据当地媒体报道，近年来爱沙尼亚桦树产业取得了创新式发展。爱沙尼亚地处高纬沿海地区，人口稀少，森林资源极其丰富，桦树作为其传统支柱产业已经有近千年的历史。但是随着欧盟资源税的不断提高、环境保护观念的日益增强，传统的桦木采伐业增长乏力，利润大幅下降。近年来，爱沙尼亚将桦木树胶、树汁加以开发，制成化妆品、果汁饮料、酒类等产品，销往欧洲各国，广受好评。伦敦晚报近日称，“桦树汁是2015年的天然椰汁”。爱桦树农场主与生命科学院等部门合作，计划进一步开发以天然桦树汁为原料的柠檬水、冰激凌和天然香精等产品。