了,也逐渐涨回到合理价格。其他涨幅较大的还有一些时鲜的绿叶菜,如蚕豆上周卖3.8元,现在卖6元;米苋上周卖4.5元,这周卖6元。青菜则从上个月的一两元一斤,涨到3元。而白萝卜、土豆、番茄等涨幅相对较小,通常只有20%左右,即2角到1元。

最让小丁感到意外的是蒜薹。“蒜薹味道重,以前来我这里买的人很少,一天只有两三个顾客,最近因为有禽流感,好多人都看中蒜薹具有杀菌功效,还没到中午就全部卖完了。 ”同样热销的还有青大蒜,这些“臭味”蔬菜销售量激增,也催涨了零售价格,“上周蒜薹我卖6元/斤,现在是9元,听说市区有些蔬菜摊卖到了11-12元一斤。 ”小丁说。记者从批发市场获悉,由于接近落市,存货渐少,蒜薹的批发价近期从4元涨到8元,整整翻了一倍。

批发价涨幅有限 业内直言零售商故意抬价

“最近蔬菜的批发价确实在涨,和半个月前相比,平均涨幅在15%到20%。 ”上海浦南农产品批发市场的负责人告诉记者,在需求量上涨的同时,郊菜供应量有所减少,外地来沪客菜的运输成本更高,损耗也大,所以价格有所上涨。 “像青菜的批发价原来只有几毛钱一斤,这两天平均价卖到1.5元/斤,品质最高的甚至要2元/斤。 ”

在位于闵行区建设路的新安农副产品批发市场,许多蔬菜价格经历了明显上调。如番茄月初前卖3元/斤,现在买3.5元/斤;芋艿月初2.5元/斤,现在要3元/斤;也有部分蔬菜维持原价的,如鸡毛菜,始终稳定在3.5元/斤;黄瓜也一直是2.5元/斤左右。一位山东菜农告诉记者,最近上海市场上的蔬菜批发价格虽有上涨,但涨幅并不大,通常每斤只涨了5角到1元。 “有些市场上蔬菜翻倍涨价,主要是零售商调高价格。他们看到最近蔬菜生意好做,就随意提高价格。像米苋市面上有人卖到7.5元/斤,其实我们批发价只有3.5元/斤。 ”

不少批发商都建议,如果市民想买便宜实惠的蔬菜,不妨等到早上7点以后,待批发市场做零售了再来买,价格可能会比普通的小菜场和蔬菜摊便宜一半以上。

水产品:一上午卖光十筐带鱼黄鱼

“前两个礼拜基围虾只要28元一斤,今天卖到40元一斤,还在排队抢购! ”家住凯旋路的刘阿姨上周末想去买点虾,没想到不但价格涨得离谱,还排起了长队。等到她转了一圈回来,几乎已经卖光。

昨天上午,记者在闸北区芷江中路的菜市场里看到,几个水产摊位前人头攒动,黄鱼、带鱼等冰鲜海产品生意特别好。一指宽的带鱼每斤售价从15元到18元不等,小黄鱼则按照规格不同,低到七八元一斤,高到20元、30元的都有。一名摊主告诉记者,这两天的销售额要比上个月增长三四成,价格则涨了两三成。上午10:30,这个摊位的10筐带鱼、小黄鱼就销售一空,只剩下半筐落脚货。

记者上周末在位于军工路的东方国际水产中心市场内发现,刚到下午,带鱼、小黄鱼、目鱼等冰鲜海产品几乎已销售一空,只剩下少数摊位还在经营,经营户更是坦言,最近卖的都是“春节价”。 “这两天生意好,除了小贩拿货多,自己开车来这儿买鱼的市民也不少,销量和价格都和春节的时候差不多。 ”

该市场负责人表示,往年三四月是消费淡季,海鲜日批发量只有300吨,现在一天能卖掉400吨左右。

【应对】

为彻底杀菌,市民弃煮鸡蛋做炒鸡蛋

长宁区新华路庄阿姨的孙子4岁,她每天要为宝宝准备一顿早餐和一顿晚餐,最近H7N9出现,她在买菜做饭时颇动脑筋,家里的菜谱较以往有了明显变化。 “原先,我老伴和孙子都喜欢吃鸡,我几乎每周都会给他们做白斩鸡吃,熬出的鸡汤还给孙子下面条。现在活鸡买不到了,我改买牛肉了,但老伴儿牙口不好,嫌牛肉咬不动,我又改成牛骨和猪骨,加点番茄、土豆熬汤喝,反正精华都在汤里,肉不吃也不觉得太可惜。 ”

为了给孙子补充蛋白质,庄阿姨又在食谱里增加鱼和虾的比重。但小宝宝嫌海鱼味腥、河鱼骨头多,不爱吃。为此,庄阿姨买来大青鱼,请人炸成本帮熏鱼;油爆虾也不做了,换成更适合宝宝吃的清炒虾仁,每顿饭再配上一个绿叶菜,基本解决了一家的营养平衡问题。

每天早晨,孙子都要吃鸡蛋,现在虽然没有科学依据说蛋类也会感染禽流感,但为保险起见,庄阿姨改变了烹饪方法,把白煮蛋换成炒鸡蛋。 “水的沸点只有100℃,食用油有200多℃,换成炒的,高温可以把细菌杀得更彻底。 ”庄阿姨还在每顿饭后,给老伴和孙子准备一些水果。 “基本是橙子、苹果、菠萝、猕猴桃这些维生素含量较高的品种。新闻里说,老人和孩子都是禽流感的高发人群,多吃点水果,有助于全家人提高抵抗力。 ”

每天买菜回家后,庄阿姨都会拿个小本子记账。到这个月14日,她家的小菜钱已经用去800多元,比以往多用近20%。 “多花点钱我不怕,全家人平平安安,健健康康,才是我最大的心愿。 ”

“鸡肉饭”悄然撤出航空餐

“您要鸡肉饭,还是牛肉面? ”这几乎是每一个国内民航旅客都被空姐问过的话。禽流感事件发生后,许多航空公司都在菜单上剔除了鸡肉和鸭肉,转而用海鲜、鱼肉来代替。近日,我国台湾的华航集团(旗下有中华航空、华信航空等)已在官方网站宣布:“华航集团空中餐点均以最高食品安全标准管理制程,为因应H7N9防疫,华航/华信大陆回台航班之餐点,已调整鸡、鸭等禽类食材使用比例,方便旅客安心选用。 ”

记者上周乘坐俄罗斯航空莫斯科至上海的航班,机上餐食已剔除了鸡肉,统一为牛肉面和鱼肉饭,甚至连沙拉中的荤食也由传统的鸭肉改为三文鱼。在一些国内航班上,空姐也不再使用“(您要)鸡肉饭,还是牛肉面? ”这句程式化用语,而是改成了“蛋炒饭还是意大利面”。

记者从春秋航空了解到,该公司机供品部门已将商务经济座的餐食,由咖喱鸡丁饭、上海阿婆炒面,调整为牛肉炒河粉、虾仁蛋炒饭。

另据一些空乘人员介绍,近期很多国内航班上,猪肉饭也不再受欢迎。 “上周二,我执飞的几趟京沪航线,牛肉面很快就被抢光了,剩下的都是猪肉饭。有些旅客即使接过去也是一口没动。”上周五起,该航空公司调整了餐食搭配,用海鲜炒饭代替猪肉饭,结果,几个航班上,海鲜炒饭基本全部分完,比牛肉面还要受欢迎。

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