对于广东的许多年轻人来说，哪怕排再久的队，也要尝一尝网红店“开饭餐厅“既地道又新潮的粤菜，而风味独特、鲜美多汁的沙姜焗鲈鱼可谓首选。2月25日，开饭餐厅行政大厨惊喜亮相酷狗直播推出的【酷狗云享乐】特别策划“大牌云餐厅”栏目，为在线观众揭秘开饭餐厅招牌菜——沙姜焗鲈鱼烹饪过程！一条鲜活的鲈鱼是如何摇身一变成为香味四溢、软嫩滑爽的爆款招牌菜的？大厨的烹饪方式与我们平时做饭有哪些不同？立马为你解答！
粤菜讲究一个字，鲜。为了保存食材的鲜，开饭餐厅的大厨在晚上6点准时开播，与在线观众们热情打过招呼后，便直奔主题，在线教学如何处理这道菜式的主角，鲈鱼。对开饭餐厅而言，鲈鱼的选材和处理很讲究，在烹制前，要对鲈鱼进行瘦身、吊水等7道工序，可谓用心。而在处理时，要先去掉鱼的头部和尾部，然后开膛、去骨、切花刀。厨师也温馨提示大家，制作家庭版的鲈鱼时，可以让热心的摊主帮忙处理鱼。
而鲈鱼处理完毕后，厨师就跟大家展示如何摆盘。首先，在锡纸里均匀铺上干葱、大蒜、沙姜以及淋上香油，然后将加以盐、鸡粉、味精、盐焗鸡粉等调味品腌制的鱼完整地铺在食材上面，再在鱼的表面撒上沙姜。有观众好奇沙姜与普通生姜的区别，厨师也热心解答，与普通生姜相比，沙姜能够有效增香，更让人回味无穷~
用锡纸将鲈鱼都包裹得严严实实后，底部垫上铁盘子，就可开大火烤（焗）了，耐心等候12-15分钟，美味即可出炉！在烤制的过程中，为了让迫不及待尝到美味的观众能快速解馋，开饭餐厅还现场展示了外卖信息以及优惠活动，不少吃货光速截屏保存，纷纷表示下一顿饭安排上了！
当烤制时间到，意味这条鲈鱼的光荣使命已经完成，大批观众不约而同地把目光聚焦在这道色泽均匀、鲜嫩多汁的沙姜焗鲈鱼上，见证鲈鱼的“鱼”生巅峰。而当这道菜入口的那一刻，鲈鱼与沙姜奇妙地碰撞融合，产出的鲜香在舌尖上肆意跳跃，用力地刺激着每一处的味蕾，带来口腔与心灵上极致的愉悦体验。
对于线上观众来说，酷狗直播推出的【大牌云餐厅】实在是居家生活的最佳搭档，在家就能跟大牌餐厅的大厨实时互动交流，学做同款美味！对餐厅而言，既能生动形象地展示品牌文化，提高知名度，又能有效宣传优惠活动，一举两得！关注酷狗直播【大牌云餐厅】，畅享更多大牌餐厅独家招牌菜谱！
