2024年5月，在安徽淮南武王敦墓提取了一个重器大铜鼎，该大鼎三足挺立，圆口有耳，看上去敦厚结实、威仪雄壮，一经出土便成为了热门的“网红大鼎”。
武王墩出土大鼎名声大噪的另一个原因是鼎中发现了“牛骨”。为了更好的保护这鼎“牛骨”，工作人员专门在鼎口罩上了一层半透明薄膜，透过这层薄膜，隐约可见已经变黑的“牛骨”。媒体工作者追问考古专家，这是否就是两千多年前的“牛肉汤”，考古专家沉思片刻后回答，对！
这一重大发现直接证明远在两千多年前的战国时代，人们就已经喝上牛肉汤了，遥想两千多年前，在这样的大鼎里放入大块牛骨头、牛肉，撒入各种香料及葱姜，煮上个半天，楚王带着满朝文武，一人一个漆木碗，趁热喝上几大口，该是多么的酣畅淋漓！
而近代意义的“淮南牛肉汤”应是淮南地区南北交流和民族融合发展的结果。回族人民迁移到淮南后，将他们的传统饮食习惯，如食用牛肉和牛肉汤，引入了淮南地区。在吸纳了千张（一种豆制品）、豆饼、甘薯粉丝等当地汉族的特色食材后，他们成功地发展出了淮南牛肉汤。随着淮南近代城市的发展历程，经20世纪初期老城区北菜市及其他地区的运作与品牌孵育后，淮南牛肉汤实践与风味渐具雏形，在20世纪80年代之后，这一食品开始逐步繁荣，并逐渐成为众所周知的地方特色食品。
一碗淮南牛肉汤，看似简单，却蕴含着丰富的文化内涵与美食智慧。它不仅满足了人们对美食的追求，更传递了一种生活的态度和对传统的尊重。在这个快节奏的时代，放慢脚步，品味这碗传承千年的牛肉汤，感受美食背后的故事与魅力。
如今，淮南牛肉汤已经走出淮南，走向全国，乃至世界。为了让淮南牛肉汤能够在未来的日子里，继续传承与创新，让更多人了解和喜爱淮南牛肉汤，感受中华美食的独特魅力，塔当家团队经过多次口味调试，定下了塔当家碗装速食牛肉汤的最终口味，而且采用正宗的红薯粉丝，只为还原淮南街头烟火小店里的味道。
为了满足不同的口味，塔当家还研发了袋装牛肉汤，更是将淮南街头店里正宗的牛肉汤直接“打包”给您。6小时以上黄牛肉骨精心熬制的原汤包，到手不用加一滴水，加热煮沸放入粉丝、千张、配菜等，还可以根据个人喜好加入新鲜青菜等，口味更加丰富独特哦~
做的不仅仅是一碗牛肉汤，更想尽绵薄之力推动安徽淮南走的更高更远，也将淮南味道送进千家万户。
未来，塔当家不仅会将更多的淮南美食带到大家眼前，也希望通过推广让更多人去寿州古城旅游，领略寿州文化，了解楚文化，做一个为淮南特色发光发热的好品牌。
