一一访中青旅山水酒店投资管理有限公司总裁蔡海洋
文/李小平 邓丽
2006年6月23日。北京。
中国饭店室内设计与改造国际高峰论坛。
论坛主办方之一一一中青旅山水酒店投资管理有限公司总裁蔡海洋，向与会各界郑重介绍了即将进入筹建的中青旅山水设计师酒店，并面向国内顶尖设计师征集一流作品。
中国酒店业发展到今天，从高档型到经济型，从民族风格到异国特色，可谓异彩纷呈，争奇斗艳。“设计师酒店”无疑是一个全新的概念。
蔡海洋勾画中的设计师酒店，是国内首家以设计师为品牌的酒店，它不仅是宾客的港湾，还将成为艺术的殿堂和设计师的乐园，很自然地引起了国内酒店业与设计界的广泛关注。
关于蔡海洋，有业内人士称之为酒店业的“怪杰”。蔡海洋之“怪”，在于他总是不按常理来做事，蔡海洋之“杰”，是因为他的怪最后总能够取得杰出的成就，并为行业带来一股清新之风。
设计师酒店，只是蔡海洋的又一神来之笔。
创新就是生产力，竞争力
蔡海洋，这个潮汕人血脉里总是沸腾着创新的因子，而且胆识过人。
十几年前，蔡海洋初出茅庐，就办了一家快餐店，命名“大拇指”。他自己动手设计了醒目的“大拇指”标识，而且大胆地推出了2 4小时全天候营业!九十年代初的深圳可不是今天这样的不夜城，大拇指快餐店成为深圳服务行业第一家全天候营业的门店!
这还不算，在日夜转动的“大拇指”效益可观之际，他居然又将“大拇指”从时间上的延伸转向空间的拓展一一创办了大拇指连锁商场。商场的规模虽然不算大，却是深圳本土商家第一次尝试连锁经营。两年以后，世界最大零售商沃尔玛才进入深圳!
“大拇指”就是“NO.1”，蔡海洋习惯做第一!
大拇指的创新没有前人可以参照和模仿，完全是靠蔡海洋的悟性和胆识。
在成功实现连锁商场的探索之后，蔡海洋又将目光投向了新的领域——做酒店。
当时，深圳的酒店数量已经呈现供大于求之势，在许多人看来，此时进入酒店业并不是个好时机。然而，蔡海洋通过市场调研，提出了自己独到的分析：深圳不是酒店太多，而是主题鲜明、个性创新的酒店稀少，经营模式单一，装修千篇一律，而连锁经营及适合大众化消费的酒店更是一片空白。深圳酒店业的问题，最根本的一点就是缺乏创新，缺乏个性品质。而由于深圳经济的快速发展及CEPA文件的签订，同时深圳又是中国重点旅游城市，深圳酒店业是有上升空间的，关键是如何经营的问题。很显然，对于酒店，重要的并不是规模的大小，而在于它的精彩与特色，有了这两点，就一定会有机会。
因此，蔡海洋提出的第一个口号就是创新，是经营模式、内容和行动的全面创新。经过反复研究论证，他最终把目标锁定在“山水”二字上，让山水、阳光、美食、音乐和思想在喧哗的闹市中感受到城市绿洲的清新气息。同时，叫“山水”，也像“大拇指”一样，既有内涵，又上口，易记。
蔡海洋将酒店定位为：创新、个性、品位。他放弃豪华套路，追求新颖与品位，倡导时尚精品及绿色环保。围绕着“山水”概念，他四处走访行家、专家，学习国内外优秀酒店的长处，让山水酒店真正成为“独一家”，而不只是“又一村”。
2 0 0 3年1月，“山水”酒店品牌的第一间店——梅林山水大酒店试业。作为梅林片区首家定位于商务、旅游、休闲三位一体的综合型三星级酒店，其独具匠心的客房设计和装修格调，完全摆脱了传统酒店客房古板、生硬的形象，从色调、布局到客房摆设，无一不彰显出简约、明快、清新的风格，赢得了一片叫好声。
“山水”赢在创新和个性。不同于深圳酒店的极尽奢华，山水酒店绝不张扬，却是极具个性与品位的。走进酒店，感悟的不只是“山水”，时时处处都体现了独到的魅力与关怀：一进门，对于宾客登记这个最常用却最易被忽视的细节，就打破传统地改用坐式服务。古朴雅致的山水茶楼，配有全天候港式茶点;西餐酒吧幽静高雅的饮食环境，可按要求提供健康食品;大型茶艺馆里，悠悠琴声、浓浓茶香，透出传统茶文化与现代气息的无穷韵味……
创新就是生产力，竞争力。蔡海洋以自己过人的胆识和智慧为他的理念做出了最好的注解——创新给了“山水”无限的魅力和强劲的生命力，当年，山水大酒店被评为港人最受欢迎优秀酒店。
