小熊湖虾工厂：源自美国的小龙虾风情

“小熊湖”原本是美国路易斯安那州一个州立公园的名字。该州有着悠久的吃小龙虾的文化，从上个世纪70年代起就有小龙小狂欢节——小熊湖虾工厂的掌柜在美国留学生活的20年中被这种愉快的吃虾文化深深吸引，最终成就了成都的这家小熊湖虾工厂。

与其他的小龙虾主题餐馆不同，这家吃虾的小店主打“路易斯安那铁桶虾”，用水果和辣椒一起烹煮，去掉腥味的同时又很好地保留了虾的鲜味，肉质很Q且回甜。与此同时，“卡真基围虾”也是这里一道非尝不可的菜品：法国人当年留下的一种烹饪方式，被后来的人们发扬光大，继承了下来。此外，虾工厂也有麻辣小龙虾，厨师师承湖北襄樊的卤煮小龙虾手艺，麻辣鲜香，非常适合四川人的口味。

主打特色：路易斯安那铁桶虾/卡真基围虾/麻辣卤煮小龙虾

推荐指数：★★★

地址：大墙西街52号4楼（原文化宫旧址旁）

人均消费：60—70元

吃货提示>>>

吃小龙虾有讲究

1、小龙虾是一种外形像龙虾的甲壳类动物，原产地为北美洲。

2、小龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等方法不能将其体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。专家介绍，蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟，能确保肺吸虫囊蚴杀灭。此外，小龙虾的头易潜伏细菌、寄生虫，最好别吃。

3、吃的时候一定要仔细查看是否去掉了“砂囊”，这是小龙虾身上最脏的部位，位于眼睛后面一点的虾头中，呈黑色。

4、吃的时候注意用指甲捏住虾尾中间的那片尾页，用力拉扯出泥肠。

5、脑袋部分常常被丢弃，其实小龙虾的精华正在此处：揭开虾头上面的壳，在两侧的腮中间的部分，便是虾身上最好吃的部分——虾黄。但如果处理不到位，很有可能带有腥臭味。

6、小龙虾虾源良莠不齐，吃的时候一定要谨慎选择。