眼下时节，春的气息正踏步而来。
在“长江首城·中国酒都”宜宾，数百家大大小小的酒厂，都不约而同地抢抓春天这一比较适合酿酒的季节，而其中，身为“中国酒业大王”的五粮液自然也不例外。
起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾、加曲、入窖……无论是藏身在宜宾老城区街巷里的长发升、利川永、张万和等古酿酒作坊，还是坐落于五粮液“十里酒城”的众多酿酒车间，从青葱岁月的小伙子，到鬓间带霜的老师傅，五粮液酿酒匠人们忙忙碌碌，干得热火朝天。
忙碌的不只是酿酒匠人们。春节过后，在宜宾翠屏区、南溪区、兴文县、长宁县、江安县等区县，无数受益于五粮液持续升级建设百万余亩酿酒专用粮基地的农户，也忙着春耕备耕，种道地好粮，在订单农业带来增收的同时，也自然地参与到五粮液“从一粒种子到一滴美酒”全过程预防性质量管控体系中来。
春季，也是饮酒的好时光。古人早早就发现了春日饮酒的好处。《诗经·豳风·七月》有云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”当时的人们就已注意到春回大地、万象更新的春季，适量饮酒能促进血液循环，提高人体免疫力，跟上季节变化的节律。
时至今日，宜宾高县的四川省非遗文化遗产“川南请春酒”民俗，就有吃春酒的习俗。这起源于西周时一年一度的庆祝农事丰收的祭祀活动，后逐渐演变成为家庭、邻里之间相互团聚饮宴祝福的活动，从明朝开始至今已流行了四五百年。
要酿一杯好酒，也少不了天时地利人和的优越条件。作为长江首城，金沙江、岷江、长江三江汇流的宜宾，在奔流不息的大江润泽下，造就了这里优越的自然生态环境和气候，特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
传承“酒都”宜宾四千多年酿酒史，酿造技艺始于唐，兴于宋，成于明，得名于清的五粮液，始终秉持多粮固态酿造技艺，从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道复杂且严苛的工序，每轮次发酵时间就需70天左右，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时最长。
五粮液及宜宾本地众多酿酒匠人，长期关注着不同季节气候下酿酒微生物的繁衍生长，摸索出：春夏秋冬，各美其美，一杯好酒，离不开四季调和、合理搭配。而这正是五粮液生产工艺内在质量控制的关键环节——“勾调双绝”的奥秘所在：用同一类型、不同特征的酒，以酒调酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡，使酒中各种微量成分配比适当，达到最佳。
这好比人的一生，经历了如春天般的童真、夏天般的激情、秋天般的成熟、冬天般的稳重，才是完整的。人生，这杯浓香的五粮美酒，正是从春天开始。
