2018年1月底，岁末辞旧迎新之际,一场大雪悄然普降凉皮的故乡陕西-西安，由全国凉皮业首家产业研究与品牌咨询+孵化机构-----凭海临风工作室策划的全国凉皮大会，依然在西安这个十三朝古都如期盛大召开;全国超百家凉皮业品牌创始人冒着风雪齐聚西安，参加了本次行业盛会;在这之前，部份品牌曾多次参加过凭海临风前期组织的系列区域性活动，很多品牌已因此而极大受益;
凉皮是陕西最具影响力的传统小吃，相传已有上千年历史，也是全国最具知名度与覆盖面的民间美食;千百年来，陕西凉皮先后有数不胜数的民间艺人代代传承，在近些年也涌现出不少行业品牌，与推陈出新多样的凉皮区域流派;然而，长期以来，全国凉皮业虽有百万从业大军，多种丰富的凉皮流派，却几无行业互动交流，更乏行业发展平台引领;据悉，本次全国凉皮业第一次代表大会，是由凭海临风先生2010年首度提议，之后历时6年的持续公益推动后方成功召开;
本次大会的总召集人凭海临风介绍说，大家喜爱吃凉皮，很多人也从事凉皮经营生活迈向小康，但多年来，全国凉皮业的发源、历史、分布、流派、文化，及在新经济时期经营管理应用的特许加盟与网络营销等商业模式，一直缺乏系统地考证与权威地解读，没有一家行业平台引领产业发展方向;百万计的凉皮商户大军，长江以北家喻户晓的风靡小吃，对于顾客和商家都是知其味而不知所以然;很多商户经营多年，竟说不出自己卖的凉皮到底是啥品种，这是凉皮业多年来一个尴尬的现实与发展痛点;
召开一次全国性的商户座谈交流会这项计划，其实在2010年首届凉皮文化节上就已提出来，但一路走来，却并不容易，商户的经营短视、凉皮流派的隔阂不合，及政府层面的引领缺位，都是大会难产的客观现实;我们在2010年最初发动的活动中，参会规模很不如人意，来自政府与商户层面认知都是偏冷。那时甚至有商户说，我也想参加交流会啊，车费你给报销吗?我参加交流会关门的损失你给吗?
--------凉皮业的拐点始于2010年，为推动家乡陕西凉皮的四大流派之首---汉中面皮像沙县小吃一样规范化发展，当时还在南方工作的凭海临风策划、发动、举办了首届凉皮文化节，组织在陕的员工放下手头工作，开展全国各地凉皮商户的走访、沟通、宣传基础工作，先后召开了8次区域性商户交流座谈会;
“刚开始的时候，我得先请凉皮商户们吃饭，培育感情，他们才肯和我亲近，加入进来。”最寒心的是，在最困难的时候，当初说好的一起行动二个商户在活动前期自己品牌得到充分推广后退出了，然后背后大肆说风凉话;甚至有人想当然的认为当年的活动是政府给予我资金发起，没有盛大举办就造谣说政府给我钱被我贪了。。。。”----落后的商业思维与一片沉寂的行业人文环境，让曾经一腔热情的凭海临风一度压抑的透不过气来;
虽然当年因各种因素没有按预想规模举办成全国十个城市联动的文化节盛会，但仅在2010年首届凉皮文化节形成的理念冲击波与发展风口，已客观为业内很多品牌在当年转型的路上提供了舆论导向与发展精神动力;面对有着很强地方特色和巨大消费市场的产业， 凭海临风最终下定决心要做这个市场的“连接者”。
在过去的6年多时间里，凭海临风先生自投资金近百万，亲自走访了全国30多个城市的近4000家凉皮商户，策划举办了全国凉皮业西部、东部、北部、中原、山东等区域性系列预备大会，2016汉中面皮之乡--南郑 -新集迎新春文艺晚会，及全国凉皮业走近三秦凉皮发源地考察团观摩活动，策划、主持了淄博、郑州、汉中多家行业品牌的首次年会;
不仅是线下持续6年的大量走访与活动组织，凭海临风 还付诸于笔下 ，开通了《凉皮部落》的新浪博客与凤凰博客，作为凉皮业的外宣窗口，持续发布编发300余篇博文及行业资讯，解读全国凉皮业各种凉皮流派和行业创业精英，为凉皮业的商家营造了精神的家园，为全国凉皮业送去知识的盛宴;《凉皮部落》的新浪博客与凤凰博客目前累计已有30万多的阅读量，多篇文章受到网友转载;为了培育行业区域性的品牌，曾经有一年，凭海临风先生还先后给4家品牌提供了免费的品牌辅导，从来没有提过工资、车资，获得的仅是基本的工作餐;
---------- 凭海临风先生90年代就辞去公务员铁饭碗下海，20年商旅生涯从事过期货经纪、商务代理、印刷设计、商业贸易、品牌投资多项生意，也从事互联网的长期投资;一度还策划拍摄过电影，出资举办过公益机构与系列爱心活动，人生阅历丰富也坎坷;多方面的商场历练与视野，在面临从未有的困境时，促使他用多维的视觉来审视这个让他尴尬无比又和自己本不搭界的行业;
