点击图片进入下一页

　　百胜高端餐馆Atto Primo

　　腾讯财经讯 据路透社报道，全球快餐连锁巨头百胜餐饮集团在中国推出高端餐馆Atto Primo，在中国这一大市场上业绩持续下滑之际，寻求收复失地。

　　Atto Primo俯瞰上海外滩，临近上海最昂贵的一众消费场所，百胜称之为研究中国食客的“实验室”。

　　中国市场研究集团（CMR)的高级分析师Ben Cavender说道，“一家高端实验厨房可以令百胜试水新的菜单与概念，从更加世故精致的食客中获取反馈，这对通往高端市场之路是有帮助的。”

　　中国市场是百胜营收与利润的最大来源地。2014年第四季度百胜在中国近7,000家餐厅的同店销售额下滑了16%，因连续不断的食品恐慌、日益剧烈的当地竞争以及从某种意义上来说百胜的主打品牌肯德基可能已经不再受中国消费者青睐。

　　对于百胜来说，在中国扭转颓局，至关重要。新任首席执行官格雷格克里德（Greg Creed）上月称，“重振在华销售额是头等大事。”

　　今年百胜计划在中国新开700家快餐店。Atto Primo这家高端餐馆并非百胜在中国推出的唯一全新策略。首席执行官克里德称，该公司计划在中国推出更多咖啡饮品，以与星巴克争雄。

　　但是分析师们称，百胜正在中国遭遇“品牌疲劳”困境。百胜的形象因食品恐慌受损，令外界质疑其供应链，且竞争日益剧烈。

　　29岁的上海建筑师唐晔楠称，他在大约15年前常吃肯德基，那时候肯德基看起来“高档、新奇”，和国内的其他饭店比，是安全和干净的替代选择。

　　“但是现在我就很少吃肯德基了，因为选择多了，”他说道。

　　分析师们称，麦当劳在中国亦因食品恐慌受损，但其升级门店以及推出麦咖啡的举措助其挽回局面。

　　尽管如此，肯德基和麦当劳这两个品牌的份额还是受到侵蚀，更灵活的中国本土竞争者以听起来更健康、本土的食物来吸引具有节约意识的消费者。

　　据市场研究机构欧睿国际（Euromonitor），过去数年里，百胜在中国近8000亿元的快餐市场中所占的份额在下滑。同期麦当劳的市场份额却略有增长，不过也做了重大投资。