梅林山水大酒店带来了丰厚的回报。当然，这种回报更多的是在经营酒店的经验和理念上。初战告捷之后，蔡海洋又雄心勃勃地走上了打造品牌，创立连锁酒店的道路，他要让现代化的深圳处处都能感受到“山水”的魅力。于是，2004、2005年，“山水”酒店华发店、罗湖店相继开业。
蔡海洋把这两间店命名为“山水时尚酒店”。当环保成为当今世界发展的主题，人们都渐渐明白，山水倡导的健康、环保、超值的消费才是永远的时尚。它打破了过去那种视高度工业化和铺张奢糜为时尚的作法，代表了未来酒店业的发展方向。
蔡海洋同时从人文的角度对“时尚”作了进一步解读：时尚是人和与趋之也当然离不开不停地创新和个性化的服务。
几间店的设计与装修，许多都是蔡海洋亲自参与的。他要让每一间客房都尽量能充满亲近自然的阳光气息、时尚格调和居家氛围，尽可能地表达出“入住酒店是体验一种新的生活方式”的概念。因此，各个店在细节上都各有特点，不经意间打破了通常连锁店的设计完全一致的固有模式。
在这里，许多创新常常都是在不经意间出现的。但创新是思考的产物，人类只要勇于思考，善于思考，就会产生向无穷尽的远方探索的能力。
相见恨晚与一拍即合的携手
蔡海洋以一年一间店的速度，硬是在深圳酒店业中抢出一块地盘，并取得了不俗的业绩。“山水”旗下3家酒店自2003年1月试业至今，客房平均出租率比同期的酒店客房出租率高出1 5%。2004年，山水时尚酒店被评为深圳最具影响力的酒店;“山水”品牌被评为深圳知名企业品牌……
蔡海洋引发的“山水”现象，让深圳酒店业界刮目相看：就在罗湖店开业尚不足半年时，“山水”就叫人“买”了去一一买家是中青旅控股股份有限公司。
作为旅行关联产业，“山水”酒店的杰出表现和品牌价值自己也引起了中青放的关注。作为一家实力雄厚的上市公司，当时中青旅正在找合适的项目，准备实行产业扩张。
一个偶然的机会，中青旅一位高层领导接近了蔡海洋，两人一见如故。这位领导非常认可山水酒店的经营模式，问蔡海洋能否合作经营。在蔡海洋的规划中，“山水”要在今后五年内扩张到10家店，作为一家民营企业，最大的困扰正是在资金上。如果有中青旅这样品牌良好，财力雄厚的合作者参与，那是真正的强强合作，能助他的计划顺利实现一一不，那要调整计划了，应该说会发展得更快。另一方面，发展中的山水酒店，在机制上还需要外来力量的进一步完善。
因此，如果要给这次会谈找到一个准确的评价，那就是相见恨晚!
中青旅的这位领导当场就向CEO蒋建宁汇报，蒋建宁听到他的介绍，对此事表现出浓厚的兴趣与诚意，当时就在电话里与蔡海洋交谈起来。双方意犹未尽，放下电话，蔡海洋就带着有关酒店的资料和自己的想法去面谈。
接着，中青旅就派了两路人马来到“山水”酒店，正式开始了合作谈判。一路是公司领导及相关负责人，与蔡海洋谈发展规划及合作方案，双方合作共赢的心情溢于言表。另一路是投资分析和财务人员，按有关程序对酒店进行投资调查，并对员工进行询问。作为上市公司，中青旅的运作是非常严格的，每一个投资规划都十分科学严谨。何况是这么大一个项目。蔡海洋对员工说，大家坦诚配合，实事求是就是了。因为在山水酒店的经营中，一切都是明明白白的，财务数据全部公开，本来就不需要隐瞒，自然无需造假。
随后的合作就成了顺理成章的事了。中青旅最欣赏“山水”的正是她的创新精神，这也是“山水”最大的优势。他们认定，“山水”的模式是有生命力的。
所有过程只用了短短10天，包括顺利完成投资分析与财务调查及合作方式。2005年10月，双方签订了合作协议，中青旅参股51%，随即将1亿元左右资金打入“山水”帐户。
从“相见恨晚”到“一拍即合”，用了一个月左右的时间。一个民营企业与一个上市公司合作这么大的项目，在商界缔结了一段佳话。
蔡海洋至今感叹，之所以能够在如此短的时间内实现顺利合作，是基于双方不但有共同的目标，而且发展思路一致。同时，也可以说是双方互相感动的结果。
让我们注意一下“感动”这个词吧，在利益至上的商业合作中，感动能成为重要因素，这是一种超乎常理的成功，其勇气与过程本身就令人感喟。
有了中青旅的强势参与，现在，“山水”在五年内扩张到10家店的计划已经翻番到了超过20家!
