北京老字号的代表“信远斋”,是街头巷尾人们最容易找到的饮料, 不仅仅是北京独特的城市文化,也与北京人的生活融合在一起。随着炎 热酷暑的到来,一碗冰镇酸梅汤是再合适不过的。作为北京知名老字号 品牌信远斋,陪伴着一代又一代的人们,不知不觉也走过了280个春夏秋冬。那么看似简单的酸梅汤有什么神奇功效,而信远斋历经几代,在品牌缤多的今天,为什么还是不二首选,近日北京电视台《聚焦北京》栏目带着大家一起来探个究竟。
在消费季期间,王府井、西单、CBD、三里屯、华熙LIVE、奥特莱斯、万达广场、 北京华联商厦等全市80多个重点商圈、特色商业街区开展了丰富的活动,在疫情有效控制、 消费的不断回暖,在北京的各大餐饮店,可以看到不少消费者前来消费,北京许多大小饭 馆都会备上信远斋,供食客解渴。而这款小手雷,几乎是每桌食客佐餐的必备。
信远斋作为传统老字号企业,一直坚持着严选产品原料,以:乌梅,桂花,冰糖三种最简单的原料,采用清宫御膳房的配方沿用至今,虽然采用了现代化工厂的工业化生产工艺,但是在乌梅的熏制工艺,以及浸提技术上,都是为了更好的保持乌梅原有的药用功效。在具体选料和制作工艺上,信远斋总裁常馨讲到:“信远斋酸梅汤最大的特色,他的颜色是琥珀色,在喝完有一股淡淡的桂花香,在采摘桂花的时候还要保持不能让桂花落地,然后放到库房的水缸里面浸泡,从而保住桂花的色泽和鲜度。”另外从很早信远斋老董事长就带着传人到四川乌梅的基地,手把手教授甄选最好的乌梅原料。
信远斋老董事长常建秋在接受采访时也深切的说道:“对于信远斋这个老字号的恢复,我已经付出了大半生的精力,创建于乾隆五年公元1740年,作为280多年的老字号以生产酸梅汤,秋梨膏,果普蜜饯等为主,以酸汤最为著称。”信远斋酸梅汤作为传统饮料,他是历史留给我们的礼物,凝聚了非遗的制作手法,也曾在鲁迅,曹禺,梁实秋等名人的笔下也多次提起酸梅汤。
如今信远斋酸梅汤作为老字号,作为民族品牌,还通过京东,淘宝,等电商渠道,采用当下比较流行的直播带货等方式进行销售,从而打破地域限制,走向全世界,让全世界更多的人们尝到地道的老北京酸梅汤。
