总部位于英国的趋势预测机构WGSN，自2020年6月正式发布食品&饮料行业的趋势资讯网站订阅服务后，已在其网站上发布了大量关于食品饮料的原料、口味、包装、成分、行业市场分析及营销案例等关键趋势分析的英文报告。
WGSN在其近期发布的一篇关于绿色烧烤主题的趋势报告中指出，随着世界各地的消费者越来越关注自己餐盘上的食物，许多人选择减少或减少动物产品的食用。美国植物零售市场去年增长了27%，而英国近年来的增长速度更快。
对于夏季烧烤来说，这种转变带来了丰富的植物食谱，吸引了素食主义者、素食主义者和杂食者。随着未来几年的创新将吸引更多的食客使用绿色烧烤，WGSN概述了几个大的市场机遇领域。主要趋势包括:
东地中海风味: 来自黎凡特的香料、酱汁和调味料点燃了烤架，因为消费者在寻找能让植物食物发光的风味。
前中蔬菜: 烤植物正移到盘子的中心，用新的口味和创新的准备方法处理。
多用途蘑菇: 适应性强，多用途，蘑菇正在烧烤作为肉类替代品和明星自己的权利。
新一代植物性肉类: 植物性肉类和海鲜的替代品正在超越现成的汉堡和香肠，转向整块肉和对你更有益的配方。
令人惊讶的沙拉和配菜: 烤水果和蔬菜正在成为新鲜美味的沙拉和配菜。
烤架上的水果: 菜谱正在接触到更广泛的受众，引入了意想不到的口味。
以上趋势内容详细报告首发于WGSN趋势网站。
