无名云南有机菜 胡同里的云南

大金丝胡同1号是个老北京四合院，传统意义上的北京四合院被老板那么一改，变成了极具云南风情的餐吧，好似这浓烈的夏日置身云南丽江，束河古镇上的某家餐吧里，畅想自己的云南美味旅行。各式雕栏的门窗透着民族风，质朴的水泥地上镶嵌的彩色玻璃石头，石头借着阳光折射出星星点点，餐厅里悠闲地晒一下阳光，满眼绿植透着盛夏的勃勃生机。

“无名”在这片儿开了好些年了，虽然难找程度达到了一定的级别，但一点也没有影响到他家在食客圈里的好口碑。这里有着云南餐厅惯有的舒适与自由，蜗居胡同里，并在随意中添了一份精致。绿植点缀着整个餐厅，木桌木椅、竹席藤椅、红灯笼、镂空木隔断，再加上云南特色的各样老物件，把这里衬出了不一样的味道。三楼有景观位，更有露台，天气好的话，特别值得坐坐，晒晒太阳，一览胡同景，足够叫人全身放松，舒服自在。

沿着墙角楼梯盘旋而上，一个浑然天成的露台跃然出现，远离了外边的车水马龙和嘈杂，无论白天或是黑夜都以尽情享受这片宁静。餐厅的味道自然是有机与云南味道的结合，来自云南当地的厨师，选用当地的食材制作出云南菜，有传统亦有创新，清爽，滋味丰富，又促进食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必须点的，薄荷的清新风让人精神振奋，也让食欲大开，包烧豆腐白嫩且入味浓郁，吸收了荷叶的清香。而香茅草烤鱼，是每个吃云南菜的人必点款项，鱼肚子里塞满各式香料，烤制后上桌，味道从内而外地散发出来。吹着夏日的微风，晒着暖阳，吃着云南菜，大抵夏天就该这样过的吧？

菜品主打有机和健康，与某知名有机农场进行全面合作，餐厅所有蔬果全由农场直接供货，保证绝对的优质与新鲜。调料也讲究，不但不用味精，甚至连用盐也必须用纯天然的海盐，油更不能随便用，要用就用专属渠道进来的有机山茶油。另外，所有野生菌、香料、特色原材料都是定期从云南空运抵北京，力争以最新鲜的品质展现给客人。店内厨师分别来自云南的西双版纳、大理及昆明，菜单会定期根据云南多民族的特色及季节的变化而不断推陈出新。