在中国的大街小巷，喧闹街头，总会有一家“真功夫”门店，在寒来暑往之间，在每一个或忙碌或悠闲的日子里，以其独有的原盅蒸品的香气和方便快捷的供餐方式吸引食客驻足。这一发展近30年的餐饮品牌，如今在中国已有600多家直营店，22000余名员工，年销售额超过30亿，成为了一个名副其实的中式连锁餐饮帝国。
潘宇海，就是这个“真功夫”餐饮帝国的缔造者，现担任真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁。1990年，潘宇海创立了真功夫餐饮管理有限公司的前身“168甜品屋”——一家矗立于广东东莞长安国道旁的普通小店。凭借着良好的口碑和营业额，小店得以升级，1997年，东莞市双种子饮食有限公司成立，潘宇海担任执行董事和总经理，此时，“真功夫”餐饮品牌也从这粒“种子”中逐渐萌芽，2007年，真功夫餐饮管理有限公司最终创立，并在潘宇海的领导下一路向上而生，以岭南饮食为特色传承中华五千年文化，以运营标准化为目标打破中式连锁餐饮发展瓶颈，以推动中式快餐行业的集群式发展为愿景打造中式快餐孵化器。
锐意创新 实现运营体系标准化
创新是一个企业生存和发展的灵魂，对于处在桎梏中停滞不前的中式快餐行业来说更为重要。中国传统餐饮品种过多，烹饪复杂，工艺标准化程度低，大大制约了自身发展。潘宇海深刻认识到了这一点，在“真功夫”的运营中，他将创新放在第一位，创造了新的发展模式。
在产品生产和定位中，潘宇海将中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，并加以创新，塑造“营养”为品牌核心价值。在运营模式中，潘宇海首次提出建立中式快餐业现代化后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化并加以实施。1997年，潘宇海带领下的真功夫自主研发了电脑程控蒸汽柜，率先攻克了中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了中式快餐行业的“工业化生产”。此外，“真功夫”还创建了中式快餐的三大标准运营体系，即：供应链生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。
多年来，潘宇海一直锐意创新，以“标准化为基础。奠定了中式快餐2.0时代的基石，又于2016年发布了以“标准化+个性化”为核心的全新品牌形象，探索出中式快餐发展的新路，带领中式快餐进入了3.0时代。
不忘初心 打造中式快餐孵化器
真功夫餐饮管理有限公司所取得的辉煌成绩，并未使潘宇海止步不前，相反，他带领“真功夫”更加大踏步前进，作为中国连锁餐饮领域的领头人，他心系整个餐饮行业，凭借雄厚的企业实力，决心以平台化模式支持和帮助创业者，从而推动中式快餐行业的集群式发展。
2015年，在潘宇海的带领下，真功夫在南沙兴建新的总部大楼，以国内罕有的新锐形式，缔造一流的综合性商业智能办公大楼。用地面积为16495 ㎡，总建筑面积超过6万平方米。同年，潘宇海还宣布，在未来，将依托“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和功夫大学”五大支柱，打造“中式快餐孵化器”。
通过“中式快餐孵化器”，潘宇海与创业者共享真功夫从田间到餐桌的整个系统，对创业者开放“科教研体”系统，用互联网金融为创业者提供了足够的资金支持。
不断前行 树立优质企业好榜样
砥砺前行28年，潘宇海和他的真功夫餐饮管理有限公司获得了顾客、餐饮从业者和社会人士的普遍认可，真功夫的发展也取得了丰硕的成果。2018年，“真功夫”荣获“中国快餐集团十强”称号和“改革开放40年中国餐饮行业突出贡献企业”奖;2017年获“中国餐饮业十大快餐品牌金奖”和“2017年度中国餐饮百强企业”;2016年获“中国餐饮业十大快餐品牌”奖;2015年获“中国餐饮企业百强”奖;2014年获“中国快餐优秀示范企业奖”、“中国餐饮连锁企业管理创新奖”、“中华餐饮品牌”奖……潘宇海也因其在企业创新与管理方面的突出贡献获得了“中国餐饮30周年功勋人物”、“中国餐饮行业杰出企业家”、“2015年度最具影响力企业家”、“中国十大创新人物”等诸多荣誉称号。
宇量深广的潘宇海，心系着千千万万的餐饮创业者，更心系社会公益事业，2013年底，他创建了全国首家“善功夫”公益平台，号召员工和更多的消费者力所能及地参与公益活动，承担着一位成功企业家的责任和使命。
是“真功夫”品牌的创始人和领导者，也是中国连锁餐饮领域的引路人和开拓者，在28年的漫长时光里，潘宇海诠释了“人生格局是一场宏大的责任组织感”的真谛。从普通的路边小店到现代化的企业集团，潘宇海和他的“真功夫”餐饮帝国，不断书写着中国中式连锁餐饮领域的传奇。(文/李文芳)
（免责声明：此文内容为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。）
推荐
