太二酸菜鱼东南亚市场总经理马宁分享道：“太二酸菜鱼能成功‘走进’东南亚市场，与其在海外供应链建设、产品矩阵打造和品牌营销的投入密不可分。”从食材供应本地化、菜单设计本地化到“有趣生活”本地化，三方面的本地化足以窥见其自然融入的“奥秘”。
食品安全质量是餐饮行业必须坚守的底线，而食材供应是坚守底线的首要前提和必要保障。在出海前期，太二酸菜鱼就与可靠食材供应商建立了长期的合作关系，确保食品安全和供应稳定的同时，提升供应灵活性以支持当地菜品上新，支持海外菜单设计的本地化策略。
据马宁介绍，太二酸菜鱼在东南亚市场的菜单推行“1+N+2”策略。“1”代表每家店均以酸菜鱼作为主打菜品，这一招牌承载着品牌核心特色；“N”指同时提供一系列经典川菜，让食客能够品尝到地道川味；“2”意味着根据不同国家的饮食特色，研发两道契合当地人口味的特色菜品。以泰国的菜单设计为例，太二立足当地消费者偏向清爽的口味追求，推出了香茅辣子鸡和柠檬空心菜这两道限定菜品，在当地颇受欢迎。
作为一个极具个性的有趣品牌，太二酸菜鱼在“有趣生活”的本地化探索中下足功夫。仍以太二酸菜鱼泰国分店为例，太二酸菜鱼会和知名玩偶品牌合作做一些联名的玩偶，在泰国泼水节期间会推出“点套餐送水枪”的促销活动，泰国母亲节期间为母子同行的顾客打折赠送限定菜品等。“我们希望把品牌文化带到东南亚，让当地人觉得我们餐厅既有趣又有温度。”马宁说，“太二酸菜鱼致力于拥抱当地社会文化，以深度共鸣的营销活动为牵引，以创意融合菜及服务体验为载体，与更多年轻消费者实现双向奔赴。”
目前来看，太二酸菜鱼在东南亚的发展显然是成功的。但太二酸菜鱼追求的不是暂时的“开枝散叶”，而是长久稳定发展的“落地生根”。要实现这点，马宁表示太二将从战略理念上率先转变，实现从“文化交流”到“文化交融”的跨越，与当地文化协同共生。相信未来，太二酸菜鱼会在坚持自身出海历程的战略定位之上，持续通过提升品牌影响力和市场竞争力来拓展市场份额，让“中国味道”飘香国际，夯实中式餐饮国际化标志之基。
