预制菜产业基金来了。
7月7日，在广东省乡村产业投资联盟成立大会上，广东省预制菜产业投资基金正式成立。这是全国首个省级预制菜产业投资基金，基金总规模50亿元，并计划未来通过子基金扩大到100亿元以上规模。
据了解，该投资基金由广东恒健投资控股有限公司（简称“恒健控股”）、广东民营投资股份有限公司（简称“粤民投”）联合组建，其中，恒健控股是广东省委、省政府重大战略投资平台和国有资本运营公司，而粤民投是极具代表性的地方民营投资平台，股东覆盖广东省内乃至全国传统优势产业及高新技术产业。
同期，河南南阳也宣布筹划设立规模为100亿的“南阳市兴宛产业发展投资基金”，该产业母基金将下设专业子基金，以促进当地预制菜产业发展。此外，山东等地此前也纷纷出手扶持预制菜产业。
分析人士指出，各地政府、各大民营企业大力发展预制菜的背后，是希望高速增长的预制菜产业与地域经济发展进一步实现协同效应。
公开资料显示，各地的产业基金多围绕预制菜行业生产、进出口、冷链、仓储、流通、营销以及装备生产等环节进行投资布局，以赋能产业链上中下游环节，同时还会侧重加强预制菜研发和科技升级，提升产业数字化、标准化水平，推动产业链协同发展。
更为重要的是，预制菜以“预制”为核心，能够带动乡村经济振兴和农副产品产业链升级，最大化协同当地政府战略布局与产业发展。
预制菜需求增长，驱动农副产品产业链升级
业内人士认为，预制菜需求持续增长，带动了产业链体系化升级，尤其是推动了上游供应链的振兴与发展。
从预制菜供应链环节来看，上游产业涉及农户的果蔬种植和畜牧养殖、食材的筛选采购、乡镇农副产品生产及加工等环节。预制菜的供应链完善也进一步带动了上游产业链的完善，提升农产品附加值，从而带动地方经济，实现乡村振兴。
随着预制菜品牌纷纷自建供应链，升级和完善也逐步下沉至田间地头的农户生产加工中。譬如，预制菜品牌锅圈食汇的热门产品之——火锅特色羊肉板，就是从河南原阳当地400亩的农业养殖基地采购的黄河滩羊，每年采购约15万只。这不仅解决了周边百十个村落羊只销路问题与养殖技术问题，也帮助当地近2万名老百姓增加万余元的人均年收入。
锅圈的另一大畅销产品——竹笋，主要来自云贵川的马边县、云南大关县等地高山竹林产地。目前，当地已建成4个笋产品加工厂，并在原料产区附近加建了初级加工厂。而锅圈每年的竹笋采购，解决了当地县区及周边的村落笋产品滞销问题，并带动了更多当地人员就业和收入增长。
除了原料产地的农产品加工，全国各地也在大力发展预制菜配套产业园，广东和山东是大力发展预制菜产业的省份，在佛山、湛江、济南、淄博、德州都有预制菜产业园。此外，山西、重庆、河南、河北、湖南等地也在加速布局。
早在2022年2月，山东预制菜产业联盟就宣布成立。随后，山东潍坊提出打造“中华预制菜产业第一城”的目标，且当地潍坊市食品协会发布了全国首个指导预制菜产业园区建设的团体标准《预制菜产业园区建设指南》；今年5月，粤港澳大湾区预制菜产业园也启动建设，总规划用地7000亩；6月，河南省新乡市原阳县举办中国（原阳）预制菜行业大会，打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。截至目前，可以统计到的预制菜产业园已达21个。
此外，预制菜的保鲜和冷冻等要求，也推动了物流运输、冷链设备、仓储中心等物流配套设施的发展。据了解，锅圈食汇在自建供应链工厂的同时，冷链布局目前也已实现了乡镇次日达，使得物流费用大概下降了三分之一。此外，据了解，京东拓展布局预制菜以来，预制菜已经成为京东冷链的核心业务，并与国联水产、品珍科技、广州酒家、圣农、天农、安井等预制菜企业合作，提供仓配流通以及仓网的设计、布局和重新规划。
推动预制菜供应链体系完善，利农、利商、利消费者
谈及预制菜供应链问题，锅圈相关负责人曾表示，供应链的逻辑核心是效率，传统的贸易是从原产地、食品工厂和中央厨房，通过一批、二批、三批物流到达终端的模式。锅圈的供应链从C端和B端的逻辑出发，去中间化，从工厂和产地直达终端。因此，锅圈是反向供应链模式，通过大量数字化接入，去掉中间环节，也利用数字化重构了传统食品供应链。
而预制菜供应链体系的持续完善，可以多维利好农户、预制菜品牌商家和消费者。
对于农户而言，预制菜品牌完善供应链体系，为农户以及农副产品加工厂提供稳定收入，并带动收入增长。企业通过当地村委和村民合作，打造“公司+基地+农户+标准+服务”发展模式，将经营需求与生产环节紧密结合。更为重要的是，企业可以反向提供技术支持、解决技术难题，解决农户盲目生产、低效经营的局限。
对于品牌商家而言，预制菜供应链体系的搭建最大化提升效率。通过产品生产的定制化、品质品控的标准化，实现生产效率的提升。此外，自建供应链体系，可以去中间环节，借助高效运营数字化体系，打通上、中、下游之间的链路、环节，从而实现成本控制和利润提升。
对于消费者而言，选择拥有完善供应链体系的预制菜品牌，不仅可以得到价格实惠和品质安全的食品，也可以自主选择线上或者线下门店采购，尽享仓储物流便利，订单配送及时。
相关数据显示，2022年受疫情影响，超半数消费者提升了预制菜消费，其中有45.2%的消费者增幅超过10%-20%，还有7.4%的消费者提升了20%。同时，据《2021年中国连锁餐饮行业报告》分析指出，2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿左右。
高增长的需求和持续扩容的市场规模加速了预制菜供应链体系的发展，也带动了更多具有预制菜优势的地方和乡村经济振兴，实现协同发展、多方共赢。
