不少烘焙店、饮品店推出“剩菜盲盒”吸引消费者。图为北京一家有“剩菜盲盒”销售的烘焙店。

张乐为摄

食品也能做成盲盒？近来，“剩菜盲盒”的兴起吸引不少消费者的关注。

“我是在社交平台刷到‘剩菜盲盒’的，觉得省钱就尝试了。”家住江苏南京的邬卓益说，她第一次购买的是一家烘焙店的“剩菜盲盒”，收到后发现面包是当天制作的，新鲜度和味道都很好，价格比到店里单点便宜近一半。由于首次体验不错，后来她经常下单各类“剩菜盲盒”。

“剩菜盲盒”不是用吃剩的菜制作，而是指经营者采用盲盒的销售形式，将临近过期或当天未售出的食品包装后打折出售，涵盖烘焙、快餐、轻食等多种品类。

价格低是不少消费者选择“剩菜盲盒”的主要原因。大学生田鑫上周末刚在一家寿司店购买一份“剩菜盲盒”。她说，当时拆开的盲盒内放了一份寿司和一份章鱼小丸子，虽然没能吃到最喜欢的种类，但以平常一半的价位买到这样的商品她感到挺满意。

在北京国贸商场的一家咖啡店，付女士购买了一个“剩菜盲盒”。她拿到手的是一个叫作“抹茶青青椰”的饮品，这杯饮品如果正常购买的话，价格为18元，但付女士只花了7.9元，“如果别人送给我这样一杯饮品的话，我压根不会想到这是低价买到的‘剩菜盲盒’，因为它和我平时在店内以正常价格下单的饮品没什么两样。”

据了解，目前市面上活跃着多家经营“剩菜盲盒”的平台，这些平台各具特色，如惜食魔法袋与连锁面包房合作，专注烘焙类盲盒；米粒盲盒覆盖餐饮全品类，折扣力度大；趣小袋推出写字楼午餐场景。

哪些商家会制作“剩菜盲盒”？出于什么样的考虑？

在北京一家“多乐之日”面包店，各种面包蛋糕整齐有序地摆放着，其中就有“剩菜盲盒”。店员说，推出这类商品有一段时间了，会有消费者专程来购买。每一份“剩菜盲盒”都是随机搭配的，通常包含两到三种不同大小及不同种类的面包，让顾客可以花平时一个面包的价钱体验到更多种类面包的味道。部分面包不是当天制作出来的，但都在保质期内。

一家饮品店的负责人说，店内的饮品都是现制的，但有些消费者下单后取消或更换品类，刚制作出来的饮品倒掉很可惜，这时就会以“剩菜盲盒”的形式推出，以较低的价格尽快卖掉。此外，为了让品牌触达更多消费者，商家也会每天主动制作一些盲盒类商品，以达到引流的目的。

“剩菜盲盒”的低价吸引年轻消费者，但不少人也对其新鲜度有担忧。田鑫说，她会优先选择评分高的商家，在品类上更倾向面包烘焙类，对生冷熟食会谨慎。从相关APP的用户反馈来看，烘焙类盲盒新鲜度相对稳定。

对于消费者的顾虑，开展“剩菜盲盒”业务的商家也在主动采取应对措施。北京“大力喜寿司店”的店员说，店内“剩菜盲盒”放置的都是当天制作的食物，并且在售卖“剩菜盲盒”时会提醒消费者6小时内吃完盲盒中的食物，以确保新鲜健康。

北京工商大学新商经研究院院长周清杰认为，从食品产业链的角度来讲，“剩菜盲盒”这种探索是值得鼓励的，为解决食物浪费提供了新思路，也满足了部分对价格敏感的消费者需求。不过，食品安全是餐饮行业的生命线，绝不能因为打折、优惠或者说是盲盒就放松质量把控。从平台到商家，都应当不断完善质量控制体系。对于消费者来说，建议多了解一些食品营养安全的知识，避免购买来路不明或不符合安全要求的食品，在享受低价格、满足好奇心的同时，确保食品安全。

说到底，“剩菜盲盒”要走得远，不能只靠低价吸引眼球。只有让消费者吃得好、吃得放心，才能真正实现环保价值，成为餐饮行业可持续的有益尝试。

(责编：牛镛、岳弘彬)