近日，新消费烘焙品牌“大师小点”携手日本金奖烘焙大师仲村纯先生与中国蛋制品深加工专家赵志峰先生，推出了国内首款自然0添加蛋挞，倡导0反式脂肪酸、0香精、0防腐剂。产品一上市，即受到了更关注孩子饮食健康的宝妈们的青睐。
自然0添加 让家人放心吃的蛋挞
近年来，随着越来越多的家庭越来越关注食品安全和饮食健康，低糖、低脂、0添加的食品更是成为大家关注的重点，特别是有孩子的宝妈们，发现蛋挞中的成分表中有多种添加剂之后，开始担心孩子们食用后会对健康有影响。而大师小点正是洞察到这一痛点，决定联手日本金奖烘焙大师仲村纯以及中国蛋制品专家赵志峰，共同打造一款既美味、又营养健康的高品质蛋挞，让孩子在家里就能吃上新鲜出炉的放心蛋挞。
据了解，仲村纯先生专注烘焙领域20余年，一直秉持着“安全、自然、好吃”的产品理念，不断推陈出新为消费者带来自然0添加的烘焙产品，尤其擅长研发以鸡蛋为主要原料的烘焙产品，曾多次获得日本金奖；他改良的日式天使蛋糕，是风靡亚洲的网红食品，深受众多消费者喜爱。
赵志峰先生是四川大学农产品加工院副院长、国内蛋品深加工领域的资深专家，他深耕食品加工行业20余年，主导研发了鸡蛋干、鸡蛋布丁等深受欢迎的蛋加工食品。
一位是日本的金奖烘焙大师，一位是有丰富经验的中国蛋制品的研发大师 ——大师小点希望将日本料理崇尚简单自然的理念和中国蛋品加工的先进技术完美的融合。
在多番的消费者调研和市场走访中，大师小点团队有两个重要发现：一是鸡蛋是蛋挞最重要的原料之一，其品质直接决定了蛋挞的色泽、口感和香味，而市面上不少蛋挞的挞液中鸡蛋含量不高；二是市面上几乎所有的蛋挞及蛋类烘焙产品都含有香精、防腐剂、反式脂肪酸等成分，而这些产品的多数消费人群却是孩子。
于是，大师小点更坚定了产品研发方向——做自然0添加的高品质健康烘焙产品。创始人冯斌认为：“能让自己孩子和家人放心吃的蛋挞，才能提供给我们的消费者。”
正是这样的理念，打动了日本金奖烘焙大师仲村纯先生。仲村纯认为，“大师小点”的品牌理念——用高品质原材料做0添加（0反式脂肪、0添加香精、0添加防腐剂）的烘焙产品，销售自然、健康、美味的烘焙产品，与他长期坚守的“安全、自然、好吃”的产品理念和用美味传递喜悦和幸福的愿望非常契合。
好蛋挞 源于好食材本真的味道
“日本料理的核心内涵是做减法，利用食材的本质属性，将简单做到极致。而日式烘焙正是在这样的文化影响下，尽量使用天然原材料，通过不同食材的搭配组合、不同的烘焙方式，最大程度地发挥食材本真的味道，让人感受到食物之美！”仲村纯先生介绍：“比如，用好材料作出来的甜点，吃起来不只是有柔和的甜，还会有层次感和丰富感，就像香水的前调、中调和后调一样。”
他说，自然的味道更能传递快乐与幸福，用好食材做出的好美食，具有治愈的力量——一份精心烘焙的甜品，其最好的成功，在于顾客吃到时露出的微笑；不仅如此，这样的微笑也会激励到我们制作者，让我们更为用心、更加努力；正其如此，为了用更好的美味来传递更多的快乐和幸福，我们选用了黄天鹅可生食鸡蛋、新西兰安佳黄油、德国进口稀奶油、优质牧场纯牛奶等优质原料，来打造市场上首款0添加蛋挞！
怎样才能做出兼具美味与健康的0添加蛋挞呢？
赵志峰和仲村纯多年的经验告诉他们，如果不用香精、增稠剂等改善风味的添加剂，就必须用最优质的原料——只有最大程度发挥食材本真的味道，才能做到更美味，更健康！
于是两位大师带领大师小点研发团队，马不停蹄在全球筛选各种优质原材料——
为了提升蛋挞天然奶香味和口感，大师小点团队找到了德国进口稀奶油，由天然牛奶提取而成，奶香更浓郁；
为了实现醇厚细腻的口感，大师小点选用国内优质牧场的纯牛奶制作蛋挞液；
为了提升蛋挞酥脆口感，大师小点用新西兰进口安佳黄油制作蛋挞皮，手工捏制，实现了双倍起酥。
好吃放心 大师小点0添加蛋挞接近满分
另据了解，为了实现最佳的味道和口感，大师小点研发团队邀请了许多消费者开展了多次产品盲测，全方位测评味道、口感、色泽、起酥等指标，并基于消费者反馈，进行了多次的配方迭代。
例如，为了让产品能满足最挑剔的顾客，大师小点团队还与小红书合作，邀请上百位烘焙美食达人参与蛋挞产品测评和共创，收集到了大量的意见和建议，进一步优化了大师小点0添加蛋挞。
由此，在最后一次消费者盲测中，大师小点自然0添加蛋挞最终配方产品，赢得了90%的顾客优先选择，所有测评指标都接近满分。
“跟市场上其他产品不一样，这款好吃又放心的蛋挞，真是做给自己孩子和家人吃的！”这是大师小点供应链合作伙伴品尝首批出炉的自然0添加蛋挞时的赞叹：“高品质的黄天鹅可生食鸡蛋，配上世界各地优质烘焙原料，中日两国大师携手打造，相信会得到更多消费者的青睐！”
