脏
由于缺乏监督，工人在执行时往往是能省则省，特别是消毒方面。主要体现在工人不用消毒液洗手，在脚踏池内一踩而过，浸泡时间没有达到30秒，再就是“拒绝”风淋。
记者曾经在车间内多次看到蜘蛛，一次是在双皮奶车间角落的不锈钢桌下面，一次是在风淋间的门口。两次发现的蜘蛛有成人的大拇指甲盖那么大，黑灰色。
供货车间时常有蜘蛛出没
天津信恒餐饮管理有限公司是满记甜品在国内的三家供货工厂之一，位于天津武清开发区新源道21号。门口贴有长期招工的启事，按照上面的要求，记者以求职者的身份，应聘该工厂的车间操作工。应聘成功后，即通知新人第二天上岗，对于健康证没有过多的要求。在车间里，记者询问了一个工作间的4名老工人，发现只有1名接受过体检，而且健康证仍在办理中，尚未拿到。其他3人也没有办理健康证。在记者卧底的时间里，没有任何一位工厂管理人员再次要求记者提供健康证。
记者第一天上班报到时，工厂只发了一件白色的上衣和一条黑色的裤子。一套工装里本还有一双胶鞋，可是由于没有适合记者的，负责人让记者穿着鞋套下车间。鞋套是蓝色的一次性鞋套，相比于及膝的胶鞋，密封效果并不好。特别是车间内部的地面潮湿，鞋套很快就会浸湿破裂，记者不得不频繁更换鞋套，在车间内经常会见到穿着便装的人进出。
事实上，按照车间内张贴的《生产人员卫生及培训管理制度》规定，每名员工要发放两套工作服。但是新入职的员工每人只领到了一套工作服。接触食品，工作服1天就会很脏，特别是袖口位置和胸口位置，很容易沾上各种原料，脏了之后怎么处理呢？每个更衣室内都有一个白色的圆桶，据老员工介绍，每天穿过的工作服都要扔到里面。但是记者注意了一下，工人下班更衣时，基本没人动过圆桶。如果衣服不是很脏，工人会将衣服放进自己的柜子里，如果很脏，他们会将工作服挂在墙上的挂钩上。待下午上班或者第二天上班时接着穿。“都是吃的，又不是什么脏东西，多穿几天也没事。”记者问起其他工人时，对方如此回答。
在工厂里，按照流程，工人进入车间前，需要穿工作服，戴头套和口罩。除了着装要求之外，工人还需要消毒，首先是用消毒液洗手，然后踏入脚踏池，对胶鞋消毒，最后是进入风淋间，利用风力吹去身上散落的毛发、灰尘等。但是这些规定由于缺乏监督，工人在执行时往往是能省则省，特别是消毒方面。主要体现在工人不用消毒液洗手，在脚踏池内一踩而过，浸泡时间没有达到30秒，再就是“拒绝”风淋。前两种情况比较容易理解，“拒绝”风淋则是个技术活，记者也是无意间发现的。
记者上班的第二天，跟随老员工进车间。风淋间前后有两个门，一个是入口，一个是出口，单向出入。从入口进入到风淋间，关上门，风淋间会自动工作，风口喷出强风。十秒钟左右，风淋结束。这时候才能打开出口的门离开。这是第一天进车间时培训的流程。但是到了此时，为了省掉这10秒钟的时间，老员工传授了记者一个法子。只见他先打开门进去，让记者跟在后面，入口的门别关上，然后他打开了出口的门，再让记者跟着从出口出去。同时，该老员工还“指点”说：“只要两扇门别同时关上，风淋间就没用了。其实一个人也能操作，只要你走得快，入口门没关上的时候，你打开出口门就行。”
工人对于消毒、风淋的不重视，容易带来卫生隐患。事实上，车间每天晚上下班时都要集体打扫卫生，夜间还有紫外线灯照射。这些手段对于细菌、微生物或许有杀灭作用，但是对于一些昆虫效果有限。记者曾经在车间内多次看到蜘蛛，一次是在双皮奶车间角落的不锈钢桌下面，一次是在风淋间的门口。两次发现的蜘蛛有成人的大拇指甲盖那么大，黑灰色。第一次发现时，记者将蜘蛛用纸巾捏住，扔进了垃圾桶。第二次，蜘蛛则是沿着窗台爬开了。
记者将车间内发现蜘蛛的情况反映给了双皮奶车间的组长，组长平静地说，这很正常，“不光是蜘蛛，长蜈蚣都有”。组长介绍，就在双皮奶车间里，经常有蜈蚣出没。就没法消灭吗？面对记者的问题，组长解释说，“目前还没人管这个”。同时组长称，食品厂里都是食物，有虫子出没也正常，不过车间对于大肠杆菌等问题很重视，虫子问题则显得无足轻重。
与卫生问题伴生的，是房间功能混乱，物资胡乱堆放的状况。在包装物消毒间里，除了各种塑料袋、碗、刀叉之外，还有一摞摞的袋装白糖、西米等。工人取糖时，将30斤重的袋子划开，抱起来，倒进桶里。操作稍有不慎，容易将糖撒到地上，这个房间在下班时是没人清扫的，仅依靠房顶上的紫外线灯杀菌，面对昆虫时明显不够。到了夜间，地上撒的白糖颗粒，或许就成了昆虫的美餐。
