如今，串串香已经是红遍大江南北的新餐饮形式。作为地道川渝风味，串串麻辣鲜香、口感爽利，荤素搭配，营养健康，有着热烈畅快的红锅，也有温润滋补的番茄、菌汤锅底，满足了各类消费者饿的需求。
“市井”，一直是串串的重要标签，但是也逐渐成为了制约串串品牌异军突起的重要因素。在市场愈发同质化的现在，在餐品和场景寻求新的突破口，并且针对主流消费群体的生活方式及消费习惯开拓新的路径，将成为串串领域的新出口。
对于首家门店刚刚于龙湖长楹天街正式开火的如椒来说，“新中式火锅串串”是这个既新又老的品牌的答案。
2020年9月11日晚，来自五湖四海的行业大拿及消费者齐聚一堂，共同见证如椒首家店的诞生。来自北京的京剧演员和来自成都的川剧演员为第一批客人献上了一场精彩的演出，标志着如椒对川渝饮食文化和北京城市生活交互融合的思考，以及消费者可以在这里享受到的丰富体验。
新的消费场景，新的空间体验
在火锅和串串品类已然繁多的市场背景下，如椒的创始人选择了“在精致的新中式风格小店里吃火锅串串”这样一个突破口，不使用传统川渝火锅店“红火”及“市井味”极浓的装修风格，反而选择精致典雅的中式空间，让消费者体验到更加舒适的消费环境，也更加契合如今的城市生活及消费习惯。
同时，如椒希望通过这样独特的消费场景，让串串这一传统食物形态回到重庆市井中最根本的核心——不是尝鲜，而是数十年如一日在这里陪伴客人的地方。
三年潜心研究，地道融合风味
据如椒创始人描述，创立如椒，不仅仅是希望给大家带来繁重生活下的全新味觉体验，一开始更是想要为自己一饱口腹之欲。
所以如椒从锅底到小吃的全套产品线，都由几位创始人花费了三年时间逐步寻找和调整而来。比如这里地道的重庆本土牛油锅底，就花去了如椒两年的时间来做产品打样，尝遍了重庆和四川本地的各种新老好店，寻找一锅好牛油，并且不断调配成适合北方口味的锅底，为消费者带来全新的味觉体验。
在这个基础上，如椒不断寻找串串的市井味和精致的新中式空间之间的融合，并且寻找各地的高品质食材，来满足身心双重的享受。
不止如椒，不止火锅串串
在开业现场，我们可以看到，最受欢迎的是锅底融合的滋味。这也是如椒想要传达的味觉核心，这里的核心并不是麻辣，而是让人流连忘返的川菜复合味。
火锅与串串，原本就是重庆的纤夫和棒棒们在劳作之余创造出来的吃法，里面也多是内脏下水，与花椒、辣椒和随处可见的调料熬成一锅，就像是人生百态。
如椒的名字就来源于此——并不特指麻辣，而是如一锅火锅串串里的百味百态、多样人生。所以如椒的店门口写着：波澜壮阔，一锅串串。
今夜，如椒的新朋旧友们在这里齐聚一堂，共同享受此时此刻、美好回忆和精彩未来。如椒也希望新老客人们不止来这里尝鲜、打卡，而是能成为彼此日复一日的朋友，在这里品尝到喜怒哀乐的滋味，成为彼此生活的调味剂。
如椒(长楹天街店)
北京市朝阳区龙湖长楹天街西区商业街1层102
营业时间11:30-23:00
