5月28日,磐安县首届乡村厨神争霸赛在县职业教育中心顺利举办。该比赛以“康养磐安·乡厨争霸”为主题,吸引全县40家农家乐、民宿、餐饮美食店代表队参加了比赛。
比赛分为热菜、小吃2个赛道,每个参赛队制作2道以上菜品。要求热菜组必须制作磐安药膳1道,小吃组必须制作以面团为主料的小吃1道。
各参赛选手从不同角度深挖磐安乡土特色进行美食解析表达,现场制作了近百道佳肴。在食材选用上,结合磐安膳食传统,充分利用了黄精、玉竹、百合、天麻、杜仲等磐安食药同源中药材,以及紫苏、艾草、桑叶、紫藤花等山林时令野菜,风味独特。在烹饪制作上,灵活运用蒸煮煲炖煎炸炒焖等烹饪方式,高水平发挥了多项磐安美食制作非遗技艺。在菜品摆盘上,选用了鲜竹筒、荷叶、黄精枝干等乡土材料代替了部分碗碟,不仅乡土味足,而且健康环保。
评委们从作品名称、文化内涵、原料特色、工艺造型、口味营养等5个指标进行了评分。经过比拼,共评选金勺奖2名(热菜1名,小吃1名)、银勺奖4名(热菜3名,小吃1名)、铜勺奖6名(热菜5名,小吃1名),优秀奖5名(热菜3名,小吃2名)。其中膳将来民宿凭玉竹东坡鸭、艾草熏盐焗鸽2道菜品荣获热菜组金勺奖,东岩山庄凭酒糟发饼、芝麻糖饼荣获小吃组金勺奖。热菜前4名和小吃第1名选手将代表磐安县参加5月底全市乡村厨神争霸赛。
本次磐安县首届乡村厨神争霸赛是磐安乡村旅游“五创”、乡风文明建设和“浙韵千宿”试点县推进的重要载体,由县委宣传部、县文广旅体局、县人力社保局、县农业农村局、县供销社、县总工会联合举办,为县内旅游餐饮从业人员搭建了比拼展示和交流研讨的平台,有力促进磐安县乡村美食和药膳文化传承,弘扬文明乡风新风尚,提高磐安康养旅居品牌知名度和美誉度。
