【延伸阅读】俏江南张兰：互联网时代中餐业未受到明显冲击

点击图片进入下一页

　　俏江南创始人张兰在开业仪式上讲话

　　中新网12月10日电(财经频道 郭俊娅) 2000年，俏江南第一家品牌餐厅在北京CBD国际贸易中心开门迎客，这家店的开业代表着俏江南品牌的诞生。历经十五年的积累和发展，俏江南国贸店经过重新装修，于昨天上午重新开业，作为创始人的张兰携管理团队参加开业仪式，她坦言对这家店怀有特殊的感情，也表示这将是俏江南十五年转型的标志性节点。回顾2014，中高端餐饮十年来首现负增长之势，线上线下融会贯通的O2O餐饮模式快速兴起，俏江南如何面对这些变化？

　　俏江南创始人张兰接受中新网记者专访

　　有人说2014年是高端餐饮业的寒冬，今年以来，中高端餐饮市场始终呈现疲软态势，许多餐饮品牌受到冲击，纷纷探寻转型之路。当被问及这一市场变化对俏江南的影响时，张兰说：“政策的出台对于自始至终定位商务市场的俏江南几乎没有太大冲击，对我们的销售额没有影响太多。我双手支持国家的这项政策，打击公款消费、腐败消费。”同时她也坦言：“在这种大环境下，消费者心理会产生变化，会希望价格降低。”

　　随着移动互联网产业的快速增长，“创新”成为现在最被热议的话题。在这样求新求变的趋势下，张兰坚持中餐依然属于“体验性消费”，她把就餐时所带来的融合了中国文化的视觉冲击，定义为中餐的一个新起点，所谓她对中餐的创新。“互联网时代对体验式消费没有任何冲击，我们抓的根本依旧是体验、是服务。人们在外就餐，环境是特别重要的，人的感官第一是视觉，第二是嗅觉，第三才是味觉”。

　　张兰在接受中新网财经频道专访时表示，十五年后的“国贸”，摒弃了一味追求豪华的装修风格，更加注重时尚度和舒适感，此次转型着眼于商务人士对于轻松舒适的就餐环境的需求。在菜品方面，菜单在原有基础上，更加突出了传统川菜的部分。经营方面，俏江南为顺应大众市场的需求，针对在国贸周边办公的商务人士，开售商务会议外送套盒，以寻求餐饮品牌的多种经营策略。她说：“未来的俏江南，依旧要脚踏实地做好传统服务行业的本职，以提升顾客满意度为目标，以提升企业盈利为目的。”(中新网 财经频道)

　　（2014-12-10 10:00:25）