陈德华老师大红袍茶汤

武夷岩茶(大红袍是岩茶的品种之一)有“老茶”之说。所谓老茶，就是年代长久的干茶，说的是大红袍祖庭武夷山天心永乐禅寺，在漫长历史中多次被战乱或大火损毁，又多次重建，某次重建中，师傅从弥勒佛的大肚子里发现了许多不知哪个年代遗留的大布袋，里面装着茶叶，喝起来有独特的韵味，由此人们知道把岩茶放起来就是“老茶”了。

老茶就是药。

武夷岩茶极品“大红袍”名称的由来，就是一泡老茶的故事。说是1385年(明洪武十八年)，一个叫丁显的举子进京赶考，一路风餐露宿，到达武夷山时偶感风寒，天心寺僧人便泡了一大碗老茶让他喝下，第二天丁显居然痊愈。丁显继续北上，行前留下话，承诺如果高中状元，一定回来报答。结果可想而知，高中的丁显将皇上赏赐的红色披风盖在九龙窠那几棵茶树上，大红袍就这样诞生了。

1985年，有一个叫陈德华的茶人，繁育了几枝大红袍母树的茶苗，由这几枝茶苗不断无性繁育，大红袍才在武夷山大面积种植，我们百姓今天才可以喝到从前皇亲贵胄才喝到的稀世珍品。

茶作为“国饮”，是中国人特有的健康饮料。饮茶最初是出家人的饮品，具有收敛、静心、寡欲、安神诸种效果，有助于打坐参禅。中国茶历史上第一个种茶的人是僧人，第一本茶书写于寺庙，最好的茶也都产自寺庙。“茶”字拆开来就是“人在草木间”，这样构成的“茶”字本身，就充满了禅意。

你看，当煮沸的水高高地冲入盖杯里的时候，黝黑油亮的干茶刚被热水浸泡，便开始散发香气，若有徐徐微风，茶香会很快弥漫开来。

文、摄：崔建楠