葡萄酒作为西方文明的标志,起源于公元前7000年,医学之父希波克拉底认为葡萄酒是一种温和的酒,适量饮用对人的身体会有益处。但你知道吗,保障葡萄酒品质最重要的是它的侍酒温度,对一瓶“有生命的”葡萄酒来说,恒温恒湿的环境真的是太重要了。这次我们走进APUS爱普司,了解仓储物流行业中恒温仓库的极端重要性。
恒温对葡萄酒品质至关重要
众所周知,葡萄酒对温度的要求非常苛刻,日常的最佳存储温度为14°±2C°,极端情况下也不能低于0°C或高于25C°。行内人或红酒爱好者都说温度是葡萄酒的最大“杀手”,这绝不是夸大其词。科学实验表明,良好的恒温存储条件可以大大延长一瓶酒的“生命”,反之则可能直接“杀死”一瓶好酒。温度过低或过高都会对葡萄酒造成无法逆转的伤害。过低的温度会导致酒石酸析出,破坏了酒体结构和风味, 因此大多数酒庄会采用埋藏很深的地下酒窖来存放陈年的葡萄酒,很多酒商在葡萄酒运输时采用收费昂贵的恒温货柜。
(温度的失衡,让罗曼尼康帝无法饮用)
然而,相比低温,高温(带给葡萄酒)的伤害则更大。比如被称为“酒类终结者”的后备箱。为了方便,很多人将各种酒放置汽车的后备箱内,在密不透风的后备箱空间里,尤其是夏天动辄40-50C°高温下,不出几个小时,葡萄酒的酒体就会迅速老化,香气变得非常薄弱,味道变酸变坏,喝起来像被白水煮过一般,风味和价值全无,更不用说行驶的颠簸,会让葡萄酒的顶塞漏液以及产生爆瓶的危险。
因此,“正确合理”的存放和运输葡萄酒成为酒商时刻面对的难题。
那么,如何防止温度给这些“有生命的葡萄酒”带来的伤害呢?最佳的方法是给葡萄酒打造一个常年恒温又恒湿的家:恒温仓库。
顾名思义,恒温仓库是指能够调节温度并能让温度保持在某一数值的仓储空间。在城市的任何地方,尤其是寒冷和酷热的季节,食品、水果、鲜花、酒水这些生活必须品都需要在恒温状态下保管,才能保持自身的品质。
既然恒温仓如此重要,深耕仓储物流业十年之久的融汇APUS爱普司这样建议:
第一,自建恒温仓往往并不实际。实际上,搭建一个合格的恒温仓远比你想象中复杂。它需要建筑、材料、设备、施工、管理等多领域、多工种的密切配合,整个工程复杂耗时且费力,大型酒商是很少愿意亲自(投资)去做,而小酒商则无法企及的(考虑空置率和转换率)。目前,市面上的第三方恒温仓现状是资源少且费用高昂。无奈之下,很多酒商不得不冒险把很娇贵的葡萄酒存放在普通仓库里,或者至多找一间地下室来勉强容身。
第二,专业的人做专业的事,APUS爱普司建议“托管”才是正确的打开方式。融汇APUS爱普司在仓储物流行业深耕十年,是专门以葡萄酒恒温仓储为主营项目的服务型企业,公司凭借在建筑、材料、施工方面多年的丰富经验,潜心打造了适合各类区域的葡萄酒恒温仓库,随着北京、广州、佛山多仓的投入和使用,恒温仓库总面积已超过6万平方米。在“自建仓”得不偿失的同时,选择专业的“托管”服务才符合低成本、高效能的市场规律。走进APUS爱普司的恒温仓库,用户不禁感叹炎炎夏日此处却如此清凉(常年保持14C°～20C°),很多酒商在参观后就感叹:“在APUS爱普司,酒比人更舒服”。
(偌大的APUS爱普司恒温仓内,能够常年保持14-20C°的恒温恒湿)
第三、怎样做到更“经济”的恒温仓?为保证恒温仓的温度恒定,需要使用大型的专业设备进行不间断控温,这个过程消耗的能源十分惊人,以致于经常有人说“建的起仓用不起电”。为了解决这个问题,融汇APUS爱普司在北京、广州、佛山的恒温仓库使用了先进的保温材料,同时采用科学的空间设计和设备运用,实现了多温区(4C°～24C°)的灵活配置,用户可以根据不同的需求选择不同价格的运行方式。在为葡萄酒不断优化存储条件的同时,也为广大酒商提供了更多的经济型选择。
融汇APUS爱普司品牌创始人马新途先生总结说:“我们在葡萄酒恒温仓储领域独树一帜的诀窍是:不断研究市场需求,积极探索节能技术,持续优化空间设计。”
