2018年度茅台酒生产·质量大会召开，明确2018年度生产质量目标，任命7名“首席质量官”，聘任47名酿造师
九月九酿新酒。在2018年度生产大幕即将拉开之际，10月12日，茅台集团召开“2018年度茅台酒生产·质量大会”，总结2017年度茅台酒生产和质量工作，科学安排2018年度茅台酒生产和质量工作;任命7名首席质量官，此举在同行业尚属首次;并向47名一、二、三级酿造师颁发技术职务聘书，这是继2016年评聘第一批首席和特级技术职务后，进一步深化和打通技术通道的又一举措;发布《茅台集团关于全面开展质量水平提升行动的指导意见》。
与此同时，参会的1808名员工代表3万名员工对做好2018年度生产质量工作作庄重宣誓：“弘扬国粹，献身茅台，自强不息，和谐文明。以人为本，以质求存，恪守诚信，继承创新。崇本守道，坚守工艺，关键工序，精益求精。率先垂范，求真务实，做好做强，事业常青。立足国酒，奉献社会，成就自我，完美人生。爱我茅台，为国争光，健康永远，国酒永恒。”
茅台集团董事长袁仁国强调，用忠诚与奉献，用坚守与开拓，用实干与担当，弘扬“绣花”精神和工匠精神，永葆“茅台传统”和“茅台精神”，谱写茅台生产质量新篇章，确保2018年度生产优质稳产。
茅台集团党委书记、总经理李保芳指出，要把“优质稳产”内化于心见诸于行，永葆茅台酒生产质量水平。要坚持“生产为基、质量为魂”。
会议由茅台集团党委副书记、纪委书记赵书跃主持。茅台股份公司副总经理万波作《生产工作报告》，茅台集团总工程师王莉作《质量工作报告》。茅台集团内部层层签订《综治风险责任书》、《安全风险责任书》。
2017年度：
茅台酒生产呈现产量增长、质量提升良好态势
《生产工作报告》显示，2017年度，茅台酒坚守传统工艺，严格执行工艺要求，积极应对问题，实现了基酒产量正常、质量稳定。全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。截至9月30日，包装生产47480吨，其中，茅台酒包装23318吨，系列酒包装24162吨。
《质量工作报告》通过对2017生产年度质量工作进行系统回顾，表明，2017年度，茅台全面贯彻落实国务院《质量发展纲要(2011—2020年)》、《贵州省质量发展三年行动计划(2015—2017年)》及《茅台集团“十三五”战略规划》要求，全面坚持“视质量为生命，以质量求发展”的企业文化和核心价值观，全面弘扬全体员工的工匠精神和工作智慧，实现了企业质量文化体系的持续完善，有效实施了全面质量管理，严管严控了采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，质量管理基础的不断夯实，产品质量水平的稳步提升，为推进公司持续稳定健康发展形成了强大的质量支撑。茅台酒生产呈现出产量增长、质量提升的良好态势。
2018年度：
优质稳产，茅台酒基酒目标产量46100吨
会议对2018年度茅台酒生产工作作出部署：牢固树立“质量第一”和“市场为中心”的意识，坚守传统工艺，严守作业规范，加强员工队伍建设，加快生产信息化进程，进一步夯实基础管理，确保茅台酒生产实现优质稳产。具体目标为：茅台酒基酒目标产量46100吨。
同时对2018生产年度质量工作提出新要求：坚持“视质量为生命”的价值导向，坚持“以顾客为中心”的质量方针，坚持“全面全员全过程”的方法路径，全面深化、贯彻“顺天敬人”茅台匠心质量管理模式，深入实施首席质量官制度，切实分解落实质量主体责任，进一步提升管理制度、技术标准、作业流程的科学性、系统性和有效性，持续改进采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，全面提升质量管理水平。并明确具体举措：以质量指标的分解落实为抓手，实现质量水平可测量、工作程度可评价;以丰富和升华质量文化为导向，促进全员质量意识提升;以标准和监控“双从严”为原则，保障全产业链质量管控;以客户满意为终极目标，促进质量改进;以加大创新力度为手段，夯实质量基础;以强化集团管控为主线，均衡提升质量水平。
袁仁国：
承前启后，继往开来，
谱写茅台生产质量新篇章
袁仁国在讲话中指出：2017年度，茅台酒产量恢复常年水平，质量水平持续提升。茅台生产发展势头向好，但存在问题不容忽视，不能忘记历史教训，要进一步增强忧患意识，做到稳不忘忧、好中知难。2018年度生产质量工作“优质稳产”的奋斗目标已明确，要围绕中心，突出重心，聚焦目标，聚力工作，凝聚人心，聚集力量，承前启后，继往开来，谱写茅台生产质量新篇章。
