在重庆，榨菜这一美食符号与涪陵紧密相连，人们自然而然会联想到享有国家地理标志、世界三大名腌菜之一等荣誉称号的涪陵榨菜。涪陵榨菜，早在清道光年间，《涪州志》中就有记载：“青菜有包有苔，渍盐为菹，甚脆。”青菜头以其独有的品质和口感，在众多咸菜中味高一等，数百年来深受当地人喜爱；流传至今的歌谣：“种撒白露间，移栽寒露田；经冬蕴采厚，春获翡翠千；习风送露走，腌榨土窖坛；育得百味长，开坛万家香”，更是生动描绘了榨菜从种植到腌制的全过程，以及代代相传的技艺与情感。
涪陵榨菜的重庆老字号品牌——八缸榨菜，以其对原材料的严苛挑选、严格的生产品控和不断的科技创新，其产品受到众多高端消费者的青睐。
自然与匠心交织，八缸榨菜享誉四方
八缸榨菜为什么受高端消费喜欢呢？在涪陵坊间流传着一句话“中国榨菜看涪陵，涪陵榨菜看百胜”，八缸榨菜厂就建在榨菜腹地正中央，重庆涪陵百胜镇街上。这里位于长江上游，地处东经106°56′至107°43′、北纬29°21′至30°01′之间，属亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米，地形以低山浅丘为主，独特的自然环境非常适合青菜头种植。
这里的土壤是肥沃的紫色土，富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素，这些营养成分对涪陵榨菜的生长发育至关重要，为榨菜的质量和口感打下了坚实的基础。
八缸榨菜的青菜头在每年9月播种、10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃—5℃和湿度达86%的大雾环境下生长，形成了致密的组织结构，八缸榨菜只选用涪陵地区立春前后的优质嫩菜头，成就了八缸榨菜特有的嫩脆品质。
传承古法八缸工艺，匠心制作，味美四方
“轻盐调配，原生清脆”，是八缸榨菜给予食客的第一印象，也是其独特魅力所在，多年来广受好评。这一魅力的背后，是八缸人对原料选择的极致苛求和对制作工艺的精益求精要求所得。
每年冬春交替之际，八缸榨菜基地的员工便会忙碌于田间地头，手持镰刀，收割肉质饱满、肥嫩鲜脆的青菜头，再进行修剪、穿蔑丝、上风架自然脱掉榨菜中的苦水，每年2月份，涪陵长江和乌江两岸宽阔的河滩上、沿江丘陵的山脊上，满是一架架挂起的青菜头，成为一道道靓丽的风景线，也为八缸榨菜的制作拉开了序幕。
八缸榨菜风味之优，除了选用涪陵优质青菜头作原料之外，还在于其始终严格遵循古法八缸工艺。在青菜头经过风脱水之后，拌上八缸私家秘制香辛料后装入倒匍坛中轮转腌制。每一道工序都精心安排，每一味调料都恰到好处，由时间和匠心孕育出来的八缸榨菜，呈现出鲜、酸、脆、甜、嫩、香、麻、辣八味俱全的风味图谱，鲜脆爽口，入口品尝回味无穷，而且富含人体所需的多种氨基酸和谷氨酸钠。
坚持绿色健康品质，百变风味，食尚百搭
在传承古法的同时，八缸榨菜并未固步自封，公司积极引入先进的生产品控管理体系，从原料的筛选、清洗、腌制到成品的加工、包装、检测等各个环节，都严格遵循标准流程，既保留传统风味的纯正，又提升了产品的安全性和稳定性。正是这种匠心精神，让八缸榨菜在传承与创新中找到了完美平衡，为品牌注入了源源不断的生命力，更让广大消费者能够放心地享受这份来自涪陵的美味佳肴。
值得一提的是，八缸榨菜在调味技艺上也颇为讲究更注重产品的绿色和健康，对盐分的控制尤为精准。这使得八缸榨菜不仅能作为佐餐小菜直接食用，还能作为烹饪配料为各类菜肴增色添香。无论是早餐搭配稀饭、馒头，午餐拌入面条、米饭，晚餐炒菜、烧汤，还是宵夜时的下酒小菜，更有创新吃法与意面、汉堡等西式食物搭配，八缸榨菜都展现出极高的实用性与适应性。
助力文化传播，老字号踏上新征途
作为重庆老字号的八缸榨菜，不仅致力于传承和发扬涪陵榨菜的传统技艺，更积极承担起传播中国美食文化的重任，其通过各种渠道和方式，向世界展示着中国美食文化的博大精深和不断创新的精神风貌。无论是在国内市场还是国际舞台上，八缸榨菜都以其卓越的品质和独特的魅力赢得了广泛的认可和赞誉。
“老字号，新风采”，八缸榨菜用多年的坚守诠释了这一理念。在未来的日子里，八缸榨菜将继续秉承匠心精神，以更加优质的产品和服务，回馈广大消费者，让这份来自涪陵的味觉记忆，走出国门，走向世界,成为连接中外友谊的桥梁和纽带。
