说到贵州的小吃，大家首先想到的可能是米粉和丝娃娃，而贵阳人想到的还有酸辣粉——来自重庆的义门白家酸辣粉，在贵阳开的店不比重庆主城区少，在辣味风行中国的时代，辣这种痛觉而非味觉的存在，就是跨地域打开客流量入口的钥匙。
(义门白家贵阳南国花锦店顾客盈门)
贵阳商场店的首家就火了
2015年，做过餐饮品牌加盟店的章沥文，在贵阳看到了一家义门白家的加盟店在卖杂酱酸辣粉，尝了一下，正合自己胃口，于是找到重庆义门白家的负责人陈华，也要求加盟。
实际上，当时的义门白家刚刚启动加盟，摸着石头过河，各方面还没跟上，贵阳最初的四家义门白家加盟店，生意也谈不上火爆，并没有引起太大的关注。
“我之所以加盟义门白家，一是因为重庆口味偏麻辣，贵州口味偏酸辣，酸辣粉的味道，刚好就是酸辣，品类名字也没有理解偏差，加上贵州人喜欢吃‘粉’类食物，我第一次吃到义门白家酸辣粉的时候，感觉很爽，所以觉得加盟一定会成功。”他说，此前贵阳的四家店都生意不大好，应该只是经营本身的问题而已，他们的眼光并没有问题。
章沥文的第一家义门白家加盟店，选址在贵阳当时生意最好的购物中心南国花锦，21个平方的店面，月租金要4万多，这在贵阳已经是房租的天花板了。
喜欢在全国各地考察美食的章沥文说，人流量够的话，房租可耐受的程度就会水涨船高，南国花锦虽然是个购物中心店，经营时间相对受限，但他相信这个味儿贵阳人会喜欢。
果然，这家商场店开起来不久就火了，月营业额最高达到了24万元，尽管不能和义门白家重庆最火的店相比，但覆盖成本后还是很有赚头，贵阳人对于来自重庆的杂酱酸辣粉一下子就爱上了，喜欢程度不输当地米粉。
(义门白家贵阳鸿通城店也征服了贵阳人的味蕾)
区域加盟的甜头
章沥文很快在贵阳鸿通城开了第二家义门白家加盟店，红通城同样是贵阳人流量很大的购物中心，这家店和他开的首店如出一辙，生意火爆。
此时，章沥文看到了更长远的未来，他找到总部，要求做区域加盟，经过协商，章沥文拿到了贵阳市、开阳县、息烽县、修文县的区域加盟权，“我们也想把贵阳市场快速打开，进而在整个贵州打开局面。”义门白家创始人陈华说，他看到了章沥文冷启动市场的实力。
在此后的两年时间里，章沥文先后开出了十家义门白家加盟店，这些店的共同点，就是全部都是“购物中心店”，有的位于小吃片区，有的属于大餐饮片区，但因为这个品牌已经在贵阳打出了名气，每家店的生意都不错。
“义门白家公司不与加盟商争利，放手区域加盟，我们才有了快速扩张的机会，而且我们也会觉得这个品牌就是自己的。”章沥文说，“我们也一直坚持本味，不会在佐料上、杂酱上偷工减料，确保在贵阳一市三县吃到的义门白家酸辣粉都是一个味道。”
章沥文请的店经理沈洁说，开在商场的店大家的心理预期价位要高一点，但义门白家杂酱酸辣粉12元的售价，大家在商场中反而觉得是便宜的，这也是商场店的一个比价优势。
和很多城市一样，小吃赛道这两年的竞争更加激烈，贵阳的丝娃娃、怪撸饭等相继走火，但酸辣粉已经成为了贵阳人喜欢的一种餐饮形态，义门白家在这里面功不可没，几乎成为了品类代名词，而章沥文在贵阳开出更多义门白家加盟店的脚步，不会停下。
