民以食为天。随着社会和经济发展，我国居民的食品结构悄然发生变化，《2023年肉类消费食品行业数据统计》显示，2017-2022年间我国猪肉消费占比从63%降至59%，禽类则从22%至26%。 相对于猪、牛、羊，白羽肉鸡产品因其“一高三低”（高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量）的特点，鸡肉逐步成为主流健康型肉类消费品之一，其中白羽肉鸡占鸡肉产量的58％。大力发展肉鸡产业，是利国利民、创造美好生活的重要一环。
在国家肉鸡产业技术体系主办的2023白羽肉鸡产业链发展高峰论坛上，聚焦“白羽肉鸡产业链协同发展和食品化转型”，产业人士共享了作为国内首批通过审定的白羽肉鸡品种之一，沃德肉鸡在“优质高效白羽肉鸡新种源的创制与应用、肉鸡育繁推消全产业链协同”等方面的最新成果。目前，沃德肉鸡试验测定场已经投入使用，5000万只现代化肉鸡屠宰加工基地全面落成，形成从种源到养殖再到消费者餐桌的全产业链闭环，为创造人民美好生活贡献力量。
“这就是国家畜禽种业‘肉鸡破难题”阵型企业’的责任和担当”沃德股份副董事长、农业技术推广研究员周宝贵指出，“创造美好生活，就是在国家粮食安全、鸡肉食品安全的大战略上，通过四个颠覆式创新，即品种革命、饲养革命、烹饪革命、营销革命，引领一场吃鸡革命。让中国老百姓吃鸡成为可能、成为场景，未来还将成为习惯。”
端牢中国饭碗，吃鸡成为可能
过去很长一段时间，我国快大型白羽肉鸡种源100%依赖进口，成为制约产业发展的重要隐患。2021年，“沃德188”、“圣泽901”、“广明2号” 3个自主培育白羽肉鸡新品种的成功培育并通过国家审定，填补了国内自主培育白羽肉鸡品种空白，丰富了国内肉鸡品种市场。
沃德股份家禽研究院品种销售战略研发中心主任李冬立介绍： “依托北京市政府主导、企业主体、科研院所支撑的“金三角”协作机制，中国农业大学和沃德股份旗下所属峪口禽业、思玛特（北京）食品公司，在白羽肉鸡领域开展攻关，成功培育出沃德系列肉鸡品种，终结了白羽肉鸡种源完全依赖进口的时代，中国人在吃鸡这件事上将饭碗牢牢端在了自己手里。”
自主培育的沃德系列肉鸡，涵盖“吃鸡”和“吃肉”全类型，打破了白羽肉鸡核心种源“卡脖子”技术瓶颈。同时，沃德股份在山东成武和平原分别建成年出栏2000万只的肉鸡养殖示范园，创新立体平养福利养殖模式，并配套建设年屠宰5000万只的现代化肉鸡屠宰加工基地。这积极推进中国白羽肉鸡从种源到养殖再到餐桌的全产业链发展模式，为中国消费者提供安全、美味、高效的鸡肉，充分满足美食大国差异化消费需求，实现国人吃的自由。
中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬参加专题论道
数字技术赋能，吃鸡成为场景
近年来，越来越多的年轻人贴近健康低脂无负担的饮食方式。据线上调查，便捷性、可持续性、蛋白需求增加、电子商务及新技术四大趋势是影响未来鸡肉消费的关键。
进入新消费时代，打造特色新场景，更好地影响消费者的感知和行为，从而满足个性化需求，这是进一步吸引新生代鸡肉消费的必然。信息技术的快速发展，为鸡肉消费新模式带来了更多科技加持，逐步影响年轻人的消费思维和习惯。
借助物联网、移动互联、大数据等现代信息技术，探索建设产消感知一体化平台，打造沉浸式体验，构建消费者能感知的生产场景、销售场景及消费场景，让中国人吃鸡更有场景化，能看到鸡的饲养环境、能体验更便捷的购物方式。同时，还能够通过图文、视频、VR（虚拟现实技术）、AR（增强现实技术）等，营造快乐消费场景，拉进品牌与消费者的距离，激发消费者的吃鸡潜能，让美好体验带来美好生活。
思玛特（北京）食品公司营销副总经理唐冲介绍：“将沃德肉鸡的终端产品思玛特宝乐鸡的养殖环节进行数字化呈现，带消费者云上畅游“五星牧场”。并打造思玛特宝乐微商城，消费者随时随地扫码购物、一键下单，全国送货上门，方便快捷,推荐粉丝的创意做法，展示粉丝的经典品评，让消费者从视觉、听觉、味觉等多维度切身感受到产品的汤鲜、味美和肉嫩。未来，将建立鸡肉消费大数据分析模型，匹配智能设备，智能分析、精准追溯每家、每周的鸡肉需求，实现自主匹配和智能配送。”
北京沃德辰龙生物科技股份有限公司副董事长周宝贵主持专题论道
创造美好生活，吃鸡成为习惯
纵观全球鸡肉供给格局和消费形势，2019年美国和巴西鸡肉人均消费量在40kg以上，欧盟在20kg以上，而我国仅为10kg左右，因此人均鸡肉消费水平仍有较大提升空间。
“长期看，要进一步扩大禽肉、鸡肉消费，行业要长期坚持不懈的加强对禽肉的科普宣传，增强社会对禽产品消费信心和消费偏好。”中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬分析产业趋势。
与猪肉、牛肉相比，鸡肉的粮食转化率最高，比较优势明显。每生产1kg肉，猪肉需要消耗粮食3kg以上，牛肉需要6kg以上，而鸡肉仅需要1.6kg，被公认为最具有经济优势的动物蛋白来源。
随着生活水平的日益提高,消费者对于健康饮食越来越重视，肉食结构进入“替换时代”，增加白肉消费已经成为国际性大趋势。电商平台、社区团购、便利店等C端渠道不断丰富，正在形成新的零售模式，打通冷鲜肉走进家庭消费的最后一公里。
中国畜牧业协会执行会长、北京沃德辰龙生物科技股份有限公司董事长孙皓表示，“中国安全美味鸡肉品牌——思玛特宝乐，打造一款适合宝宝吃的鸡，鸡营养、鸡安全、鸡好做”。通过孩子带动家庭消费，培养“每家每周每顿一只鸡”的吃鸡习惯，助力我国鸡肉人均消费量达到甚至超过世界平均水平，满足美好生活需求。
与会领导和专家参观了解10分钟吃鸡健康饮食理念
立足中国基本国情、行业发展需求和国人消费习惯，进一步提高创新水平，深耕产品实力、保持品牌活力，掀起安全美味鸡肉消费新革命。带着人们对美好生活祝福，将历经千年的中华吃鸡文化发扬光大，让国人吃出美味佳肴、吃出美丽健康、吃出美好生活！
