武夷山遇林亭古窑址

在北苑监督造茶的福建路转运使丁谓有诗说：“投进英华尽，初烹气味真。细香胜却麝，浅色过于筠。年年号供御，天产壮瓯闽。”诗中流露出一个督造茶叶的官员的骄傲和意气。同是为皇上造茶的福建路转运使蔡襄的诗却明确清晰地将北苑茶冲泡细节描写的清新自然：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻乍成花，云闲未垂缕。 愿尔池中波，去作人间雨。”范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》是最著名的描写北苑茶的诗作。诗中头四句就极其入神：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”而宋徽宗赵佶的《宫词》“今岁闽中别贡茶，翔龙万寿占春芽。初开宝箧新香满，分赐师垣政府家”中表达的却是天子得茶时的踌躇满志。

蒸青碾压茶(龙凤团茶)被陆羽推崇，从唐至宋几百年，最终走向末路。北方游牧民族出身的元代统治者不喜欢这种过于精细委婉的茶文化，一般的士大夫和平民百姓又没有能力和时间品赏，及至明太祖朱元璋天下安定之后，洪武二十四年九月下诏罢造龙凤团茶，蒸青碾压茶遂成了历史的绝唱！龙凤团茶不仅是贡茶的上品，而且是御贡的传世名品。这一切，都让北苑、让建州走入了中国茶历史的殿堂，如果不是宋代君臣的宠幸，福建的茶怎么会有这等的荣幸。

宋代北苑团茶实为天下的珍品、绝品、稀品。

宋代是北苑的黄金时代，也是福建茶的黄金时代。这就是那个时代，那个奢华精致的时代，那个用玉水注、黄金碾、细绢筛、兔毫盏来喝龙凤团茶的时代！

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●福建闽北问茶之旅的首站，建议从北苑开始，建议坐火车到达建瓯，再选择长途汽车前往建阳水吉，访问水吉古窑口。