湘菜作为中国八大菜系之一,以其独特的口味和丰富的文化底蕴,备受大家的喜爱。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高,越来越多的人们开始追求高品质、高服务的餐饮体验,湘菜高端化已经成为行业发展的一大特色发展趋势。
十二味、宴长沙的创始人刘晋伍,湖南优秀企业家模范代表之一,13岁开始学厨,曾拜师于湘菜泰斗石荫祥、王墨泉、许菊云等大师。16岁时开始做厨房承包工作,将湘菜带出了湖南省,带到了山西太原。到1999年的时候,团队有近千人,2009年,创办了味上湘菜馆,以时尚餐厅为卖点,给消费者精致、好吃的用餐体验,既不丢失湘菜本身的特色,也让吃湘菜变得时尚起来。基于一个湘菜厨师的责任感,刘晋伍的初心是希望打造更高端、更具品质、更有传承的湘菜品牌,于是到国内各个地方,以及国外一些国家四处考察,刘晋伍觉得应该做一个能够真正代表湘菜的高端品牌,宴长沙便应运而生了。"宴"代表着宴请、宴席,"长沙"代表着湖南,代表着湘菜,希望把湘菜做得更体面,做成可以用来招待贵客的体面湖南菜。
在传承和创新中,刘晋伍将湘菜文化和菜肴不断优化,以适应现代社会的需求。通过这种方式,既能保留传统菜肴的精髓,又能为顾客带来全新的感受。
刘晋伍的优秀企业家精神不仅体现在大力发展湘菜文化,并且在推广非遗文化上也不余遗力,他在宴长沙全面引进了戏曲、民歌、花鼓戏、湘剧;餐厅各处还融入了女书、竹简、皮影、剪纸等湖南地区的非物质文化遗产,即使是在前两年的特殊时期,刘晋伍先生也大力保护员工,从未因环境特殊而解聘一人,对湖南的传统戏曲和手工艺人支持,大大提高了这些戏曲老师以及非遗手艺人的收益,确保了更多中华民族艺术文化的传承和发扬。
