啥时候能成为新主粮？

　　——勿急，多管齐下，让国人乐于接受

　　受观念影响，我国民间素有“不把土豆当主粮”的说法。而事实上，马铃薯主食开发极有利于改善中国人的膳食营养结构。中国马铃薯工程技术研究中心主任孙慧生介绍，马铃薯除了营养价值丰富，还富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于预防高血压和糖尿病。

　　联合国粮农组织很早就把马铃薯当作世界第四大粮食作物，并在种植面积、科研投入上给予其主粮地位的保证。目前，欧洲国家人均年消费马铃薯稳定在100斤至120斤，俄罗斯人均年消费量更是高达340斤。

　　在我国，受消费习惯等因素影响，马铃薯生产消费呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。

　　要让马铃薯真正“变身”主粮，首先要解决口感和工艺问题。国人吃惯了水稻、小麦、玉米，现在要把马铃薯加工成国人乐于接受的主粮，需要科学规划，合理推进，用传统的主粮加工方式加工马铃薯制品，让其真正走上大家的餐桌。

　　其次是市场推广。目前，我国马铃薯平均亩产1150公斤，比世界平均水平低20%，不到发达国家的一半。“造成马铃薯产量低的原因，一是缺少良种，二是缺少良法。”孙慧生说。

　　良种制约问题值得关注。中国马铃薯工程技术研究中心专家介绍，我国的马铃薯产业，长期采用传统粗放的种植方式，导致马铃薯代代退化。目前我国8000万亩马铃薯种植面积中，有7000多万亩处于低产状态，潜在产能存在严重浪费。

　　此外，政策支持少，补贴低，也让农民的种植积极性不高。我国75%的马铃薯种植区域都在山区，特别需要小型机械，但目前小型机械主要依靠进口。对此，中央财政已累计安排农业综合开发资金5.65亿元，实施马铃薯脱毒良种扩繁项目213个。尽管如此，目前对马铃薯的政策扶持力度还是明显弱于其他主粮，迫切需要加强。

　　毋庸置疑，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化制品转变、由主粮的补充向第四大主粮作物转变，不仅需要国家政策支持，还需要科技工作者、马铃薯种植加工企业和广大薯农付出艰辛的努力。

　　“马铃薯‘变身’主粮，部队可以做出示范引导。”戴小枫认为，如果能在单兵野战食品领域，进行一些马铃薯主粮化的科技研发和相关应用，形成的有效经验可以向社会进行推广。这对于推进马铃薯主粮化之路，具有积极的现实意义。（陈小菁）

　　（2015-01-29 11:03:51）

　　古往今来，翻阅人类食品文化的重要篇章总少不了我——小土豆的身影。文明进步、社会发展有我的巨大贡献，我与人类的故事源远流长。揭秘：欧洲大战促使土豆成造福百姓食物

　　【延伸阅读】揭秘：欧洲大战促使土豆成造福百姓食物

　　我学名叫马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。在我国，我因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。如今，中国老百姓更喜欢直呼马铃薯为“小土豆”……

　　荷兰画家梵·高有一幅著名的油画《吃土豆的人》，描绘了18世纪中叶欧洲一个普通农民家庭，围坐在一张圆桌前吃马铃薯的景象。这样的场景，也曾出现在中国近代文学家汪曾祺笔下，马铃薯是他描述过的“人间美味”。在中国的传统相声段子《报菜名》里，炒马铃薯被直白地称作“炒金蛋”，听着就让人顿生好感。如今，马铃薯更是频繁出现在电脑游戏、电影动画中，憨厚坚毅的形象着实让人喜爱。

　　从乡土情怀的代表，到餐桌上必不可少的美食，别看我只是个其貌不扬的圆疙瘩，却曾经有许多影响人类历史发展的大举动。

　　在距今大约8000年前，我生长在南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。1000年后，美洲的一支印第安部落在一次大迁徙途中发现了我。饥寒交迫的日子里，我挺身而出挽救了部落族人的生命。为此，他们在安第斯山脉海拔3800米以上的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，并最早尝试对我进行栽培。这些印第安人还认为，我是上苍赐予的礼物，并把我奉为“马铃薯神”。

　　十六世纪初，西班牙殖民者发现了美洲大陆，并把我当成“奇珍异草”带回欧洲，我那些“美味、高产、耐寒、耐旱、超好养活”以及“再怎么粗糙、贫瘠的土地也能任我生长”的优点并未引起人们注意，我反而被优雅而浪漫的欧洲人当做“时尚单品”来追捧。