十一过后，天气逐渐转凉。伴随着阵阵寒意，北方的朋友们已经开始为过冬做足准备。对于“冬储大白菜”，现在的年轻人或许有些陌生，但在过去，大白菜几乎是北方百姓冬天唯一可以吃的蔬菜。随着现代物流和种植技术的提升，冬储菜已经成为老一辈人的记忆，随时随地能买到新鲜的蔬菜，已然成为现阶段的常态。
延续冬储情怀
近期走访北京各大物美超市发现，以大白菜、大葱为主力的冬储菜已陆续从产地进入京津冀地区的物美门店，超市门前早早排起的长队，无时无刻不在提醒这一辈老人们多年来坚持的“冬储”习惯。产自河北玉田的大白菜，来自山东平度大葱，低廉的售价吸引了大批消费者。
据了解，物美超市在京津冀地区的300余家大卖场都参与了此次冬储菜销售活动，而这个传统，它们已经延续了20余年。除了白菜和大葱，土豆、山药、红薯、萝卜等易储存的蔬菜也丰富了消费者的选择，为冬季的餐桌增添了更多色彩。
今年，物美将冬储菜售卖时间锁定到12月底，在老一辈的记忆里，11月是冬储菜购买的最佳时期，在计划经济年代，很少出现12月底还在大规模售卖冬储菜的场景。根据物美的计划，今年冬天，大白菜和大葱的供应量将达到10000吨和5000吨。
品质决定需求
售卖时间的延长，源于对商品品质的把控。每年9月初，物美蔬菜采销团队就抵达各大优质产区进行为期一个月的考察选品。
以大白菜为例，今年采销团队将目光锁定河北玉田，采销人员表示，虽然其他地方也产白菜，但玉田的白菜作为中国国家地理标志产品，种植历史悠久，优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质。玉田白菜耐贮藏、产量高、叶色深绿、味甜嫩脆，是白菜中的上品。“我们每周都会到产地进行考察，除了了解白菜种植情况，还会最大程度争取低廉的价格让利消费者。”采销人员表示。
每周一次的到访，是采销人员的常态，物美会根据自己的选品标准，将最优质的白菜引入到卖场内。据了解，工作人员会根据白菜的体型大小、重量、叶子新鲜程度进行品类抽检，此外，大白菜表面的“毛叶”（不新鲜的叶子），至少会将其去除10%，以保证商品的新鲜程度和品质。
高效仓配运输
这些品质过关的白菜不到三个小时就能将一辆车装满，在装车后四五个小时，这些车辆就能到达物美北京的库房，等待集中配送，第二天一早开始销售。
凌晨时分，天色还未完全亮起，物流中心的一个果蔬仓库就已做好准备，等待产地直采的新鲜食材“入驻”。仅仅用了半小时，占地近万平的果蔬货仓就被各类蔬菜水果填满。在天亮之前，这些生鲜食材将被输送到北京各大物美超市。
冬储菜供应是物美每年初冬的常规动作，天冷时分，为应对寒潮天气，物流中心工作人员给大白菜们增加保暖措施，如用保鲜膜多层缠绕，运输过程中盖上棉被等。10月中下旬，大库的温度保持在零摄氏度以上，生鲜商品在此温度下已经可以很好地保存，不过随着温度的下降，必须采取相关措施为防止部分生鲜商品在运输过程中冻伤。
当白菜运输至门店时，门店工作人员会早做准备将商品整齐码放在对应销售专区，等待第一批消费者的到来。
果蔬丰盈充足，交通顺畅快捷，东西南北粮蔬交流频繁。现如今，新鲜质优的菜品夺去了冬储菜昔日的风光，但不少老一辈北方人，还有着大白菜的“冬储”情怀。或许在不久的将来，大街小巷路旁排队购买冬储大白菜的情景会渐渐消失，但物美坚持多年的高品质不会消失，会继续当好百姓身边的值得信赖的米袋子、菜篮子。
