随着我国人民生活水平的提高,生鲜产品的需求日益增加。生鲜产品包括蔬菜、肉禽蛋、水产、水果等,包含人们一日三餐食材需求,因此采购频率高,需求确定,具有高频、刚需、全人群覆盖的特点,是优质的流量入口,也成为近年来资本争相追逐的风口,生鲜江湖也从不缺“明星企业”。但因为供应链改造复杂、资金需求量大、损耗率难以控制、时效性要求高、毛利率低和存在一定反规模经济等挑战,大多“明星”最终都走向都是淡出市场和消费者的视线。
但有一家生鲜品牌靠着一句“不卖隔夜肉”低调的在华南扎根并逐渐布局全国,跨过了生鲜市场的洗牌期,抗住了巨头入市的压力,已获得四轮可观的融资,引得行业侧目。那就是将自己定位为“做顾客家门口的菜市场”的钱大妈。
据相关报道资料显示,钱大妈将于近日举办全国突破2000店大型宠粉活动,并会对第2000家店的开业进行重点规划举办。其官网公开消息也展示,钱大妈除广东地区的广州、深圳、佛山、东莞、珠海、惠州、中山、肇庆、清远、江门、云浮地区稳健发展,近年来已经分别启动香港、上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆等全国重点城市的初步拓展布局,采取的是加盟+直营并重前行的发展模式。
新零售大时代,传统线下品牌和零售商的转型迫在眉睫,拥有2000多家门店的钱大妈不管是从定位还是销售模式来看,她低调但脚步并不慢,想法理念更是不落后。
最早提出“不卖隔夜肉”
目前消费者心中早已默认,买水果、食材、肉蛋、牛奶就只要新鲜,这个需求甚至成为常态的强狂下,还是存在无法百分之百达到消费者的心里预期的销售场景。但在2012年,钱大妈率先在行业中提出“不卖隔夜肉”,当时她将这种理念不是作为一个预期目标,反而是一个最最基本的门槛。加上每晚7点开始打折,先打9折,每半个小时降低一折,时间越晚折扣越大,等到11点半,全场未卖出的商品全部进行免费配送。这种全面、透明执行的模式更是清晰化了钱大妈“不卖隔夜肉”的效率逻辑和新鲜定义。所以面对“新零售”的各种层出不清的新标准、新规则、新动作,钱大妈都得以从容面对。
更早定位社区,做家门口的菜市场
基础生鲜品类作为社会民生问题,基本生存需求的存量是一定的,而生鲜品牌要寻求的增量来源于公众对更高的品质、更优惠的价格、更舒适的体验的朴素需求。因此,钱大妈极其重视用户需求痛点的挖掘与满足。他们深知随着社会发展和生活节奏的加快,居民时间稀缺,更加看重便利性;其二,他们更加看重商品品质的稳定性,一旦形成购买习惯很容易复购;其三, 现如今的人讨价还价的生活经验较缺乏,同时更注重高效率达成。于是真正贴近于消费者,为消费者提供围绕社区所需的商品和服务,新鲜、优选、便捷是钱大妈社区生鲜品牌的关键价值所在。
及时全渠道布局,完善供应链系统
为了让消费者能在第一时间吃到新鲜的食材,钱大妈在全国多个重点城市建设专业化的产品检验及仓储配送系统,以集约化优势形成自身的品牌与标准化产品,所有食材全部经过专业化、精准化的检验、分拣、包装直至完全达标后才输送至门店销售,整个链条,24小时内完成保障消费者用户体验。
不论社区生鲜以何样的模式、在怎样的渠道等方面进行迭代创新,最终比拼的还是产品品质、实惠性与便利性。钱大妈从创立就具备的客户运营思维,懂得从场景体验出发为用户进行精准定制,这可能就是他们以社区为单位的营销模式优势逐渐凸显并短时间多城突破的根源。
