在山东烟台招远市蚕庄镇丁家村，一斤泥姜的地头价已经到了0.8元/斤，而去年则在2元-3元/斤。“这么低的价，卖得快就赔得多。”当地姜农牟女士告诉中国证券报记者，在10月霜降之前，她已将自家今年的新姜全部放入冷库，等待价格有起色了再说。

中国证券报记者从多方面了解到，受种植面积增加、产量提高等因素影响，今年生姜价格同比大幅回落，姜价剧烈波动将加速行业洗牌。

产量创近十年新高

在丁家村像牟女士这样种姜的农户有七、八家。牟女士经过多年尝试种植玉米、小麦、花生、苹果之后，发现效益不好。2019年生姜价格涨到9元/斤之后，她决定开始种植生姜。她介绍，今年种了12亩地的姜，亩产8000-9000斤。

但今年的姜价令人大跌眼镜。据卓创资讯数据监测，以餐饮端源头洗姜为例，目前报价在1.2元/斤，而去年同期达到4.4元/斤；山东潍坊地区老百姓井口泥姜主流均价在0.6元/斤，去年同期为2.6元-2.7元/斤。

“不同地区的姜农种植成本差异较大，今年姜价整体基本维持在0.8元-1.3元/斤。以当前的泥姜价格来计算，再算上人工、姜种、化肥等费用，今年姜农普遍亏本。”卓创资讯生姜分析师刘帅对中国证券报记者表示。

低姜价也影响了客商的积极性。“今年没有客商到田间地头来看货，往年都有的。”牟女士说。

据了解，北方的生姜一般每年3、4月份种植，10月份采挖。刚从地里挖出的叫泥姜，它的表皮鲜嫩，不耐运输，一般会直接放入姜窖存放一个多月，然后再陆续出窖上市。出窖的姜经过水洗后直接上市的就叫洗姜。经过水洗以后再进行烘干上市的姜叫干姜。

“今年生姜价格下跌主要是由于市场上新老货源较多，除了去年的货源之外，2021年的生姜产量更是创下近十年来新高。”刘帅说。

卓创资讯调研数据显示，2021年全国生姜种植面积高达553万亩，较去年增长29.21%，创近十年新高；全国生姜总产量高达1219万吨，较去年增长32.64%，是近十年来的最大产量。

“2020年生姜价格创新高，农户种植效益可观，提振了姜农种植积极性，导致2021年生姜种植面积增幅较大。这就形成了当前生姜供大于求的局面。”中国姜网研究员赵梦真对记者分析。

然而，像牟女士一样有条件将生姜储存起来等价格好的时候再出售的姜农却并不是多数。据市场人士反映，目前不论是北方大姜产区，还是南方小姜产区，姜农、姜商已经充分利用地窖、山洞、冷库可以利用的条件存放。

加速行业洗牌

谈到对明年的打算，牟女士说：“这么低的价格确实会影响继续种姜的积极性，但之前已经置办了农具，只能慢慢干着看了，等着回本。”

赵梦真表示，短期看，当前生姜市场大量货源难以被及时消化，以至于产区生姜交易缓慢，行情持续弱势运行，生姜价格难以有明显改善。

“从卖货时间来看，本年度生姜销售时间较去年延后两个月左右。货源供应增多，销售时间缩短，后期若无大面积腐烂等意外情况发生，预计2022年生姜行情或呈低位运行态势。”刘帅分析。

姜价剧烈波动将会加速行业洗牌，一些亏损严重的姜农、贸易储存商或将被淘汰。“建议不要有赌博的心理，要在充分了解市场真实的供需情况之后再做决策。”刘帅建议。

中国姜网建议，农户应多关注相关农产品信息平台发布的价格和行情信息，要尽量避免跟风种植的情况。同时重视农产品价格保险，以规避农产品价格大幅走低带来的损失。

（马爽 张利静）