2020年，对所有餐饮企业来说，都是难熬的一年，在巨大的经济压力下，能坚持到现在的企业着实不易。有业内人士分析认为，历经了疫情的洗礼，2021年或将成为餐饮新元年，行业蕴含新的机遇与新挑战。
近日，有消息称，从2021年第二季度开始，中式快餐连锁品牌西少爷就以每个月20-30家店的速度悄悄布局，无论是门店规模还是收入规模，都进入了快车道。众所周知，相比过去的大张旗鼓，西少爷近两年来确实低调了不少，鲜被媒体“刷屏”， 如今，启动扩张，或许与其近两年低调修炼内功不无关系。
产品供应链接连发力 内功修成加?速扩张
据了解，西少爷目前已经在全国六省十市开启布局，西安、郑州、青岛等多个城市或许即将能看到西少爷的身影。如此扩张速度的顺利推进，得益于西少爷过去几年低调修炼内功，不断夯实自身的品牌和产品壁垒，为国内快速扩张都提供了可能性。
首先在产品结构的升级完善上，西少爷在保持原有产品不变的情况下，逐步加入了面条、馄饨以及油炸小食等产品线，不仅总SKU比两年前扩充了一倍，达到40余种，还借此打通早、午、晚三餐的消费场景，延长了西少爷产品的消费时段。这也让更多的消费者明白，西少爷不仅只有肉夹馍，还有更多美味。
其次，西少爷一直坚持爆款法则，以保证产品的持续受欢迎。具体而言，在西少爷内部，有一套动态化的产品PK机制，比如主力产品肉夹馍的产品线必须限制在7款以内，当有新产品推出的时候，也意味着有老产品被淘汰下菜单。这种做法，可以在产品持续更新迭代的同时，尽最大可能确保上线的每款产品都是优质的爆品。多轮运转过后，产品更加精益求精，自然会吸引更多消费者。
最后，西少爷在过去三年里，对供应链进行了彻底重构。一方面不局限于国内，在全球范围内甄选优质食材；另一方面进行了大量自动化改造，并对门店深度标准化，降本增效明显——食材成本从40%降低了8%至32%，人力成本也从18%降低至15%。
落子加拿大 国外首店有望年收入3000万+
国内扩张的同时，今年5月，西少爷还将触角延伸到了加拿大,为其国际化之路迈出了坚实一步。即使加拿大当时正处疫情严峻期，西少爷依然每天排数百米长队，深受海外友人的喜爱。
在国外，西少爷除了主要售卖肉夹馍、凉皮、豆浆等中式主食外，还在原有的产品系列上加入当地人喜欢的薯条、奶昔、咖啡等。既保留了西少爷的产品主线，也满足了当地人不同的用餐需求。一经开业，西少爷便在当地收获了大批“粉丝”，店面门口每日人潮涌动，真正做到了将中国美味“飘香”到海外。有业内人士估算称，西少爷这家两千平尺（约两百平米）的海外门店，年收入可能达到惊人的3000-5000万人民币。随着未来在海外更多门店的落地，海外模块有望成为西少爷业绩的第二增长曲线。
“西少爷正通过国内加速布局，国外扩张两条腿走路的扩张形式，弯道超车，剑指中式快餐国际品牌的宝座。”一位不愿具名的业内人士表示。
不难看出，经过7年稳健增长的西少爷正在提速，试图让自己的发展踏入一个新的快车道，未来如何，让我们拭目以待。
