“不吃豆汤面，枉自到叙永。”家乡的味道，叙永的美食，不得不提那一碗“豆汤面”。
叙永豆汤面作为一项传统制作技艺，历经七代非遗传承人的守护和141年的发展，在新时代展现出了前所未有的勃勃生机和良好的存续状态。荣获“四川名小吃”“四川风味特色小吃”等荣誉。2020年国庆节入选央视“千城早餐”，2022年获得省级非文化遗产。
非遗传承，“民以食为天”的工匠情怀
苏贞跃，作为“省级非物质文化遗产豆汤面”主要代表性传承人，不断对技艺进行传承、整合和创新发扬，2023年被评为“叙永县永宁工匠”。对叙永人而言，无论是早餐还是宵夜，豆汤面的地位无可替代。“一碗豆汤面，唤醒一座城。”苏贞跃说：“民以食为天，叙永豆汤面注重天人合一，搭配科学，用料讲究。将叙永特有环境下生长的小麦用传统方法加工制成面条，熬制的大白碗豆颗粒如珠，粉味十足，优质碳水化合物与鲜美的骨头汤融合，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健康养生的科学价值。”
叙永豆汤面完整记录了中华民间美食技艺的传承，反映了历史变迁、民风习俗，蕴含了深厚的文化传统、人文情怀，表达了叙永人包容创新、廉俭惜物的精神，豆汤面让叙永人的生活有滋有味，吸引着八方来客，满足人民对美好生活的向往和追求，已成为叙永最显著的标志和乡愁。
产业振兴，民族团结进步的“美食名片”
叙永县是“乌蒙山集中连片特殊困难地区”、革命老区县、“四川省享受少数民族地区待遇县”，有30个少数民族7.8万人。包括非遗传承人苏贞跃在内，叙永豆汤面传统制作技艺的许多传承人、徒弟和面馆的店员，都是少数民族同胞，他们为推动经济发展、促进民族团结进步做出了有力贡献。
以豆汤面形成的上下游产业链，拉动了周边种植业、养殖业、物流业和包装业等产业链的发展，带动群众创业就业，有效促进当地农民增收致富，巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴和文旅融合发展。这块响亮的“美食名片”，以它的独特风味助力产业振兴，惠及千家万户。
家乡味道，搭建海外游子的“思乡桥”
在叙永，有200余家豆汤面馆，家家户户都会做豆汤面，全民制豆汤面，全民吃豆汤面。如今，做豆汤面的食材和工艺都能满足现代人的审美和味蕾、以及对健康和美好生活的追求，“叙永豆汤面传统制作技艺”已经从核心区域叙永县，扩大到川滇黔渝，云南威信，贵州毕节，四川成都、宜宾、泸州，重庆等地，都有数量众多的豆汤面馆。1986年，甚至跟随第四代传承人李兴广流传到西方多个国家，叙永豆汤面已成为海外游子的乡愁。（叙永镇 赵礼恒）
