如何让专业课堂既传授知识,又传递价值?如何让实验技能培养与行业需求无缝对接?近日,华南农业大学食品学院《食品分析》课程教师—徐振林教授以“脂类的测定”为主题,邀请益海嘉里广州企业群技服赵连慧工程师、人事行政部李冠杰主任作为行业导师进课堂,通过“思政引领+产教融合”的创新模式,开展了一堂融合‘专业知识、思政育人与行业前沿’三位一体的创新课堂,助力学生提升专业素养与行业视野。
专业课堂飘出“思政味”:从“脂类测定”到“食品安全责任”
在理论授课环节,徐振林院长以脂类测定方法为切入点,结合《食品分析》国家标准,强调检测技术在保障食品安全中的核心作用。通过社会热点案例分析(如地沟油事件、油罐车事件、营养标签真实性等),引导学生理解食品分析工作者的社会责任,提出“精准检测是诚信的基石,数据背后是对生命的敬畏”的课程思政理念,深化学生对职业伦理的认知。
“以前觉得脂类测定只是实验步骤,现在明白了每个数据都可能影响企业的诚信和消费者的健康选择。”一名参与课堂的学生在课后感慨道。这种将专业技术与职业伦理有机融合的教学方式,正是课程团队精心设计的“课程思政”切入点。
行业导师带来“实战课”:特种油脂应用揭秘
为强化产教融合,课程特邀益海嘉里广州企业群技服赵连慧工程师走进课堂,以“特种油脂在食品工业中的创新应用”为主题,分享人造奶油、烘焙油脂等产品的研发与质量控制要点。通过展示企业实际检测流程(如脂肪酸组成分析、氧化稳定性测定),帮助学生将课本知识与产业需求对接。导师还结合“双碳”目标,介绍油脂行业绿色加工技术,激发学生对可持续发展理念的思考。
学生表示,“行业导师让我们看到,课本上的检测方法在企业中如何优化升级。比如抗氧化稳定性测定,直接关系到产品货架期。”这种“课堂连接生产线”的教学模式,有效激发了学生的学习热情,多名学生认为“行业前沿知识拓宽了职业规划的思路”,课后主动咨询食品研发岗位的职业要求,益海嘉里广州企业群人事行政部李冠杰主任作了相关解答。
三维育人:打造“专业+思政+行业”立体课堂
课程负责人徐振林教授介绍,本次课堂是《食品分析》打造“大思政”体系的重要实践:“我们通过引入行业导师、挖掘专业内容的思政元素,让学生既掌握技术,又树立起‘科技报国、食安为民’的使命感。未来还将联合更多企业开展沉浸式教学。”
“这堂课是我们推进课程思政与专业教育深度融合的一次成功实践。”参与此次课堂的《食品分析》教师温棚表示,“我们突破传统实验课局限,将益海嘉里等企业的真实质检案例转化为教学实践项目。比如在酸价测定实验中,同步讲解企业如何通过该指标把控食用油品质,使专业技术学习与企业实践需求无缝对接。”
学院辅导员余聪老师也谈到,“这种‘理论奠基—思政点睛—行业赋能’的立体化课堂,对学生的职业发展观塑造产生了积极影响。课后调研显示,90%以上的学生表示这样的教学方式让他们既看到了专业知识的应用前景,也明确了食品人肩负的社会使命,这种成长是单纯技能培训难以实现的。”
最后,课程团队表示:“未来将持续优化‘行业出题、课堂析题、实验解题’的教学模式,计划开发‘虚拟仿真+企业实景’相结合的混合式教学项目,进一步强化学生解决复杂工程问题的能力。”
背景介绍:
华南农业大学《食品分析》课程为校级一流本科课程,近年来通过“校企双师课堂”、“食品安全进社区”等特色活动,持续推动专业教育、思政教育与实践教育同向同行。益海嘉里集团与华南农业大学签订了战略合作框架协议,并与食品学院签订了开办“益海嘉里班”合作协议,作为《食品分析》课程的共建单位,已多次参与人才培养的实践教学。
