根据行业观察和分析，中国酱油市场2018年销售额规模约为920亿元，2017-2020年预计销售额将保持稳定增长，复合增长率约为10%，到2020年市场规模达1100亿元。中国酱油市场持续增长的核心是消费升级，越来越受关注的健康型酱油、功能型创新产品加重了市场份额，强势品牌之间的市场份额之战将是焦点，品牌和产品呈现双红海格局。
诚然，我国酱油产量已经跃居前几，但中高档酱油仍由日、韩企业主导，国产品牌缺乏应有的市场地位，这也是近年来国内知名调味品牌奋起直追，不断刷新销售记录和市场影响力的原因，有行业人士分析，当前酱油市场正处于行业发展的黄金期。一直以来，餐饮市场的发展不断拉动酱油品类的创新和消费需求，粤菜在调味品的使用尤其是在酱油的使用上一直都非常考究，粤菜师傅烹调粤菜讲究百师百法，酱汁的调制自有自己的一套“独门秘籍”，粤菜大厨选用酱油首选广式酱油的”头抽“，即是第1道原油，而且是经过半年（180天）以上日晒夜露酿造的头油原浆，这种酱油可溶性无盐固形物高，所以汁浓色红、口感丰富、鲜甜柔滑、自然鲜香，有独特浓郁豉香味，酱油的精华浓缩其中。这也是广式酱油一直在调味品市场独领风骚的缘故。
粤菜对酱油的影响和挑剔不断推动着酱油的发展和革新，近年来各大厂家在酱油新品研发上更是不断发力，老牌厂家更是新品名品爆品辈出，素有;广味之源”的“广味源”今年推出一款“0脂原浆金厨酱油”近来在网上更是掀起了一股清新气息。在短短时间内便受到年轻人的青睐和追捧。
金厨酱油究竟有什么出奇之处？从产品研发、产品定位到包装设计，从餐饮渠道到零售渠道的覆盖，从区域市场到全国市场的突围；对于行业内的调味品企业，或许有一定的借鉴意义。
当行业诸多知名品牌重心聚焦在薄盐、0添加、有机等产品创新迎合当前80/90市场时，广味源已把目标瞄准到正在崛起的95后新消费群体的潜力。根据中国人口数据统，年轻群体占据中国总人口的17%，约2.3亿人。他们已经或者正在组建自己的新家庭，逐渐开始了自己的“小家庭”生活。重要的是他们对于做饭的态度已然发生了转变，下厨逐渐脱离单纯的家务劳动认知范畴，成为一种生活乐趣。
“小家”生活的流行，以及他们对健康生活要求的提升，下厨和”“带饭”成为一种时尚。也正如此，调味品逐渐受其关注，尤其是使用率极高的酱油产品更成焦点，他们正在成为酱油市场一股新的消费主力。洞悉到此市场机会，广味源立即开展对年轻群体的需求调研，洞悉到他们的另一个与众不同的健康追求——0脂肪。
根据调研结论，广味源专业研发团队与产品研发顾问团队历时数月，精心研发，通过多样化的月度产品烹饪试用，全面评估产品使用效果，不断优化提升产品口感体验，重磅推出色香味全优的0脂肪鲜原浆酱油——金厨酱油。
2020年1月，金厨酱油全新上市。一经上市就受到消费者的追捧，源于金厨酱油在研发之初就嵌入年轻化的基因。独特的观音瓶造型颠覆传统酱油外观设计，加之时尚新国潮白色调设计，新潮又不失质感，迎合现代年轻人的佛系个性以和极简审美观，从颜值就紧紧抓住了年轻人眼球。更重要的是对于崇尚轻食主义的年轻人，0脂肪对于他们有着极大的“杀伤力”。
金厨酱油是经典的广式酱油，不止有颜还很有料，严选东北非转基因优质黄豆和冬小麦为原料，历经浸泡、清洗、蒸煮、冷却拌种15道工序，保留纯粮营养物质和丰富的蛋白质，可溶性无盐固形物更高，酱油汁液更浓稠，色泽更红亮。头道原油新鲜酿造，其氨基酸态氨含量1.3g/100ml，达行业顶尖的水平，远超国内0.8g/100ml的特级标准。
好产品只是第一步，金厨酱油要送到年轻消费者餐桌，就要在渠道布局根据年轻人的购买习惯做调整。广味源在原有的红旗渠道销售模式基础上打通商超系统、电商及社区平台，满足年轻人的“所见即所得”的即时购买需求。并不断探索尝试直播销售等新兴方式触达更多用户，从而让更多年轻人吃到正宗鲜香的广府味。
广味源敏锐的市场洞察力、极强的产品研发力和深度的年轻群体理解力，成就了金厨酱油良好的开端，也助力广味源年轻化战略迈出成功的第一步。金厨酱油的成功开局也将坚定广味源产品创新和深挖市场新的机会决心，为市场推出更多健康高品质产品，成就广味源百年企业的梦想。
