毋庸置疑，餐饮业是今年疫情之下受冲击最大的产业之一。

餐饮业是一个超过四万亿元人民币的庞大市场。根据恒大研究院的数据，仅在春节7天假期内，疫情对餐饮行业零售额就已经造成了大约5000亿元的损失。

但另一方面，据北京大学国家发展研究院报告，在疫情期间大概有40%的餐馆都在努力扩大线上的外卖，这其中有一半餐馆之前并没有做过外卖业务。

利用先进商业模式为商家打破困局，催熟新业态提前到来，本地生活服务平台在2020年的疫情中表现出过人的前瞻性。

通过优质互联网平台，快速连接用户，不仅可以解燃眉之急，还获得了意想不到的可能性。

疫情使头部平台数据信息价值凸显。根据蚂蚁金服的调查，大概80%的小微企业都面临资金短缺的问题，而且有70%的企业表示，只要能够获得融资，持续经营没有问题。

湖北老字号小吃品牌蔡林记运营负责人李杰在阿里本地生活为武汉外卖商家减免佣金后计算道，以一家线上月销10万的门店为例，通过减免政策，能节省至少2.5个员工的工资支出。现金流是商家的生命，缓解资金压力无异于救命。

除了现金流之外，战“疫”新变化催生出消费场景新需求，而新需求催生“无接触”、“无人经济”、“无人物流”等平台新业务模式。鉴于新型冠状病毒的传播特点，为尽可能阻断疫情传播途径，特定场景的“无人化”服务得以大热，“无接触配送”也成为人们生活中最为迫切的需求。

疫情发生后，口碑饿了么率先开通了外卖“极速上线”服务，随后联合多家商户，推出到店自提业务。除此之外，生鲜自提、智能餐柜、团餐等陆续推出，也帮助餐饮企业努力度过困难时期，最终促成双赢局面，为经济复苏带去更多能量。

过去10年，本地生活行业在线上线下不能完全适配，且耗费巨大。自2018年，行业开启数字化新征程，行业的巨变与社会的挫折不期而遇，从“危”中发现“机”，或许会在未来带来更多变化和希望。

以眉州东坡为例，这家老牌餐饮企业在疫情发生后损失惨重。眉州东坡创始人王刚也称，从1月21日到30日，眉州东坡一共退餐11144桌，损失金额在1700万元左右。

随后，眉州东坡通过外卖平台，同时发展了外卖、线上半成品销售、直播带货等三个经营渠道，对其而言开辟了“活下来”的重要手段，更是从传统餐厅转型为线上线下一体的餐饮公司，实现了数字化的新升级。

2月16日晚，西贝莜面村、小龙坎、眉州东坡、新雅等多家国民餐饮品牌的主厨尝鲜淘宝与饿了么联动推出的直播栏目“明厨亮灶”，通过直播“云端营业”，探索数字化转型新方式。数据显示，Tims咖啡，乡村基等品牌通过直播，卡券销售同比增长最高达192%。小龙坎曾在直播上出镜的自热小火锅上线聚划算，仅10分钟就卖出上万份，同比增长1200%。同时，主播橘丽丝Genius直播连麦棒约翰、和合谷、GODIVA、汉堡王4大商家，帮助商家摆脱疫情下的线下餐饮困局。

如果从17年前的非典一役看，本次疫情对商业格局同样有着深远影响。

2003年非典过后，淘宝等电商快速崛起。光大证券分析师表示，“非典”减少了人们之间的直接接触，同时网络和电话业务量大幅度增加。而网络购物平台也因为“非典”事件得到了较大的发展。伴随着网购兴起，物流行业也飞速发展。

和非典相比，新冠肺炎这只“黑天鹅”来势更加凶猛。专家也表示，在经济形势的倒逼下，很多企业想办法转型和创新，越来越多地关注研发、数字化、互联网，这些现象令人鼓舞。

疫情发生在春节期间，正处于消费旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果断，因此对第三产业行业影响更大。

但同样，本次疫情也催生出业态新变化，长期来看会带动行业革新。疫情期间，各种商业形态实现了“全面上线”：从街边小店到五星酒店，从全聚德、王品牛排到五星级酒店轻奢下午茶，甚至是书店，大都线上复刻。

某种程度上讲，疫情是一种变相的用户和商户教育，未来人们的生产生活方式进一步向“线上化”方向靠拢，行为数据更加集中化。这不仅为互联网平台丰富线上消费内容及场景提供基础，也给众多本地商户带来新机遇。有了行业中头部平台一直强调的数字化转型和支持，各类商户都可以低成本快速增加线上渠道粘性、加速从旧的“流量”格局中升级和转型。

根据历史规律来看，每次危机的发生几乎都意味着新的契机。企业家在看到挑战的同时，也会更积极地拥抱变化，给商业带来新的契机。巨大冲击反而带给行业更多思考，危机倒逼创新，困境孕育变革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，风会熄灭蜡烛，却能使火越烧越旺。对不确定性和混沌也是一样：你要利用它们，而不是躲避它们。你要成为火，渴望得到风的吹拂。在危机与进击的反转之间，也许正如阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊所言：“推进行业数字化进程，是重振生意的最好路径。”

（注：图片由阿里本地生活授权中国日报网使用）