(一)酱香拿铁、酒心巧克力?茅台可不只谈着一场“恋爱”,不是最受宠的却最有可能笑到最后
翻看朋友圈,都在发着茅台与瑞幸咖啡推出的“酱香拿铁”,联名德芙的酒芯巧克力也出道即巅峰,成时下美食界新“顶流”。最近很忙的茅台,不只有这两场“恋爱”,它此前更低调的一次“联姻”或许更显门当户对。这便是它与冷饮界品质高端、食材新鲜、注重消费者体验的中街1946携手,共同推出的联名产品“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”。相比较于咖啡、巧克力,冰淇淋无论从形式还是口味上,受众都更广泛,男女老少皆宜,虽然在社交媒体势头低调,但似乎更有信心在舌尖风靡。
“吃之前是为了新奇,吃之后竟很想囤点儿”……这是某位自媒体人,在评测后对“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”的超预期评价。
茅台和中街1946在各自的业界都已经有了一定的江湖地位。茅台自不用说,“在1915年巴拿马万国博览会便名扬海内外”,与法国白兰地、英国的苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏名酒。中街1946也毫不含糊,传承77年冰点技艺,品牌源起清末手工工艺,2016年品牌创立后便迅速出圈,连续在某东、某猫、某多多等电商平台和某音、某手等电商平台位居销售榜前列,线下几度卖到断货。
但是大咖不代表傲娇。相反两个产品过硬、口碑俱佳的品牌,因秉持着相同的高品质追求理念而相遇。中街1946和茅台为了“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”的推出可谓是煞费苦心,仅是特供白巧克力涂层的选用,研发团队就品尝了近50款产品,测试了十几种材质,锁定材质后,又对白巧克力的流动性、黏度、口感、甜度等多项指标进行了30多次测试,才最终选定了如今各方面都十分贴合茅台口感风味的定制白巧克力,只限茅台冰淇淋使用……120天的打磨、10版方案的筛选、30几次的测试,数字背后皆是心血。
(二)靠品类和口味创新,5个口味组合装也能让消费者倾心吗?
实际上,酒味冰淇淋的推出,并非茅台或中街1946一时兴起,如果你曾吃过或在商场冰柜见过朗姆酒味的冰淇淋,那么对于将酒的风味融入冰淇淋中的做法相信早已不陌生。只是比起欧美早已流行几个世纪的洋酒风味冰淇淋,我们历史更悠久、文化更深厚的中国白酒,跟冰淇淋的缘分开始得未免太晚。
直到前几年茅台将品牌年轻化定为重要战略,将冰淇淋作为重要载体,随后,五粮液、泸州老酒等知名白酒品牌纷纷推出冰淇淋联名产品,只是在风味的评价上良莠不齐,中国白酒和冰淇淋似乎融合得还不够巧妙。
2023年7月,“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”在历经120天的研发后,低调地推向市场,作为茅台冰淇淋首款棒支类产品,它并没有像其他酒味冰淇淋一样,简单粗暴地仅是当作在冰淇淋的原料里加多一点白酒,而是在工艺上运用“三注两吸”工艺,用17道繁琐又精细的工艺流程,只为造就“小巧支”精致可口“一口多味”的独特美味。
“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”每支产品仅有50g。恰到好处的克重,加上这一次29元的更亲民的定,都让年轻人的尝试门槛更低,食用场景更加丰富。不管是朋友圈打卡尝鲜,还是招待好友,或者是和家人一起分享、亦或仅仅是自己解馋解闷,都能得到很好的食用体验。通常白酒风味的巧克力,因酒味的浓烈、强势,很难在口味上有所创新,通常以经典的牛奶、巧克力,这些百搭不出错的口味为主。但这一次,中街1946的5款新品除了保留了这两种口味,还创新推出了三款清新果味——酸梅口味酸甜适中、酒香朦胧;蜜桃口味如蜜甜鲜、直沁心脾;青柚口味甘甜清冽、清香盈口;整个系列犹如在可口的冰淇淋中特调了一杯凝固的鸡尾酒。
“据了解,接下来除了茅台的线下门店,消费者在电商、社交和直播平台上,都能更便捷地买到5个口味的组合装及‘其中几个口味的组合款’”。产品团队准备多种排列组合,只为让消费者能够品尝到自己喜欢吃的口味。始于颜值、陷于味道、终于品质,中街1946坚持采用“2坚持2拒绝”:坚持优质原料、坚持食材溯源、拒绝食材临期、拒绝主动添加香精色素。用高标准的研发工艺、高规范的生产操作、高品质的质量管控等3环节保障产品质,高度契合茅台“质量是生命之魂”的理念,在研发、工艺、管理上进行打磨,把更香醇、更美味、更有品质和文化积淀的冰淇淋献给每一位消费者,让每一位食客都能够同时拥有齿颊生香、轻松愉悦的舌尖美食体验。
(三)中街1946、茅台,骨子里创新和稳健的平衡,才让它们做到了能出圈却不出格
中街1946、茅台是两个经验老练但心态并不老成的国货老字号。从来不是僵化与停滞不前的,相反,它们一直开创行业内的一些先河。
作为酒心冰淇淋单品领域的跨界者,依靠“三注两吸”及17道繁琐又精细的工艺流程,中街1946和茅台推动了酒心冰淇淋技术的革新,并利用技术优势在酒心冰淇淋SKU系列单品的赛道上拉开与其它产品的差距,创造了销量口碑的双赢成绩。从7月底“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”正式推出到现在的市场反馈来看,小巧支酒心冰淇淋在创新之余亦有后劲。
出圈只是营销目的,从来不是中街1946和茅台品牌的最终目的。就如同这款“中街1946×茅台-小巧支酒心冰淇淋”一样,它承载着两个品牌的战略和责任,二者遵循传统文化底蕴,植根传统冰点工艺和千年白酒文化传承的融合,最终以小巧支酒心冰淇淋的形态和滋味,留住传统文化的悠悠韵味。
白酒,是中国千年传统文化的缩影,当千年文化符号重新穿上冰淇淋的新衣,从某种程度上来说,这是一次对中国酒文化传承的新解法,它通过年轻潮流和传统底蕴的碰撞,让年轻人增强对白酒文化的感知力,也让白酒文化在年轻人身上得到更好的继承。