他说，对茅台集团而言，茅台酒生产质量工作是中心、是大局，要紧紧围绕这个中心、自觉服务这个大局，坚持“优质稳产”为指引，贯穿“优质稳产”的主线，把握“优质稳产”的原则，实现“优质稳产”的目标。要坚持“抓住重点带动面上工作”的原则，善于抓重点、攻难点，形成精准发力、重点突破的局面。要落实、落细、落小，实事求是、求真务实把握重心，善始善终、善作善成抓实工作。要把全体员工的智慧和力量凝聚到共同的目标和事业上来，调动大家的积极性、主动性和创造性，调动全体员工干事创业、优质稳产的精气神，以新的精神状态、新的激情、新的斗志，以更大的决心、更大的勇气、更大的力气，狠抓各项目标任务落地见效。
袁仁国强调，要弘扬“绣花”精神，增强耐力，精雕细琢;弘扬工匠精神，保持定力，精益求精。要抢抓机遇，传承茅台精神，凝聚茅台力量，争创一流企业、一流管理、一流产品、一流服务和一流企业文化，巩固和提升茅台这个世界蒸馏酒第一品牌。同时要确保“三个坚持”——坚持质量第一不能变，坚持传统工艺不能丢，坚持以微生物为核心的系统工程观点不动摇。
袁仁国说，质量是茅台的生命。长期以来，茅台重视质量，坚守质量，在生产过程中坚持传统工艺，不过分追求产量，设立质量奖而不设超产奖，不以短期利益而降低产品质量标准，不在产品供不应求时，让产品提前出厂以换取巨大的经济利益。茅台的发展，不仅仅只是靠产量的增长、规模的扩大，更是靠产品质量的稳定提升。要严格执行《茅台集团关于全面开展质量提升运动的指导意见》和《茅台集团首席质量官管理办法》。要努力创造一流的产品质量、工作质量和服务质量，要在全公司营造人人讲质量、人人管质量、人人重质量的氛围，在质量上下真功夫，不做表面文章，增强坚持上道工序为下道工序服务、下道工序就是用户的责任感，决不允许不合格的产品进入下一道工序。同时，推进传承创新、科技创新、管理创新、人才创新，以战略思维统揽全局，以历史思维承前启后，以辩证思维认清矛盾，以创新思维引领发展，以底线思维掌握主动。
李保芳：
把“优质稳产”内化于心见诸于行，
永葆茅台酒生产质量水平
李保芳在讲话中指出：2017年度工作可圈可点，基本实现了预期，实现产量质量的双丰收。2018年度要优质稳产，必须保持定力真抓实干。茅台酒的整个生产过程必须坚守质量信仰，始终规范操作，把质量要求内化于心、见诸于行。要一丝不苟、始终如一地抓好质量工作，永葆质量水平。这是做强做优做大做久茅台的基本保证。
李保芳指出，来年生产与质量工作，要坚持和突出问题导向、目标导向，从原因探析、技术措施、工作安排、统筹协调上精心组织、周密准备，立足岗位真抓实干，全面全员全过程保证茅台酒生产质量水平。要保持认真劲头，切实把好原料进口关;要弘扬工匠精神，切实把好生产过程关;要坚守质量信仰，切实把好质量管控关。
李保芳强调，以技术通道、大师工作室、“师带徒”等为着力点和突破口，通过现身说法、现场体验、现场教育，弘扬工匠精神，培养工匠队伍，着力把一线职工的操作技能提高到一个相当高的水平，让一线员工个个是能工巧匠、人人是酿酒达人。依托专家工作站、博士后工作站、技术中心等资源，充分利用国际国内杰出人才和研发平台，通过筑巢引凤、借脑引智，引进、培养和造就一批政治素质好、业务能力精、创新意识强、工作作风实的中青年茅台酒酿造专家队伍，为生产工作提供有力人才支持与保障。
李保芳说，增强全员质量意识，牢固树立“质量第一”的价值导向，不断强化“质量人人有责”的思想意识，真正把“视质量为生命、以质量求发展”的理念和要求放在心上、抓在手上。夯实质量管理基础，认真贯彻落实好《集团公司关于质量水平提升的指导意见》，围绕制曲、制酒、勾贮、包装全过程和全领域，充分依托国家级企业技术中心、茅台学院、“一室一站”等技术创新与传承平台，以质量制度、标准、流程、体系等为重点，加强专业技能培训与考核，不断提升全集团特别是从业人员的质量管控能力和水平，以严格的过程控制保障产品质量。建立质量管理体系，围绕“对标国际、突出优势、分企定标、确保质量”，全面构建“大质量体系”，在高度关注产品质量的同时，延伸到决策质量、服务质量、环境质量、工程质量等各个领域。健全质量激励机制，深入实施首席质量官制度，通过“分级负责制”“一票否决制”等，实现质量管理充分、分层授权，调动质量管理者的主动性和积极性;深入推进技术通道建设，充分发挥一线员工的工匠精神，激发他们的价值追求。
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