籼米"温中益气，养胃和脾，除湿止泄”
——明代李时珍《本草纲目》
民以食为天，更是以米为重!大米作为我们老百姓餐桌上必不可少的主食之一，国人对它的热爱程度，某种意义上代表着对生活的热爱程度。
2018年，全国稻谷总产量是21212.9万吨，其中粳米总产量为6907.1万吨，约占当年全国稻谷总产量的32.56%;籼米总产量为12574.2万吨，约占当年全国稻谷总产量的59.27%，中国大多数人，吃的还是籼米。
粳米主要种植在北方，体型圆胖粗短，煮出的米饭粘性较高，大家熟知的东北大米、五常大米都是属于粳米。而籼米主要种植在南方，体型纤细修长，煮出的米饭较为松散、软滑，大家常吃的丝苗米、油粘米、泰国香米都是属于籼米。
俗话说，一方水土养一方人。南方人食用的大米以籼米为主，北方人则以粳米为主。大家都熟知北方的东北大米、五常大米，那是否了解南方大米呢?接下来就给大家进行科普，细谈南方大米(籼米)的6大特点!
南方大米第一大特点：
《本草纲目》背书，温中益气，药食同源
中国古代伟大的医学家、药物学家李时珍，历时二十七年编成《本草纲目》一书，是我国古代药物学的总结性巨著，在国内外均有很高的评价。其中就有对南方大米(籼米)的描述：“籼米，温中益气，养胃和脾，除湿止泄。”
顾名思义，籼米可补中益气、养脾胃，对体倦乏力、食少腹胀、脾胃虚弱、湿热腹泻等症状，有食疗作用。
除此之外，明代的名医陈嘉谟，在所著的《本草蒙筌》中对南方大米(籼米)也有类似的注解，"籼米，温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑"。
因此，在我国最新的《药食同源目录大全(2020年最新版)》中，就将籼米纳入药食同源的类目。南方大米(籼米)天然的养生价值，被逐步深度挖掘。
南方大米第二大特点：
米中王者：蛋白质含量6%-8%，远高于其他大米
南方大米(籼米)含有丰富的米谷蛋白、米胶蛋白、球蛋白，其蛋白质含量在6%-8%左右，而粳米普遍低于籼米，粳米蛋白质含量在5%-6%左右。
在籼米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
具研究机构数据显示，米类蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
南方大米含有较高的蛋白质，究其原因，这与南方大米的品种基因和生长环境有关，南方大米多种植于高温、强光和多湿热带和亚热带地区，长时间的日照、丘陵梯田地带种植、温润的气候、常年大量的天然雨水滋润，再配合籼米独特的品种优势，其蛋白质含量自然高于其他大米。
南方大米第三大特点：
直链淀粉含量高，易患糖尿病的人群宜选择南方大米
南方大米(籼米)，直链淀粉含量普遍在20%-24%左右，而粳米直链淀粉在15-18%左右。
国家重点期刊《食品与发酵工业》对直链淀粉有这样的注解：高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品，试验证明，用支链淀粉喂鼠，从12-16周开始产生不可逆的胰岛素抗性，而直链淀粉则不产生胰岛素抗性。
科学实验表明：高直链淀粉食品不易产生胰岛素抗性。因此对于易患糖尿病的年轻人、老人，在日常大米的饮食中，宜选择高直链淀粉的南方大米。
南方大米第四大特点：
多产自南方鱼米之乡、长寿之乡
自古以来，南方物产丰富，盛产鱼和稻米，被称为“鱼米之乡”，据史料记载：早在7000年前，在南方的长江下游河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据。因此若论中国稻米的起源，那就非南方大米莫属。
除此之外，截止2016年，中国已有76个地方获得中国长寿之乡称号，其中包含：广西巴马、广东韶关、广西象州、湖北钟祥、江苏如皋等地，而这76个长寿之乡，几乎90%以上都在南方地区。
广东的韶关、广西的象州，即是知名的长寿之乡，又是知名的大米产区。都说一方水土养一方人，南方的水、南方的空气、南方的气候、南方的粮食，成就了中国90%的长寿之乡。
南方大米第五大特点：
杂交水稻之父赋能，籼米荣获各种国际金奖
南方有很多的水稻研究所及科研专家，例如：中国水稻研究所、国家杂交水稻工程技术研究中心、广东省农业科学院等，中国杂交水稻之父“袁隆平”的杂交水稻技术，也是针对籼米进行研发的。
在各大院校、科研机构、农科院的不懈努力之下，南方也培育出了众多好吃的大米品种。广东马坝油粘米、广西象州油粘米、广东象牙香粘、湖南玉针香、广西野香优莉丝等均为荣获各类国际金奖的南方大米。
南方大米第六大特点：
煮饭香、软、滑，特别适合做炒饭、煲仔饭。
从形状上来看，南方大米米粒的颗粒一般较修长，且看上去晶莹剔透有油性，蒸出的米饭粒粒松散，弹性饱满、无腹白、晶莹剔透半透明饭身略带油光。集中了清香、筋道、粘度适中、颗粒饱满润长、入口甘爽诸多优点，适合制作炒饭、煲仔饭等美食。
在周星驰早期的电影《食神》里面，让裁判吃到打滚、流泪的“黯然销魂饭”，用的就是南方大米。
当今时代，人们对于食物的要求不光停留在色香味俱全，美味与健康的结合才是现代饮食生活的发展趋势。粒粒分明的南方大米弹性十足，成饭食味清淡略甜，爽口有嚼劲，得到越来越多消费者的关注。