天道酬勤，也守得云开 ;2017年，凭海临风工作室挂牌，全国凉皮业第一次代表大会的在陕西落地计划进入了倒计时。凭海临风笑着说，“经过这几年努力，越来越多的商户从怀疑到认可，开始主动加入;从2016年起;在各地考察中，目前基本都有高规格接待，凭海临风提出的小凉皮、大事业的发展的价值观得到更多商户的认同，平台的公信力已空前强大;
部分商户还会座飞机不远千里到汉中来见一面，只为谋求理念的认同，不乏行业大的品牌老板;目前组织会议说是几点就是几点，来的晚的就不等了。同行是冤家的陋习在我行不通，同行成亲家已在我的平台成为常态 ;
全国凉皮大会在2018年1月28日--2月2日期间盛大召开，来自新疆、甘肃、宁夏、河北、上海、天津、广东、湖南、广西、内蒙、山东、河南及陕西等20多个省市的上百家凉皮业老字号、新品牌及凉皮连锁企业见证了本次行业盛会，品尝了凉皮业发展的思想盛宴，多项合作在本次大会期间促成;在大会代表报到的当晚，以小凉皮、大事业为主题的欢迎晚宴，拉近了天南地北商户的心理距离，很多商户激动的说不出话来;
在本次全国凉皮大会后， 大会代表组成走进三秦凉皮发源地考察团，先后走进了全国凉皮业的四大流派之首---汉中面皮发源地汉中，及宝鸡擀面皮发源地--岐山，第一次全面体验了多元发展的凉皮美食文化;考察团在岐山期间，宝鸡擀面皮领军品牌--岐正香食品，举行了盛大联谊酒会，欢迎全国的同行们相聚岐山;
在本次全国凉皮大会上，凭海临风工作室推出自己的第一类凉皮业会员系统---三秦会，针对做品牌连锁的凉皮商户，将有针对性地提供管理咨询和宣传推广服务;
过去因为凉皮业的长期老死不相往来落后人文环境，让商户之间的交流彼此都有戒备又渴望;在这之前，凭海临风已建立有近3000多户的QQ群与微信群，通过这种方式，对商户进行凝聚与凉皮文化的传播，很多人都是在群里先静默很久，才发声互动，慢慢开启交流的窗户;
三秦会的秘书谢小姐说，“凉皮业内部需要相互交流，凉皮业需要有自己的合作平台，这样整个产业发展才能跟得上消费升级的趋势。”凉皮业高端人脉与社交平台----三秦会的成立，将为有志于发展的商户打造专属的朋友圈与发展平台;
凭海临风说：对像凉皮这样的陕西特色小吃来说，过去长期是以味道为立足前题的经营导向，然而多年来坚持下来的老字号却多做不强又做不大，第二代往往改行不愿接手;凉皮作为陕西的特色小吃，其产业化、品牌化发展程度依旧较低。
“接触我们这个行业，会发现很多不可思议的现象。比如陕西是凉皮的起源地，无论食材、工艺还是种类都没得说，但相比周边的河南、河北、山东等省，陕西凉皮业的发展差人家一大截。”味道不是不重要，而是在如今新的消费环境下，打法要升级。“我们要依托味道做长产业链，打好文化牌和管理牌。这必然需要一个强有力的专业平台引领与促进;
“凉皮业内部需要相互交流，凉皮业需要有自己的合作平台，这样整个产业发展才能跟得上消费升级的趋势。”我们在本次全国大会时正式成立一个凉皮业高端人脉与社交平台----三秦会，定位于全面对凉皮业文化挖掘与系统研究，并整合与凝聚凉皮业发展力量，培育与孵化部分区域行业品牌，从而推动全国凉皮业产业转型升级;
回顾这6年多来走过的路，凭海临风先生说：
我在投资这个行业前，自己、亲朋都没有以此为生的经历;2010年当时策划投资首届凉皮文化节，只是出于一份朴素的游子情怀;而当进入这个行业，走近这个行业的人与事，才有些后怕，原来自己对行业的了解如此浅薄;
我90年代就辞去公务员铁饭碗下海，20年商旅生涯从事过期货经纪、商务代理、印刷设计、商业贸易、品牌投资多项生意，也从事互联网的长期投资;一度还策划拍摄过电影，出资举办过公益机构与系列爱心活动，人生阅历丰富也坎坷;多方面的商场历练与视野，在面临从未有的困境时，促使我用多维的视觉来审视这个让我尴尬无比又和自己本不搭界的行业，也终还是选择了这个行业，;
本次全国凉皮大会后，我们的工作重心将从前6年来的前期促进行业融合，向全国凉皮业的产业化发展推进;2017年，我们将正式启动凉皮业的技术与管理培训，建立凉皮业的品牌孵化、设计、托管配套平台;
对于遍布全国的小商户，我们将开通易餐网，首期在全国打造18个后勤供应基地，统一供应食材、配料、服装等，从而让商户把精力投入到前台，做好品牌和服务。
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