春分，意味着万物复苏，播种的旺季来临。对于茅台来说，春分也是播种“科技”的时节。
3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台国际大酒店召开，茅台集团领导，与轻工业协会、生物学领域的国际一流专家学者、企业代表，围绕合成生物学与产业探索，共同探讨白酒行业基于合成生物学的未来发展前景。
“站在科技与传承的交汇点，茅台愿以‘千年匠心’为基，以‘合成生物学’为翼，做绿色发展的先行者、开放生态的共建者。”茅台集团党委书记、董事长张德芹的讲话显示着茅台开放共生的酒业担当。而本次春分论坛现场公布的“2024 年度茅台十大科技成果”中，多项技术取得新的突破，足以显示茅台在科技领域持续投入的决心与信心。
从传统生产力向新质转变的“茅台思考”
看似传统的酿酒行业，实际上自20世纪五六十年代就已经在两期试点中使用现代生物工程技术研究分析传统白酒生产工艺的科学机理。在酿酒行业发展的过程中，生物技术也在不断地提升与迭代。
如何推动茅台生产力从传统向新质转变，茅台集团党委副书记、总经理王莉认为关键在于要处理好“科学与技术”“传承与创新”“科技创新和产业创新的融合”三组关系。具体而言，要从科学层面认识生产酿造实践，探索解决之道；用智能化突破非生物环节的“效率边界”，以及全方位推动传统产业绿色化转型升级。
“合成生物学是茅台必须拥抱的。”王莉进一步表示：“要通过合成生物学技术手段，助力茅台酿造过程中充分挖掘尚未在全球范围内被发现的物种、基因、酶等微生物，挖掘高附加值产物合成潜力，实现目标产物高效生产和产品开发，打造新型未来产业增长极。”
茅台集团曾在2024第五届合成生物制造产业大会上“揭榜挂帅”，发布两个技术榜单，一个“基于生物基材料的白酒包装覆膜研究”，另一个是“基于生物基材料的白酒包装底座研究”。据悉，两个榜单要求覆膜和底座的生物基材料含量分别不低于60%和80%。2023年，茅台酒以及系列酒销量整体达到7.3万吨，合成生物学的应用将极大地减少碳排放，推动白酒包装材料的创新与发展。
中国酒业协会秘书长何勇表示：“茅台在合成生物学领域的探索，不仅推动自身的转型升级，也为白酒产业的可持续发展提供了宝贵经验。”
持续投入前沿科技，彰显酒业担当
春分论坛的主题变化，实际上反映了白酒行业科技发展的脉络。2022年首届春分论坛以“生态”为重点，后来以“质量”为落脚点，茅台公布了包括产区、工法，基酒多样性、感官特征与典型风格以及饮用舒适度在内的“中国白酒五维品质表达技术体系”。此次，聚焦于“产业未来”，探索更多地探索产业运用场景，茅台将致力于推动产业链价值共创。
实际上，茅台正通过产业基金战略投资合成生物创新企业，探索构建“技术攻关-成果转化-市场应用”全链条生态。此外，还将积极支持青年合成生物学创新大赛，培育跨学科人才。对此，张德芹表示：“茅台始终以开放姿态链接技术、资本与市场，让传统酿造与生物科技在‘双螺旋’中共生共荣。”
白酒行业需要春分论坛这样的舞台，通过发布科研成果，探讨最新科研方向，既在讨论中进步，也在积极发声中引领整个白酒行业进行科技探索与创新。
春分论坛现场公布的《2024年度茅台十大科技成果发布》显示，茅台在专业化、数字化等方面有着持续的突破。例如，成功构建首张酒用高粱基因组遗传图谱、首次构建高温大曲蛋白质组解析技术体系、加快推进工业互联网平台建设推动数字化转型升级等。这些成果不仅刷新了行业技术标准，更开启了传统酿造走向现代生物智造的新路径。
茅台的这种科研精神，也正在影响白酒行业。以茅台镇为例，大量酒企的酿造过往曾靠感官，而现在也逐渐推广“数据+经验”，部分酒企开始组建实验室，酿酒行业的科研力量正在壮大。这种高标准酿造生产方式的推广，将推动白酒行业整体走向“智造”化，并将为中国白酒的国际化扫清技术标准难题。
