茶、酒作为中国古典品类，无论是技艺还是文化，都在漫长的历史中不断互文，对中华文明产生了深渊的影响。
千百年前，苏东坡曾提出茶酒融合的创意。历史多年，国内梅酒第一品牌梅见，与铁观音第一品牌八马茶业，将苏东坡的灵感进行了新时代的还原——融合两大“国饮”，联合推出了限定款茶梅酒产品。
为了纪念苏东坡的创想，近日梅见在安溪八马茶园开了一间森林酒馆，在最乡土的环境里，提供了一种最中国的产品体验方式和生活方式。
业内人士评价，这款茶梅酒不仅是古老品类和现代技艺的碰撞，更创造了一个连接时间与空间的新象限。
茶酒不分家，两大古老技艺的现代融合
茶与酒的结合，最难的是工艺。
“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”，苏东坡千年前的风雅创想，受工艺所限，当时很难实现。
据史料记载，唐朝时还没有出现蒸馏酒的技术，酿出的酒度数很低，像李白笔下的“兰陵美酒郁金香”、白居易笔下的“绿蚁新醅酒”大都属于发酵类的浊酒，酒精度数大概相当于今天的5、6度，因此才能有“千杯不醉” 的说法。
直到元代引入蒸馏技术，中国才开始出现高度酒。但古时的茶酒往往是以米酒浸茶，产品口感和品质难以得到保证。
即使到了现代，茶汤与梅酒之间的平衡度也并不好掌握，酒味太浓，酒感过高，会掩盖茶的甘香；茶味过浓则会破坏高粱酒的清爽与青梅的果香。历时长久的研发，梅见酿酒师最终在茶、梅、酒的三香、三味中，找到了口感的平衡。
先说茶。制作茶梅酒首先需要萃取茶汤，冷萃茶汤和冷萃咖啡有相似之处，低温萃取和萃取时间长是两大特点。据八马制茶师介绍，茶梅酒中的乌龙茶汤，需要经过14道工序全程低温萃取，才能最大程度保留茶叶中天然馥郁的兰花香。
其次是梅。区别于梅见的青梅酒产品，茶梅酒采用的是双梅精酿，即新鲜青梅与烟熏乌梅，后者更是茶梅酒的核心密码。梅见酿酒师刘蛟荡介绍说，乌梅的处理工艺极为复杂，要将新鲜半黄的梅子用天然果木与百草熏炙到九成干，才能赋予梅果独特的烟熏风味。
最后是酒。酿制青梅酒的基酒够不够纯，是一个关键要素。高粱酒越纯，越能保留梅子的清香、茶汤的兰花香，以及乌梅的烟熏蜜香。
就此而言，茶梅酒的融合创新，本质上也是中国两大古老技艺理念的相互碰撞。没有现代技术，包括茶汤冷萃技术和纯净的基酒蒸馏技术，都无法做出一瓶兰花香与梅香有机协调的茶梅酒。
中国茶+中国酒，提供中式生活方式解决方案
穿越千年，茶梅酒由两个代表中国文化的品牌协同打造，这看似是一场跨界联名，其机理是为一群追求中式生活的人群提供一种生活解决方案。
陈寅恪先生说：“华夏之文明，历千载演进，造极于赵宋。”在苏东坡畅想“以茶酿酒”的时代，人们崇雅，追求日常生活的文人化和精致化。他们把诗酒相得、谈文论画、宴饮品茗的日常交谊视为生活基础。并且宋代人吃饭还很有仪式感，饮食至夜色渐浓时分，会点起数盏华灯。
再现苏东坡灵感的同时，梅见也在追溯雅俗相融的生活文化。近日，在安溪八马茶园深处，梅见也搭建了一件露天“梅见森林酒馆”。烛光与树影交相辉映，吃茶喝酒，谈古论今，杯碟声和着虫鸣鸟语，在山野间营造了一份宁静。
茶梅酒和森林酒馆，给快节奏的现代都市人群，提供了一种生活方式的选择——或逃离城市的喧嚣，在静处浅酌一杯茶梅酒，感受精神世界的流转；或聚三两好友，在烟火处分享碰杯，享受微醺的快乐。
无疑，梅见茶梅酒讲出了一个既古老又现代的故事。它既是两种传统制作技艺的有机之“合”，也是两种古典文化的和谐之“融”。
新消费时代，品牌联名如何寻找共性和内核
酒和茶都拥有悠长历史，是属于中国人血液里的东西。
从梅见和八马的联合中还可以看出，新消费时代，品牌的联合不再是生硬的联名，而是内在理念的互相彰显，是把双方对生活方式的共同理解注入到一件产品当中，使其成为体现品牌内涵、又延伸品牌边界的产品。
不同于logo的简单叠加，梅见与八马的深度合作，也是一种打破消费边界的连接与创新。八马茶业和梅见的用户有重合度，前者的消费者追求中式生活品质，后者的用户追求内心世界的丰盈，两者用户匹配度较好。
有品牌研究人士评价，这次的联名是互相赋能的举动，形成品牌之间的互相借势，在合作中突出自己最核心的魅力和特色，向消费者更清晰地传达自己的品牌调性和理念，加强自身品牌在消费者心中的认知和记忆。
新消费时代，做联名的核心价值应该是品牌力的延展，这次梅见与八马从制茶与酿酒技艺的碰撞，到口感与品牌调性的融合，都吸取了长处，为品牌气质增加了光彩。寻找品牌间的共性和内核，达到1+1＞2的效果，才是真正的创新意义所在。