酒店设计师的“设计师酒店”
作为精品时尚概念酒店的倡导者与先行者，“山水”品牌模式的成功，被业界人士称之为“一个企业激活了一个行业的奇迹”，在深圳引起了同行的关注及认同，甚至争相模仿。
有趣的是，与一般连锁店的复制手法不同，“山水”各分店的风格、经营并不完全一致。在山水酒店扩张的过程中，蔡海洋就提出“下一个必须更好，下一个店要比这个店更有新意”的口号。所以，各分店体现了“山水”共同的设计元素，同时其装饰材料、空间架构、色彩组合又各具特色。
与深圳的顶 级酒店相比，“山水”可能还显得“小巧”。然而，衡量一个好酒店的标准，并不仅仅只是体现在豪华的空间和一流的服务等基本条件上，更重要的是酒店的氛围、格调和品位。“山水”正是凭借超前的意识、实干的精神在深圳成功策划改造了4个项目，“山水”将旗下酒店分为：山水花园酒店(五星)、山水时尚酒店(四星)、山水大酒店(三星)、山水快捷商务酒店(经济型)，作为连锁品牌分类面向市场，以强有力的配合，创造出中国具有鲜明特色的时尚精品酒店连锁。
2006年7月，山水酒店与广州黄埔区政府成功签约。一座设计新颖、时尚并融入山水花园气息的四星级酒店不久将展现在黄埔文冲。据相关部门预计，此项目完成后将大大改善该区域的整体形象，使区域商务更浓厚，业态发展更为完善，积极带动周边物业价值以及黄埔区商旅业整体竞争水平的进一步提高，同时也给山水酒店运营高端酒店品牌提供一个很好的契机。至此，以华南地区为重点，山水酒店先后在肇庆、东莞、北京、广州直接投资开发和扩张运营品牌连锁酒店已达7家!蔡海洋的五年规划正在大踏步前进。
随着中国社会经济的发展，酒店消费已经从“吃住在酒店”上升到了“享受在酒店”的价值观念。客房不只是一个简单的住所，宾客更希望尝试一种超越居家生活的全新享受。蔡海洋进一步认为，“酒店是艺术品，让有品位的人来居住，欣赏。”山水酒店所努力的，就是要把这种价值观念提升到“品位在酒店”的境界上。
在蔡海洋描画的“山水”品牌新的发展蓝图中，最有创造性的就是延伸其个性理念，创立自己的新品牌——设计师酒店。
蔡海洋说，创新可以从两个方面来理解，一是创造出来的全新时尚的东西，二是将古老经典悠久的文化底蕴进行挖掘，使之得以新生与发展。
在他看来，中国设计师并不比国外差，中国顶尖设计师的水平完全是一流的。而设计师酒店就是要挖掘新品，用现代感的全新理念，集合国内顶尖设计师的智慧，做成一个展示设计艺术的天堂，同时也是弘扬民族文化的展场。
客人住了一间酒店，如去各地旅行，领略的不只是一番美好的“山水”，还可烈尽享各种风情的设计艺术，感悟时空交错的巧妙构思。除了传统的宾至如归的感觉，在大厅、中餐厅、西餐厅，都会体现出不同的理念，最新、全新的造型，具有强烈的视觉、触觉和听觉冲击力。几乎每到一处都有不同的空间，每一个来过的人都会留下深刻印象，并且有经常 “回家看看 ”的欲望。
在这里，蔡海洋俨然是酒店设计师。如果说设计师是酒店的指挥家，那么蔡海洋无疑是一位出色的战略家。
目前， “山水”已经拥有了设计师酒店商标的专利权。酒店选址东莞，建筑面积2万多平方米，主体14层，拥有各类客房约200间(套)。为吸引国内顶尖设计师参赛，中青旅山水酒店投资管理有限公司将联手国家行业协会、专家协会、美国《室内设计》、《Hotels》等专业杂志社、著名媒体等举办“2006中国酒店设计大师赛”，入选作品及设计师创意将应用于“设计师酒店”项目。
设计师酒店的横空出世无疑是中国酒店业一次前所未有的创新，设计师酒店不仅将成为中青旅山水酒店的又一品牌，同时也开创了中国酒店业设计概念酒店的先河。
“山水”的使命与未来
