凤凰单丛茶 的前生今世
凤凰单丛茶出产于广东省潮州市风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。清同治、光绪年间(1875年—1908年)，经过长期细心观察和实践，茶农从数万株古茶树中，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，“单丛茶”由此出现。由于发源于潮州凤凰山，历史上称“凤凰单丛茶”。由此可见，“凤凰单丛茶”正式得名，距今已有170多年历史。
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。还具备独特的“山韵”，这是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。
茶中贵族 ，声名久远。独特的品质和采制工艺，伴随着“潮州工夫茶”这一独特文化的传播，凤凰单丛茶远销全国各地及世界30多个国家和地区，在各种国际和国家级、省级名优茶评比中屡获殊荣。仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项，博得诸多好评和赞扬。美国前总统尼克松访华，品尝凤凰茶后，结论是“比美国的花旗还要提神”。国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。”日本茶叶博士松下智先生说“凤凰茶是中国的国宝”。属乌龙茶类极品名茶的凤凰单丛茶，, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。2008年，凤凰茶区被中国茶叶学会评为中国名茶之乡。2010年，凤凰单丛茶获国家地理标志产品保护。
十年坚守 只为一杯好单丛
潮州市伴云茶业有限公司位于“中国乌龙茶之乡”潮州凤凰镇单枞茶的黄金产区乌岽山脉。前身是潮州市凤凰山外山茶叶专业合作社，经十多年发展成为集茶叶种植、生产、销售、科研，潮州工夫茶茶文化宣传,茶学游为一体的现代化茶叶公司。公司以“ 凤凰山外山”为品牌,以“凤凰山外山，自然人上人”为企业文化和核心理念，坚持十年有机绿色种植，古法与现代工艺结合，生产“绿色、安全、高端”的养生单丛茶。以“公司+农户”的模式经营。
企业法人代表文及宇，是凤凰山外山品牌的创始人，出身制茶世家，文天祥长子道胜公后裔，从十二三岁起帮家里种植单丛茶，到今年已有30多年，见证了单丛茶从无到兴盛的发展历程，自有一股茶人情怀。在无道路、无电力、无通信网络的深山里，在一片未曾开垦过的荒芜之地，十一年如一日，开出层层梯田，建起茶厂，坚守绿色安全的底线。他说“因为热爱，所以无悔!”
制作一杯好茶，原材料最关键。凤凰山外山单丛茶种植在海拔1000米以上的乌岽山脉，高海拔有利培育出高山老丛的“山韵”味。茶园，坐西朝东，适合茶叶喜阴特性，有利于茶多酚和芳香油等物质的积累和保存。茶园原是植被丰富茂密的处女地，生产绿色茶叶有着得天独厚的优势。土壤风化完全，碎石砾多，通透性好，且覆有腐蚀土，有机质和各种矿物质营养元素一应俱全。采用人工开垦方式，茶株成阶梯排列，单行条植株距1.5米以上，使茶树能长期享受富足的空气和阳光。加之茶园选种优质单丛茶品种。诸多因素保证凤凰山外山品牌所采原材料鲜叶绿色，安全，品质高。
制作一杯好茶，绿色管理最重要。有人说“制作一杯好茶，从采摘到烘培，每个环节都不能出错”。凤凰山外山品牌创始人文及宇认为只说对一半，“真正的好茶是管理出来的!我们清楚不使用农药和激素会影响产量，但我们更尊崇植物的自然生长规律，我们始终认为自然的才是最好的。”茶园积极与省、市、县级茶叶科研教学单位、土肥站、植保站等合作，对茶园进行测土配方施肥，主要施用内蒙古发酵羊粪有机肥。人工除草，科学管理。园区建立病虫害绿色防控体系，采用黄色粘虫板、频振式太阳能杀虫灯、昆虫性诱剂等，以自然方式管控病虫害。科学的管护使凤凰山外山高山茶的鲜叶持嫩性更好、内含物质更丰富。制成成茶后最主要的特点是：香气细腻悠长、口感鲜爽、余韵绵长、“山韵”突出、回甘强而持久、耐冲泡。
公司把坚守绿色安全底线视为对客户乃至对社会最大的责任，诚信经营。凤凰山外山单丛茶基地2014年被广东省农业厅认证为“国家级茶叶标准园“;2015年被潮州市农业局评定“潮州市生态茶园“;伴云茶业有限公司2017年被中国互联网协会授予2016年度企业”移动互联网+”优秀单位。“凤凰山外山”单丛茶品牌2018年被评为“南方十大养生茶”品牌。
茶品即人品，茶德即人德，什么样的人做什么样的茶，做人好，做茶也会好。基于这一认识，公司不管是在艰难创业阶段，还是发展阶段，始终不忘初心，为乡村的照明工程、文化广场建设、道路修复、乡村小学配套设施、贫困学生、孤寡老人等慷慨捐资扶助，以人性注入茶性。
为了凤凰单丛茶这一只翠灿凤凰飞得更高更远，公司不遗余力进行潮州工夫茶茶文化宣传,先后接待了厦门茶叶商会，上海、深圳潮商会，陕西茶叶协会，国家农业科学院茶科所，广东农业科学院茶科所，韩国农业副部长文斗敬先生，新加坡、澳州的单丛茶爱好者，以及来自全国各地的单丛茶爱好者。他们亲眼目睹单丛茶的制作流程，亲口品鉴各个品系的凤凰单丛茶，亲耳聆听凤凰单丛茶的历史文化。全方位立体的了解，让他们深深爱上凤凰单丛茶，并自觉加入凤凰单丛茶的宣传推广。
公司还是凤凰单丛茶绿色产业的引领者。目前，农药残留是茶业发展的一大毒瘤。普通茶农只追求利益而忽视安全问题。其次，凤凰单丛茶处于单打独斗的局面。为深入实施乡村振兴战略，提升凤凰单丛茶区域公共品牌核心竞争力，公司积极参与由广东省农业科学院茶叶研究所牵头，联合成立凤凰单丛茶产业发展共同体。为凤凰单丛茶可持续发展，绿色健康发展砥砺前行。
世界公认茶是21世纪最大的绿色饮品。趁着“一带一路”的东风，伴云茶业有限公司诚邀天下有识之士共同把凤凰单丛茶带到全国各地乃至世界各地;茶等的是一个懂他的人，人等的是一杯倾心的茶，凤凰山外山单丛茶就是您等的那一杯舌尖上的好茶!
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