合肥火了近40年的贡鹅店，门脸虽不大但用久负盛名，用妇孺皆知来形容一点也不夸张。据说这家贡鹅店常年生意都这样火爆，每天固定时段开门，每日限量销售，一抢而空。鹅店门口出现了排队大军不出为奇，每天都有大批铁杆粉丝静静地站在门前排队等候。
合肥素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，贡鹅因其饮食讲究，所以其食用价值比较丰富。贡鹅因喜爱吃青草，且鹅类不患禽流感，而成为绿色保健食品。具有健脾养胃，清热解毒，益气补虚的功效。其鹅血，鹅胆，鹅肉在中医的角度上都有着不同的药用功效。其鹅血在现代医学上，还被制成鹅血片，用来抑制恶性肿瘤的扩散，提高白细胞的作用。
肖氏贡鹅为什么如此受欢迎呢?肖氏贡鹅选鹅很有讲究的，不选鹅皮有破损、破洞的，卖相会很差；嫩鹅、老鹅不选，嫩鹅烧出来肉质太软，香味不够，没有成年鹅该有的肉香味，老鹅肉质又老又柴，吃起来累口，肉质口感欠佳，皮质发轫，光鹅选材尽量确保鹅的养殖期在三个月（90天）左右的；瘦鹅不选，瘦鹅的缺点是皮下脂肪太少；所以在合肥火了近40年是有他的道理的！！