在蔡海洋看来，一个企业的生命力和竞争力，一是靠发展科技，另一个就是创新，以走差异化道路来提升自己。这也是企业以小搏大的最佳迭择。他认为，酒店业是适合创新的行业。创新当然也会有风险，多年的投资经验教会他凡事三思而后行，他最为自豪的是在创新方面从未失败过。
创新自然不是异想天开，也不是坐在空调房间里闭门造车，它需要智慧作基础。蔡海洋在长期的创业中养成了在学习中发展的生活习惯，看到新东西总喜欢联想，出外工作时会抓住一切可能的机会学习搜集，然后吸收再发挥。
“山水时尚酒店并不是我一个人的创新，我们发动大家的智慧，我们的员工在创新方面都很积极。”这并非只是谦言，蔡海洋很清楚，任何事情个人做与集体做不同。山水时尚酒店一直在努力构建学习型、创新型团队，形成二种创新氛围。酒店专门设立了“金点子”奖，只要点子被采用就奖励。鼓励员工在工作中挑毛病，挖掘好的、新的，甚至明确要求每个岗位在一定时间内找出并改进岗位上的不足，定期进行学习总结，争取下一次做得更好。
这看起来似乎比较困难，因为山水时尚酒店已经做得够好了。而蔡海洋说，“只要你想变，总会找到更好的，在我的思维中，唯一不变的就是改变!”
他将酒店的个性化服务归纳为三条：一是“想在客人之前”，即对不同国籍、身份、职业、年龄的客人的爱好和需求进行数据统计和分析，从中找出不同客人的共同之处，这样，一线员工就能做到“服务前置”，在客人还未提出要求之前，就能及时、准确地为其提供所需要的服务;二是“不对客人说不”，只要是客人提出的合理要求，员工都必须尽可能满足;三是“殷务求质，亦要求量”，将服务拆分为“质”和“量”两个方面，是因为效率低的服务，质量再好，都难以令客人满意。为此，把酒店的服务标准界定为“微一笑、贴心、周全、及时、个性”等五个方面，并以此要求和考核员工。
因为时尚、创新的设计，个性前卫的理念，因为鲜明的主题，最佳的功能规划和经济型的投资，在深圳酒店业的激烈竞争中，“山水”作为后起之秀，只用了三年时间就做成了深圳拥有最多分店、最佳效益、最具影响力的酒店之一。对于蔡海洋个人，三年时间足以让他深深地爱上这一行，最大的回报和满足是酒店得到社会认可。他自信“山水”模式会有大批追随者。这种创业的自豪感，创新的成就感比经济效益更让他满足。
然而他并不满足。当他看到国内大多数高档酒店仍然是委托境外酒店管理公司负责运作时，不禁发问：难道中国人就没有能力管理好高档酒店吗?
蔡海洋最大的梦想就是要用实力去证明中国人不仅有能力管理好高档酒店，更有能力创造国际化的连锁酒店品牌。因此，山水时尚酒店在加上“中青旅”的同时也加进了“投资管理”一一今后除了积极开展自营店的经营管理外，还将为拥有资金或酒店物业的业主们提供加盟和顾问管理方面的服务。山水酒店投资管理有限公司将完全站在投资人的角度服务于业主、投资人、管理者及到店客人，共享投资技巧及成果，最终以低风险的投资创造出高效益的回报。他们将在投资、经营、顾问管理、策划设计、旅游服务和酒店预订等方面以最经济合理的投资，对酒店物业通过最佳的市场定位、最合理的项目设施组合、最具特色的创新设计，注入品牌酒店连锁的经营模式及电子网络营销等系统化全方位经营策略，以达到最快获取投资效益最大化的目的。
蔡海洋要做的，除了他的五年计划，还要与社会各界分享“山水”品牌消费观念和投资理性，为中国创造更多的精品时尚酒店和经济型酒店，打响中国酒店连锁的品牌，培养更多的酒店管理人才。他期待中国的酒店能够由中国人来设计和管理，期待更多的中国酒店设计师和管理者走向国际。
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